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※2015年12月14日時点での点数分布です。
フレンチと日本の融合に、シェフの遊び心のスパイスを折り込んだお料理の数々
2293人
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...雲丹、帆立貝柱、をトッピング、オマール海老のコンソメジュレがけ、オマール海老の濃厚ジュレが美味しい、ベースの人参のムースとの相性もいいで...
...最初は人参ムースに雲丹、コンソメのジュレが乗ったもの。 ムースがとてもふわっとしている割に人参の味が濃厚であっさりとしたジュレ、そして雲丹と合わせて食べると美味しかった。...■人参のムース、雲丹、コンソメのジュレ...
...■お店の正面入り口。 ■お口始め。ウニとニンジンのジュレ ■オードブル ■メインのお魚 ■メインの子羊...・グラスワイン ・お口始め (ウニとニンジンのジュレ ) ・オードブル (キレイに散りばめられた魚介類とお野菜 )...ビゴの店 *とうもろこしのスープ コーンスプラウト 中のジュレ・枝豆のクリームがスープのまろやかな味わいを深めます...
...■ロブスター ■何回お代りしたか・・ ■可愛いお花 ■うにのジュレ ■美味しいバケット ■あわび ■前菜2 ■綿菓子...コンソメのジュレが入っていて、食感と味に変化を持たせています。 魚料理は...<本日のコース> ▫️アミューズ ・雲丹とコンソメのジュレ 北海道産の雲丹の上にはカリフラワーのピュレ...
...納得の一品で 次の料理への期待値も一気に上がります 次は夏野菜のテリーヌ 芸術品の様な美しさで ジュレで形を形成しつつ夏野菜の旨みもしっかり メインは牛のグリルステーキ 申し分のない火入れ加減と柔らかさでした...
...もも(お手製ソース) つくね(マスタード) シメの料理 親子丼orラーメン デザート ヨーグルトのムースの上に梅のジュレ-新鮮なフルーツを添えて フレンチと焼き鳥の融合だけど、間違いなくそれぞれが一級品、芦屋の最高峰です 前菜のホタテはカニの風味を贅沢に閉じ込めたジュレで彩られ...
...トマトとレモンのガスパチョは、かすかな酸味を感じれて暑い日にぴったりの冷製スープ ガスパチョの上のジュレは、黄色のトマトを3日間水分を取り出してジュレにしたもの 野菜のマヨネーズも...
...何だかビックリ。おいしい店は全国までその名が響き渡る時代なんですねぇ。 この日も色々。パテ2種に豚タンとピクルスのジュレ寄せ、ソシソン。...
...「オードブル盛り」 イレラの代名詞のような逸品。 ウサギのリエット、フォアグラのテリーヌ、鶏のバロティーヌ、白ワインのジュレ、 豚煮こご...
...スープは円やかで濃厚なビシソワーズ。コンソメのジュレは暑い日に最高...デザートは白ワインのジュレ。グレープフルーツの甘さと爽やかさが口に広がりスッキリしたデザー...○デザート アイスと甘夏のグラニテ、透明のジュレはさっぱり美味しい...
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