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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...低温の水中に浸すことにより甘味が増す。 そばの持つえぐみも消え、「さわやか」が口の中に広がります。 そばの内部にある甘皮の子葉の「緑」...そばの香りを食べるよう。次にお塩(藻塩状)だけつけて戴く。次はえぐみの無いマグロ節のつゆで...
...背脂が軽く浮きます。 煮干しの効かせ方は優しく、それでいてしっかりと煮干しを感じられるスープ。 程よい甘みでえぐみは無く、バランスが良い...
...脂身はなし。 創意工夫してる努力は感じ取れますが、いかんせん見栄えも味も貧弱感が。 ほうれん草は多め。 やややわらか。 えぐみはなく、味...
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