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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...りたてのシャリを投入 よく混ぜてから 7 あん肝 上にあん肝をペースト状にしてからポン酢を混ぜたものをかけて。芽葱を添えて。 <にぎり> 8 サヨリ 開いてから表と裏の両面に細かく包丁を入れている。にぎりにして口に入れた時にシャリが逃げていかないよう...煮汁を煮詰めて作った肝ソースかけ 6 残った肝ソースにシャリ投入 よく混ぜてリゾット風に...
...香りと旨味。シャリとのバランスも綺麗で、口の中で纏まるほどに美味しさを伝える。 ■◇牡丹海老 透明でむっちりとした身から旨味が炸裂! 身を破いてシャリと纏めるほどにこの上ない美味しさへと着地。醤油のコクが身の旨味を高め、シャリの酸味で押し上げるおいしさ!...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
27459人
...スタッフがテーブルで黒胡椒をトッピング。 黒胡椒の香りを楽しみながら、いただきます! 牛乳のソルベはさっぱりして、きめの細かいシャリ感。...
...敢えて1つだけ気になった点を… 鮪などでシャリを赤酢に変えておられます。それを声高にアピールしている訳ではないので気にはならないのですが… 最近、種によってシャリを変えるスタイルが流行ってますね。中には赤、白、ロゼ...15 シジミのお出汁 16 べったら漬け 17 コハダ シャリとネタの間に海老のおぼろを挟んでいる...
...そうしない理由があるみたい。 ねぎま 中トロの下にネギが。 シャリが自己主張してきて旨い。 ここから握り、基本つめを塗っての提供。 メンコダイ タマカイの仲間らしい。 シャリに赤酢は使わないが...適度な熟成、身に旨味が備わっている。 そしてシャリの美味さも感じるなぁ...
...・先付け 噴火湾産の煮穴子 生湯葉 菜の花 穴子は厚みがあってふわふわ シャリにのせて食べたくなる 甘めの汁 ・お椀 オコゼ れんこん餅 やさしい汁 主張ある餅...たたきオクラのお椀 鮪(塩釜)黄身醤油と芽ねぎ いさぎ 辛み大根おろし 雲丹シャリ卵黄醤油漬け雲丹(利尻) ほうれん草,えのき,蒟蒻の白和え 蛸...
...クルクルとシャリに巻き付けた牡丹海老に味噌と卵を射込んだ1貫。あの有名なお鮨です(*´∇`*) 歯鰹 湯ぶり漬け○○ 思わず刮目! ! 本鰹に比べて身質が鰆に近い歯鰹。 湯霜で漬ける事でシャリとの一体感を演出☆ キンキ酢〆○ この仕事は出色‼...山葵巻き。 シャリ...
...鰆のたたき 大トロの炙り あん肝奈良漬け干しイチジク 蒸し鮑肝シャリ入りソース ✅握り:シャリは硬めで熟成赤酢のコクが強く独特の風味がかおる。 白甘鯛 ほっき貝 中トロ 釣りキンキ 小肌(酢の強さがシャリとマッチ) 鰤の漬け(美味い...
...次回も楽しみです!! ◆ 玉蜀黍擦り流し ◆ 島根のドンチッチ鯵 白瓜 土佐酢のジュレ ◆ 沖ハマグリ、熊本の清流の川海苔、シャリ ◆ お椀 ホッケ...
...中トロとの差が明らかです。 美味しい。 ☆シャリは米酢。最近は赤酢が人気ですが、やはりお寿司はその土地にあったネタとシャリがあってそれを出していただくのが好きです。 関西の白シャリは甘めだし...
...しっとりしなやかな身から柔らかい香りと甘みが伝わり、シャリと纏まりが早く、後から込み上げる酢飯の香りを楽しめる一貫。 ■◇ソイ もっちりした身はシャリと混ざるほどに淡白な旨みを醤油のコクと共に伝えてくれます。...柔らかさのなかにある踏み込みから感じるシャッキリと響く食感。 シャリと纏まるほどにサラっとしたミネラルであふれ...
...ここからが握りでした。 握りのシルエット、そのネタのシャリ下側まで覆う感じや、 握り立てを置いたときにシャリがフカっと沈む様や、 赤酢の奥深い深い酸味が乗った味わいが光る 穏やかまろやかで旨味ある美味しいシャリの感じが...
...◆握り15貫2000円☓2人前 握りは全体的に小さい。 赤シャリで酢は弱め。 シャリ硬め。 シャリの温度は人肌〜人肌よりやや低め...
...丼のサーモンは三切れ。 醤油をつけて一くち……… シャリ……っと????え???凍ってる?? 冷凍のサーモン?? 残念だ。...海鮮四品丼2,000円 かに、いくら、サーモン、ホタテの四品のどんぶりで、シャリわ酢飯ではなく白飯でした...
...例えば珈琲味とかのフレーバー系ソフトでもシャリ感を出さずにふわふわに仕上げられるBARNESの技術は、一度も食べたことがなかったら是非味わうべきだと思います! 但し細かな氷の粒を時折感じるシャリ系ソフトが好きな人は...シアワセ♡ 今まで私の中では「濃厚=クドい」となっており シャリ感があるソフトは少し甘くてもクドくなく食べれると思っていましたが...
...イカには塩を 鮪の赤身、帆立、サーモンには煮切り シャリもネタも申し分無くうまいです。 イクラも美味しさ実感でした。 最初にサラダから...・蒸しアワビの肝ソース :チーズの風味がすごい!さすが北海道w ・シャリ投入してリゾットに:くどくなくあっさりめなリゾットです ・中トロ:1発目でこれか...
...鰻は煮込むのみのフランス人に食べさせてやりたい気分です。 煮鰻の巻き寿司にう巻。煮鰻は良いのですが、シャリ(?)と海苔に課題を感じます。...
...Rは地味に、ふき味噌がお気に入りになりました。お酒に合わせたい香り高い逸品。 (結局コレはご飯まで残して、銀シャリと頂きましたw) ただでさえ美味しいのに、この豪華な盛り付けで、味も二倍増です ■蓋物 綺麗な衣にみをつつんだ、ごま豆腐~♪ トロトロ餡に沈んだ、綺麗な衣を崩すと、プリンとしたごま豆腐がでてきます カリカリトロトロ、食感が楽しい逸品ですw ■ご飯 お味噌汁、炊きたての銀シャリ...
...サーモン、マグロ赤身、ホタテ、玉子焼き、松前漬け。ネタやシャリで特筆してどうというのは無かったけど...二巡目の先頭で待ちになったが、だいぶ待たされた。丼なんてシャリをよそって、ネタを盛るだけのはずなのに。...甘さを堪能しました。 シャリは酢が強めでこれもまた旨いんです...
...(o_o)?!な感じで 『蕎麦のお寿司ってことはやはりシャリの代わりが蕎麦でその上にマグロとかが乗っちゃって・・・?!?...おしんこ、きゅうり 1,540円(税込み) そばをシャリに見立てて海苔巻きにした変わり寿司...・鮪 ・お新香 ・きゅうり 初めて食べました。シャリが更科蕎麦になっていますが...
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