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口コミ・お店の情報に「デンプン」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 28 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...都内1龍店レヴェル… 最高です なんか 中之条って 凄い 間違い無く 再訪します☆ ご主人 ザギンアスター らしいです… デンプン 爆 またいぎます ご主人 またいぎます 奥さん ご主人の真っ白な 着衣 調理副と帽子がですね… その身支度 みなりが...
...米を「研ぎすぎ」ているのではないかと思う。 米の旨味や栄養の大部分は実は白米の「表面」に集まっているのだ。逆に中心部はほぼデンプンだけなのである。 だから表面をゴシゴシ研ぎ過ぎた米は、表層にある「うまみ層」がすっかり削れてしまい、香りも旨味もなくなり、デンプン質だけになってしまう。 そういう米を炊くと、「米」というより、まるで「片栗粉」（デンプン）のような味になる...
...春雨 スーパーなどで市販されている春雨は緑豆もやしのデンプンで作られた細い春雨ですがこちらの韓国の春雨はさつまいものデンプンで作られた太い春雨です もちろんチャプチェを作りましたよ♪...春雨 そこらへんで売っている緑豆春雨とは違いこちらはさつまいもデンプンの春雨で太いです 久しぶりにチャプチェを作りました！...
...小麦本来の香りと味がしっかりと生きていて、噛めば噛んだだけ、自然の甘味が出て来る。砂糖ではなくデンプンが唾液と混じりあって糖質化した自然な甘味がホントウにおいしい...
...冷麺はみるからに コンビニの冷麺の方が美味しい感じがしました… 同時提供のプチデザートは ざくろ酢系のジェリー とうもころしのデンプンで作られている 妻楊枝の弾性と しなり加減と その鋒のシャープさが凄く良い ネットで探してみます...
...冷たすぎるせいか蕎麦の香りは今ひとつで、味も閉じ篭りぎみにかんじられた。 しかし、すぐ飲み込まず、よく噛んで行くと次第にデンプンが糖質化して甘味がでてくる...
...付け合わせのお野菜も美味しいんです。 もっと食べたいな〜。 今日はライスにしました。 好みの硬め炊き 硬めだと、お米のデンプン質が 逃げ出さなくて...
...味がスッポ抜けるのは無添加系の食品の典型的な悪い例だ。 「料亭わらびもち」も駄目駄目だった。 わらびの根からとったデンプンで作った餅にきなこがまぶしてあるのだが...
...これぐらいしか食べられなくて、 年中、天竜さんで、赤身のお刺身を購入させて頂いてました！ 小麦・炭水化物・甲殻類・デンプン質・根野菜・豆類…etc これらが食えない2年間は...
...どうしてなんだ？ （説明しますと、片栗粉でトロミをつけると、食べて いるうちに箸やレンゲに付いた唾液がデンプンを分解 して、段々緩くなっ...
...戦後の物資難の中で満腹感を得たかったことから「広東麺」の餡を応用し、腹持ちの良いデンプン質と、調味料をそんなに使わない、薄味でも麺に絡ん...
...シャリの温度だ。 たまたまなのかも知れないが、シャリを完全に冷ましてしまっているので、炊飯でα化したデンプンがそろそろβ状態に戻りつつ感じられ...
...結局、香りや味がゴッソリと抜けた蕎麦を茹でているから、茹で湯にも蕎麦らしい香りや味が溶け込まないのだろう。 だから、無味無臭のデンプン質だけが湯に溶け込み...
...難しさがある。 さらに、ライ麦澱粉が固まる温度が55～70度、一方でデンプン分解酵素アミラーゼの活動に適した温度も 60～70度と固める要素と分解させる要素が ほぼ同じ温度範囲の中で同居しなければならないところに ドイツパン作りの難しさがあるという。 発酵にザワータイクが使われるのは、それがもつ酸が前述したデンプン分解酵素アミラーゼの活動をおさえ ライ麦粉を固まらせるアシストをするためである...
...なんじゃこりゃ。 タピオカってこんにゃくのような感じなんですね。 デンプンで作られているとか。 なんのデンプンなんでしょう。 デンプンというと...
...３日かけて捏ねと寝かしを繰り返すということで、この食感が生まれるんですね。 このもちもち感はすごい。 初め、つなぎにデンプンが入ってるみたいだと思ってしまうほど(打ってる方たちごめんなさい！最初だけです！) 胡麻ダレも変な甘みや添加物の味が無く...
...くどくなく口中に満ちる。白醤油は小麦を主原料とし、デンプンの糖化によって糖分は他の醤油より高めになっている。...くどくなく口中に満ちる。白醤油は小麦を主原料とし、デンプンの糖化によって、その糖分は他の醤油より高めになっているため...大豆のたんぱく質を発酵させると旨味が増えるが、小麦のデンプンが糖化すると糖が出来ることに由来している...
...食後のデザートに「そば粉の寒天」みたいな物が サービスで提供されました。 寒天じゃ無いですよ、皆さんお分かりと思いますが。 デンプンで緩く固めた様な物を黒蜜で… 御免なさい...
...うどんと一緒に食しても、麺汁に絡めて単独で食しても、この大根、なかなかに悪くない。大根由来の「ジアスターゼ」、即ち、デンプンやグリコーゲンの消化酵素である一般名「アミラーゼ〔amylase〕」の効能により...
...安くは無いですょね 白もつ 味噌だれ 肉肉 加糖ブドウ糖液糖・・・ その他 豚脂 こんにゃく 増粘剤 加工デンプン 増粘多糖類 調味料 アミノ酸等 酒精 カラメル色素 紅麹色素 パプリカ色素 水酸化カルシウム 貝殻カルシウム...
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