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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...お代わり「追い酎ハイ」100円引き ■フライドポテト ホクホク旨い、いつものポテト ■【究極のスープの誕生】 そうして出来たゼラチン質のコラーゲンがスープの中に溶けだし...
...古典の牛ほほ肉の赤ワイン煮込みは、 ねっとりとゼラチンの美味しさがアクセント、 そして、デザートの華やかな美しさ♪...シャラン産の鴨料理。特に鴨の皮とその周りのゼラチン的パーツの香ばしさと旨味が秀逸。野菜のレイアウトも美しい...豚ほほ肉を使ったパテはゼラチン質の口どけが楽しい...
...では。 早速、よだれ鶏。 おっ。 かなり好みの味です。 よだれ鶏って、タレに旨味がなかったり 鶏がやたらゼラチン状なのもありますが、 こ...
...レアチーズケーキ?は外側甘みかなり控えめでした。中に赤いベリーのジュレとムース?全体的にゼラチン多いのが残念でした。 パウンドケーキ 私...
...また11月になるとメスは味が少し落ちる代わりに、ゼラチン質の精巣をもったオスがおいしくなります。...)なのですが、皮が本当にカリッカリで、脂から油分が抜けて ゼラチン状になっており、なんとも軽やかな美味しさ。ビールでも紹興酒でも...たっぷりの肉もホロホロ。 生姜もざっくりと入っていて、ゼラチン質も豊富でコクがでている...
...デザートは バニラアイス か 杏仁豆腐 を選べます。 どっちか決めれなかったので相盛りにして頂きました(笑) 杏仁豆腐はゼラチンが強かったので...
...どちらかと言えば味噌のコクとニンニクの風味がしっかりと効いています。 そして、豚や鶏による動物系の出汁にはゼラチン質がたっぷりと抽出されていて...
...厳密な定義は分かりませんが、シェ・イノの昔のレシピだとコルヴェールのフォンにニンニクとエシャロット加えてフォンのゼラチン質のみで濃度付けてブールモンテとかはしないシンプルな仕立てですが...
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