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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...----- ・赤パプリカのムース ホタテ、エノキ、ネギと一緒に牛コンソメのジュレ ・シラスのフリットとにんじん、バルサミコ酢のソース...まずは赤ピーマンのムース。たっぷりのウニを乗せ、比内地鶏のエキスのジュレで旨味を補強します...
...栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ1 ■旬のものを豆皿で:モロヘイヤ、ビーツの柚子胡椒和え、栗のコロッケ、トウモロコシのムース、葉大根のジュレ、根セロリのスープ2 ■旬のものを豆皿で:モロヘイヤ...お造りは出汁のジュレや泡醤油を乗せたおしゃれなお料理が出てきます...
...コンソメで炊いたさつま芋をカマスで巻いて、 コンソメのジュレ、 紅芯大根。 横に添えられた、...コンソメで煮た里芋をカマスで巻いています。 上にはコンソメのジュレ。...石川県輪島産。 昆布、鶏節を厚くスライスし、 ビーツのエキスとジュレに...
...■アン肝と白子♪ ■蛸 柔らかい ■香箱蟹 ジュレをのせて ■カワハギ肝で ■カワハギアップ...■香箱蟹 三杯酢のジュレを乗せて【絶品】 目の前で作業を見せてもらった...■白子とあん肝 ■佐島の蛸 竹炭の塩 ■香箱蟹 土佐酢のジュレ...
...なめらかな赤ピーマンのムースに、 トマトのジュレと夏野菜のガスパチョ仕立てで、 上には青リンゴを。...■前菜1:オマール海老、帆立貝、新玉葱のクーリ、トマトのジュレを添えた 冷製ビスク...■オマール海老、帆立貝、新玉葱のクーリ、トマトのジュレを添えた 冷製ビスク...
...・アミューズ 海水とレモンのマルメラータのジュレ ☆×3.2 ジュレはうん、レモンの香る塩水だね…以外の感想が全く浮かばなかった。...・帆立のインボルティーニ、海水とレモンのマルメラータのジュレ…カリフラワーのソースが濃厚でおいしかったです...
...蜂蜜につけてからカリッと仕上げた胡桃も絶品だった、この盛り合わせだけでもう一杯ワインが飲める 二品目は鰈のジュレ添え、希少種らしく暫く熟...
...周りには、トマトの水分の部分で作ったジュレ、そして上に、アニスリキュールにつけた鹿の生ハムがのってる!ジュレがほどよい酸味でババロアと合うし...甘い金時人参のムースに猪のリエットを忍ばせ、ビーツのジュレ ・ブーダンノワール...
...滑らかなテリーヌタイプ。 穴熊のテリーヌは塊感を残した肉にジュレで固めた煮こごりのような仕立てで。程よい熟成感。家禽では出ない味です。...大きめな無花果と生ハムの組み合わせ。 ◆ブーダンノワールとマンゴーのジュレ 前回おいしかったから今回も...
...サルディーニャ島のメロンのフレッシュのカット グラニテ ジュレ&ウンブリアの生ハム ■揚げニョッキ...2種類の京都のきゅうりをジュレでシンプルにいただきました。生ハムとコッパはイタリア産...フレッシュなままのカットと、グラニテ、ジュレ...
...■前菜 右上:蔵王鶏のよだれ鶏 右中:さざえの冷前菜 青山椒ジュレ 海ぶどう フィンガーライム...唐辛子、山椒 ■❷ヨダレ鷄 ■サザエ、青山椒の蒸物、煮汁のジュレ(サービス品) ■❸季節の養生スープ、冬瓜、干し椎茸、手羽先...■穴子の火鍋風 ■牛タンと湯引きレタス ■サザエとジュレ...
...メレンゲ帽子の中には檸檬のクリームと ジンのジュレを合わせてます。 ジュレが蕨餅の様にプルンプルンです。 味覚が面白い様にお口の中で変化した。 最初にメレンゲの優しい甘味が浸透してくる。 お口の温度でメレンゲが溶け出す クリームとジュレをメレンゲに乗せて食...
...ノンアルも美味しいので、飲めない人にも良いと思います。 料理は黒豚・地鶏料理がメイン。 いつも食べるおごじょサラダは、ジュレを混ぜていただくさっぱり系の味です...
...ハモと緑茶ジュレのアンサンブル 大葉の香り ■フォアグラのソテー...バター付きです。 【カブのムースとカニのジュレ ズワイガニ、柿と共に】 カクテルグラスにジュレたっぷりで登場...
...組み上げ湯葉 に バイ貝、梅味のジュレ まろやかな湯葉に 梅の爽やかな風味のジュレ。 石鯛、本マグロ、アラ、イサキの炙り 最中 (中は 和牛...■マスカルポーネのムース・苺 ■湯葉、バイ貝、ジュレ 湯葉がとろとろ...
...ココナッツ、パイナップル、タマリンド ¥680 チアシード入りのパイナップルのジュレ、ホワイトチョコレートのアイス、 ココナッツと竹炭のクッキー、タマリンドのパウダー...蕪の果汁を味わっているように錯覚するコンソメ。丸鶏と香味野菜で取ったコンソメに蕪のジュレを通して仕上げるらしいのだが...
...キャラメルノワゼットのブランマンジェ。柚子香る日本酒のジュレ。 秋と言えば栗...桃のほかグリーンマテやスパイスなども使われていて、 最後はジュレとヨーグルトソースでさっぱりと美味しかったです。 『桃 /...・フレッシュいちご ・煎茶のブラマンジェ ・レモングラスのジュレ ・さくらグリオットチェリーのソース...
...柿のソルベとアールグレイのジュレが秋らしく。 またかりんはニガテにつき抜いていただきましたが...ヨーグルトのパンナコッタ レモンソルベ はちみつとレモンのジュレ ライチのジュレ グラスの中は爽やかな色合いですっきり! 柑橘のほんのり苦みと酸味に爽やかな ミルクジェラートとパンナコッタはヨーグルト...
...料理を二、三皿注文し、端っこに座っていると、あん肝が出てきた。突き出しから嬉しいじゃないか。土佐酢のジュレでさっぱりクリーミーに頂く。お...
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
58339人
...夏らしいサンド。 ■クロワッサン・ジュレ クロワッサン生地にマンゴーのジュレ入り。夏限定。 トップにマンゴーのクランブル・ホワイトチョコ。...■商品棚 ■レジ横ショーケース ■クロワッサン・ジュレ...
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