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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...リードヴォーにたっぷりの春野菜を添えて ・お魚:桜でスモークした鰆のミキュイに24カ月のミモレットを散らして...:アボカドムースon青リンゴジュレ/サーモンムースグジェール。 スモークした鮪のキューブ仕立て。 ガッツリピラミッド型バターとオリーブ...◆アミューズギュール ・軽くスモークしたサーモンのムース...
...お酒なしの夜カフェでもOK 料理の一部を記載しておきます。 ・スモーク4種盛合わせ(サーモン、めかじき、ホタテ、マグロ):スモークはマイルド。それほど燻製感はなし。...lemon anchovy aioli ■ブラータチーズ 鴨のスモークとカステルフランコ ラズベリーヴィネグレット Burrata...
代官山の一軒家フレンチレストラン ランチコース3500円~/ディナーコース6000円~
27399人
貯まる・使える
...■リーフの下には貝、鴨、豚肉のマリネやスモークなど。 ■スープの味わい、サイコー。ピスタチオグリーンで華やか...赤ピーマンのムース、サーモンのマリネ、パテ、鴨のスモーク。...まずはオードブル。 鶏の胸肉のスモークはしっとり美味しく...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
珠玉のフレンチを堪能《5~8名様個室有◎接待・顔合わせに》
41336人
貯まる・使える
...■ノンアルコールシャンパン ■天使の海老とえび芋のテリーヌ、スモークしたクリームとバジルソース。...■ラカン産ピジョン ■バターナッツのポタージュ ■軽くスモークした信州鹿と鴨フォアグラテリーヌ...・・・ これ、とても気に入りました。肉厚のサーモンをスモークせずにマリネしたものに...
...冷燻、温燻、熱燻とあるそう 熱燻 80度以上の高温でスモークする 温燻 30〜80度くらいにキープしながらスモーク 冷燻 燻製器の内部を20度以下に保ち、食材に火を通さずに長時間スモーク お話を伺ううちにダッチオーブンがもの凄く欲しくなりましたー✨...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
【代官山駅徒歩7分】フランス料理界の巨匠「ポール・ボキューズ」の世界を堪能
45422人
貯まる・使える
...◆軽く燻製をかけたサーモンと季節野菜のマリネ 爽やかなフロマージュブランのクリームと共に ・・・ありふれた素材ながらスモークしたことでサーモンの味に奥行きが感じられます○ ◆的鯛のポワレ サフラン風味のブール・ブランソース...
代官山駅徒歩5分のおしゃれ空間。カナダの大自然で生まれたハーブ三元豚「ハイライフポーク」
13388人
貯まる・使える
...こちらも柔らかでしっかりスモークの薫りがしました。温度は人肌程度。...女性たちに任せて選んでもらいました。 リブもスモークもステーキなども好評でした。...豚肉はしっとりと靭やかで、スモークの優しい薫香がいい塩梅に纏っていてとてもバランスがいい...
...鮪とアボカドのポキ、ガーリック・シュリンプ、 もち粉のバッファロー・ウィング、スモーク・ツナ、真ん中にガーリ...メルバ・トーストに合わせるスモーク・ツナのディップのツナマヨが...
...■モッツアレラチーズのムースとトマトジュレ ■鮮魚のスモーク、ウイキョウと胡瓜のサラダ ■ひよこ豆とエビのスープ(コテキーノの代わり) ■パスタ:オレキエッテ、ハマグリ、ブロッコリー、カラスミ ■小菓子 ■モデナ仔牛いちぼ ■鮮魚のスモーク ■ヴィクトリア...サクラマスと新玉ねぎ - 余市で採れたサクラマスに桜スモークの香り付け...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
季節の移ろいを感じる、美しい香りと魅力に満ちた一皿。シェフお任せのコースで心躍るひとときを
9030人
貯まる
...■レアな抜群の食感から凝縮された濃厚な旨みとスモーク感を伝え、アスパラの瑞々しい甘みにチーズのコクがおいしさを見事に合致させる!...そして黒毛和牛と薪焼きの醍醐味とも言える火入れと旨味の高まりにスモークの香りは...
