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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■さより ■まぐろ ■こはだ ■中トロ ■あじ ■まこかれい ■玉子焼き ■あなご...5.さより 6.あじ 7.赤身 8.中トロ 9.こはだ ◎ 10.車えび(茹で) ◎ 11.ウニ 12.あなご ◎...酒蒸し ■金目鯛 ■白エビ ■赤身 ■イカ ■真鯛 ■コハダ...
...○大とろ ○中とろ ○漬け マスタード これは美味い ○こはだ くーすっぱ甘い ○赤貝 佐賀 ○車海老 天草 ○鳥貝 石川...ここから握りです。 トロ3種 天草のコハダ 雲丹 出汁巻き玉子 トリガイ アオリイカ 車海老...口あたりふわりと軽くすっきりとした味わい。 ▶︎コハダ 熊本県天草産 締めすぎず味の食感と香りを楽しめます...
...佐賀と有明海を共有している。ムツゴロウで有名な海辺も。 白川という清水の流れを汲む川辺で川魚も獲れるし、有明海の海苔もコハダも全国区。 ...
...再び握り。 マグロ、くろむつ、こはだ。 口の中でほろりとやさしくほどける握り方と、質の高いネタに、ただただニヤケてしまう。 これに合わせてくれた日本酒は謙信。 火入れしない生酒の甘酸っぱい米っぽさとコハダのお酢感が合うと思うとソムリエさん。...◯ソーヴィニヨン・ブラン ボワイエ・ド・バール ■佐賀県産 コハダ ■鹿児島 シマアジ ◯栄光冨士 酒未来 無濾過生原酒...
...⑦大トロ マグロははずさないな。トロットロな大トロさん。 ⑧こはだ ゛スゴいレベル〝ではないが、ハズサナイこはだ。酸が強め。 ⑨車海老 鹿児島県車海老。茹でたて、剥きたて...10.江戸前のコハダ・・・しっとりジューシーで素晴らしい香りです...
...最初は、ご主人が毎日築地で仕入れてくるという鮮魚。 今日出せるのは・・・カツオ、本マグロ、タコ、ショッコ、オニカサゴ、コハダ、シメサバ・...
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