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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...完成まで3日間もかかる手の込んだ一品。 阿重田さんは、えぐみをなくして、マイナスをなくして...阿重田さん的には、キャベツ雲丹の方がえぐみがなくて好みなんだって! 和歌山 黒牛 純米 無濾過 生酒...あん肝は、脂のえぐみを取るために2日間塩水で寝かしてから味付け...
...やっぱり人気は№1だそうです。 ムラサキウニはちょっと臭みというかえぐみがあります。 それが好き、という方も多いそうな。 塩水ムラサキウニは臭みやえぐみがちょっとまろやかになっていますが さっぱりしたお味。...私は初めてのドリンクも多かったのですが「下堂薗 吟穣茶」は濃厚でありながらえぐみがないお茶であり...
...肝ソースはどうしても臭みというかえぐみがあるイメージで『その癖すらも活かす』という煮干しラーメンみたいなニュアンスだと思っ...樽の中の上澄みだけを汲み取った「直汲(じかぐみ)」なので...
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