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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...軽めの白から始まり、完璧なスタート。 今回はどれもこれも印象的だった! 前菜 鮑にニジマスの卵と昆布ジュレ リンゴ、アーモンド、セロリの...
...■アミューズ 豆腐のムース じゅんさいとオクラのジュレ ■オードブル2点盛り ■和牛ロッシーニ...◆アミューズ 豆腐にクリームチーズを練り込み、ポン酢ジュレを乗せ、最後にジュンサイとオクラで彩り。...アミューズから早速、和の登場! お豆腐のムースに潤菜とポン酢ジュレ...
...580円 (トマトのケッカとタバスコ/ポン酢ジュレ/シェリーとジュレ仕立て) ○牡蠣のオーブン焼き 650円 (グラタン仕立て)...■トマトのケッカとタバスコ ■シェリーとディルレモン ■ポン酢ジュレ...
...「広田湾 真牡蠣ポシェの冷製 アオサのムース 海水ジュレ おしゃべりはやめてお静かに」 岩手・広田湾の牡蠣は大ぶりで輪郭が際立っている! 表面から肉厚な部分はプリッとして噛み応えがあり、中心部は超レアでジューシー。 海水のジュレによって海感が感じられる。...■白桃のコンポート ハイビスカスのジュレ ハーブのソルベ...
...■白 ■ホタルイカと新玉ねぎのムース、トマトのジュレ1600円...◎ホタルイカと新玉ねぎのムース、トマトのジュレ1600円...ホタルイカと新玉ねぎのムース トマトのジュレ 山菜とカニのサラダ グリーンピースのポタージュ...
...サーモン、帆立、ツブ貝が置かれ、 その上にコンソメのジュレがのっている。 グリンピースのムースは滑らかで、青臭さはあまりない。 しかしきちんとグリンピースの味はする。 ジュレはシェフに依ると、八角、エピス... 桜の花びらと葉の二層のブランマンジェ季節のフルーツ桜ジュレ桜アイス そしてこの日のメニューにはサクランボのパフェが♪...
...カクテル仕立て日向夏フルーツトマトとそのコンソメのジュレで とてもビジュアル系で爽やかな一皿。薫製サーモンと爽やかフルーツのジュレでワインがすすみます。...・バニラ風味のブランマンジェ マンゴーのムース バジルのジュレ バジルのジュレがおもしろいですね...
...筍、山菜と貝類をはまぐりのジュレと共に1 ■アシェット・プランタン: 筍、山菜と貝類をはまぐりのジュレと共に2 ■アシェット・プランタン: 筍、山菜と貝類をはまぐりのジュレと共に3...
...久しぶりにカレーをいただきました。デザートはブランマンジェのミカンとミカンのジュレ添え。ビタミンCもバッチリでこれで治るかも。 2012...
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