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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...カフェ カクテルグラスに入った、大人のパフェ グラニータは、グラニテ(かき氷)をパフェ風にアレンジしたものです。 カフェは、ショコラクリーム&チョコレートソース、バニラアイス、コーヒーリキュールのグラニテです。チョコラクリームはチョコが濃厚で甘め...ラズベリー、アマレットアイスを添えた一皿に、ライチのグラニテと桃エスプーマを−196℃の液体窒素を使用し...
...強いて言えば、お酒が進むしっかりした味付けが多いので、どこかグラニテとかの小休止が入っても良かったとも思うがどの皿も満足度が高い。......
...まわりに薄くカットした桃が 綺麗に重なっています♡ 甘さとみずみずしさが交じり合い 下層に行くにつれて シャンパンのグラニテなど大人なテイストに。 德永シェフの技が光る アーティスティックで高バランスの 一度は食べておきたいパフェ?でした。 德永シェフのパフェはどれをとっても 安定の美しさと美味しさですね。 Constitution ➻桃のチュイール ➻バニラソフトクリーム ➻桃 ➻桃のソルベ ➻ゆずシャンパンのグラニテ ➻桃のお酒のマリネ ...
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