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金沢の贅沢でプライベートな空間を演出できる、接待・会食にお勧めのお店
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
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...■米と菊芋のフラン 能登天然鰻 コンソメ掛け フリット米乗せ ■まずこのコンソメの味わいの芳醇なこと(^^)そして能登鰻とフランとコンソメが一体化して素敵なハーモニーを(^O^)/更にフリット米で食感も...
...美味しい前菜でした(*^o^*) 次は…おつゆもの。和食のような、でもコンソメのお味… ちょっと話しかけづらい...そしてスープパスタ…スープはコンソメ味ほろほろのお肉がとろけます...
...炊き込みご飯の味は美味しかったですが、わざわざ見せるほどの具材でもなければそれまでずっと和の味付けだったのに急にコンソメベースの洋の味付けになったのは謎でした...
...今回いただいたのは以下の内容の料理です。 ◦ 前菜1:鱈白子のヴァプールとカリフラワーのムース・コンソメゼリー寄せ 北海道産ウニとキャビアを添えて ◦ 前菜2:ビーツと西洋人参のムース...
...前菜:あらの煮凝り、金時草のおひたし、鴨ロースと茄子のオランダ煮、豆腐のみそ漬け、冬瓜とウニのコンソメゼリー寄せ ちゃんと手がかかっている前菜。加賀野菜の一つ、金時草も定番のおひたしで出てきた。あらの煮凝りのつるっとした感じに、豆腐のみそ漬けの熟成されたうまみ、鴨と茄子の濃厚な味が何とも言えないが、出色だったのは冬瓜とウニのコンソメゼリー寄せ。ウニの味に負けないくらいお出汁をしっかり含んだ冬瓜をコンソメゼリーがうまくまとめる...
...この器からチーズをこそぐようにサーブしてくれます。 チーズが絡んで濃厚なのですが、コンソメの旨味もたっぷりでとっても美味しい! デザート もうお腹いっぱいでしたが...◆濃厚チーズのリゾット 当店名物だそうで、ビーフコンソメのような味わいに塩味が効いてでこいつは大変美味しかった...
...■スーパードライ ■プレミアモルツ ■ヒレ ■野菜が色鮮やか ■前菜は鶏肉のホワイトソース添え ■スープはコンソメですね ■目の前でスタ...
...飛龍頭 "、 これは先の椀の吸い地とは打って変わってコンソメ風の洋風スープ仕立て、焼物は"魳(カマス)"の焼き浸し風の...「飛龍頭(ひりゅうず)」とも呼ぶようである。コンソメスープのような...
...トマトソース ■金沢沖、ホタル烏賊と菜の花のスパゲッティーニ ■若竹と木の芽のアーリオオーリオ ■金沢沖 毛蟹の和風コンソメ カリフラワーのムース仕立て...
...この日はプティコース(2800円・税別)。 アミューズは人参のムースにトマトとコンソメ?のソース。 ムース自体は好み。トマトのソースとの相性も非常に良いです。 琥珀色のソースはコンソメらしいのですが、こちらは余計かな。 正直、トマトの種の部分?を煮詰めたような味に感じました。 組み合わせでそう感じただけかもしれない。 前菜は鴨とフォアグラのテリーヌ、コンソメのジュレでいただきます...
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