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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...コリコリとした食感がいつまでも楽しい。 やったー、コハダのテリーヌが出てきたょ。以前「霜止出苗(シモヤミテナエイズル)」にお邪魔したさい一切れで恋に落ちた逸品ですが、鮨屋としてもお出し頂けました。上品に締めたコハダを大場やショウガなどと共に幾重にも折り重ね...シマアジ チップ →終わりの時期ではあるが風味もよかった こはだ →しっかりサイズの小肌 トキシラズ ホタテ 山わさび きんき...
...前菜:北海しまエビ素揚げ、ロマネスコ酒盗味噌、稚鮎枝豆鋳込揚げ、こはだ手毬寿司 写真の通り、見た目から涼しげで視覚からも楽しめました。 ...
...サーモン、 平目、赤貝、あわび、北寄貝、ほたて貝、つぶ貝、 こはだ、さば、数の子、玉子(大)、あなご、かに、 シャコ、まぐろ...■なかなか肉厚です ■寿司メニュー ■ホタテ ■ボタン海老 ■こはだ ■にしん ■いくら ■にしん おかわり ■三平汁...やっぱりボタン海老はこうでなきゃねぇ ・こはだ 身は柔らか目で...
...ワインをガブり。朕は国家なり。 スペシャリテのコハダのテリーヌ。見てください、これ全部コハダなんです。上品に締めたコハダを大場やショウガなどと共に幾重にも折り重ね...
...■札幌鮨研究会 ■新生姜 ■鮪の皮 ■ガリ ■シシャモ ■コハダ ■雲丹 ■赤貝 ■鯵 ■椎茸 ■真つぶ ■玉子 ■お吸い物 ■北海道のお酒は増毛の国稀 ■帆掛鮨 ■がり ■ひらめ ■づけ ■こはだ ■さより ■くるまえび ■あなご ■あわびの酒蒸し...シャリが緩い そして、塩梅が良くない コハダを頼んで決定的に下処理の仕方が好みと違うと感じました...
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