...■あん肝 ブリドモー セロリジャム 生胡椒 岩塩 ■鰆のスモーク じゃがいも添え1 ■鰆のスモーク じゃがいも添え2 ■鰆のスモーク じゃがいも添え3...
...中にブッラータチーズが入っています。 ○ヒラマサ ほんの少しスモークしてあるとのこと。 思いのほか大きなヒラマサでびっくり。...甘味に深みがある感じです。そして、次がマナガツオ、藁葺のスモークです。わらの香りがして、とても美味しかったですね...魚料理:真鯛のポワレ、クリームとベルガモットのソース、スモークされた真鯛の香り風味に旨味と抜群のソース、うわぁ本当美味しい✨...
...■赤鶏もも ■うずらの卵 ■ねぎ巻き ■スモークしたモッツァレラチーズ焼き(別料金) ■わさび菜のサラダ...しいたけのように大きなシメジを頼みました。追加でスモーク系のチーズ焼きを注文。締めの玉子かけご飯についた...とろけてから少し温度が戻ったチーズはもっちりとした食感で、スモークの香りに唸ります セレクトの一本...
...なんこつ、つくね、白レバ、ズッキーニ、しいたけ、グリーンサラダ、金目鯛と活真蛸のスモーク、卵かけご飯、味噌汁を注文。 焼き鳥はどれも普通に美味しいです。ビックリするほどではないですが。 金目鯛のスモークが美味しいです。 卵かけご飯も特に印象なく。...■砂肝 ■なんこつ ■親の白レバ ■グリーンサラダ ■金目鯛 活真蛸 スモーク...
...メニューはコースもありますが けっこうボリュームがあるらしく アラカルトでいこうと アントレから生牡蠣や ブラータチーズのスモーク 薪焼き野菜の盛り合わせ...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの贈り物
42454人
...その下はメレンゲなクリームで、さらに下にチーズ風味のクリーム。そのチーズクリームの中に、なぜかスモーク風味がするリンゴの甘露煮が入っている...
...前菜2:燻製にした鯖と甘海老 例によって、スモークの煙を閉じ込めてサーブ。食べる直前にグラスをとって煙がもわっ~。 軽く燻した鯖と甘海老ですが、本当に軽いスモーク。 そして、この日の二本目のワインはシャルドネ...今回、一番の期待はホイップバター、 特に代官山のスモークのホイップバター...
...■そら豆&ホタルイカあえ 鯵のなめろう風 メカジキのスモーク ■大根煮 ■オクラ&ツルムラサキ・水ナス&トマトのマリネ...■そら豆&ホタルイカカラスミあえ、鯵のなめろう風、メカジキのスモーク ■•鯖とコリアンダーのマリネ...写真を撮り忘れちゃったけど、 ⚫︎カジキのスモーク ⚫︎ヤリイカのトマトとオリーブ煮...
...ポークのゼリー寄せ」「鱈とマッシュポテトのブランダード」「真鯛のスモーク、大根のピケル(ピクルス)」「人参とレーズン...■エントランス ■ずらり ■配置 ■乾杯 ■カルト ■真鯛のスモーク ■ブランダード ■ポークのゼリー・煮凝り ■レバーのコンフィ...トリュフ風味 ペリグルディーヌソース。 ■仏産スモーク鰻...
...・タラコとベーコンのスモーク(桜チップ) クリームチーズを、西京味噌に1日漬けたものがあります。 これが、メチャメチャ旨い! 上質なクリームチーズと上品な西京味噌が、1日経過したことで深い味わいを醸し出しています。 ベーコンのスモークは、さりげなく旨い。...¥600 ・手仕込み いくらの鬼おろし ¥600 ・たらこのスモーク ¥600 ・炙り 仙台牛のにぎり (四カン) ¥1200...
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