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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ごっつ名物!この季節がやってきました! たーっぷりの薬味、ポン酢のジュレとご一緒にお召し上がり下さい。 当店人気no.1のメニュー...■その時々のメニューが楽しい ■季節ならではの塩煎り銀杏 ■ポン酢のジュレがおいしい...
...マンゴー ワインゼリー ■蒸しアワビ 生ウニ 鮑の肝 出汁ジュレ ■五凛 ■蒸し鮑と雲丹 ジュレがけ ■千枚鮑と卵豆腐のお椀 ■鮪/剣先イカ ■穴子炙り寿司 ■鱧 焼き霜造り ■トップフォト 雛祭り ■帆立、紫海胆、山芋の美味出汁ジュレ掛け...
...切干し大根煮、鱧の肝と卵和え ■焼き穴子と芝漬けきゅうり、紫蘇ジュレ掛け ■神開 ■醍醐のしずく(古酒)...切干し大根煮、鱧の肝と卵和え 焼き穴子と芝漬けきゅうり、紫蘇ジュレ掛け 山梨の豆乳と白醤油と薄口醤油合わせのそうめん、生うにとプチトマトと昆布佃煮添え 醤油アイス、米煎餅添え 生姜アイス、生姜砂糖漬けと生姜ジュレ添え 店主が焙じる焙じ茶...
...酒肴としての料理の中に上手く野菜が組み込まれている、というイメージ。 味付けは、京風。 薄味。 「冷し冬瓜と鱧」は、軽いジュレかけになっており、このジュレが超いい感じに薄味...
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