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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ソムリエさんがいれてくれる生は違う(笑) お食事スタート ◆先付けクエの蒸し煮 味付けは塩味や酸味が良くきいて身がプリプリ~。脂が乗ってトロトロでした... まずは一番搾りの生ビールをお願いしました 前菜はクエを蒸した物にキノコ類などと~ 身がしまってプリプリの食感が凄い!! ...
...香りがすごく良かった。 「月光」すっぽんととり 牛肉下の層 かぼちゃと白レバー 覚えてませんw 「思郷」クエ 魚のあらとザリガニを煮詰めたソース サンショウ 柳松茸発酵唐辛子 これ美味しかったな〜〜ソースが濃厚で魚の火入れも最高だし...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
33003人
...少しジャンキーな感じでハンパなく美味しいです。 ◾️愛媛クエの蒸し ーやはり中華のお魚はクエですね。ホクホクです。 ◾️北京ダック 梅味噌と甘味噌と...■ 魚(Fish) クエの蒸物 自家製カラスミ焼いて 中国酱油 生姜とネギ油 ふんわり蒸しあげらたクエは...
...■看板の1つ。半熟の皮蛋 ■松茸の春巻き ■オス ネットリの美味 ■蓮の葉包み ■クエのスープ ■ヤリイカの炒め物 ■立派な鱶鰭 ■若い搾菜。半熟の皮蛋も名物ですが...八角系の香り、私はそこに香港を感じます。 クエの鍋...
...実物は大阪の海遊館にいますので、クエとチャイロマルハタを見比べて見ると面白いですよ。(私だけか?) 見た目は九絵(クエ)だが、赤茶色のやや大きめのドットがあります。...「金柑、中国梅」をお口直しに。 「醋椒活魚」、14㎏のクエを炭火焼きしクエ出汁のスープと共に...
...燕の巣。これは3大高級食材という。他に広東式蒸し魚のハタやクエ、ナマコ、キヌガサ茸など。広大な地域、多民族、長い歴史。とにかく中華料理は奥が深い。そして多種で多様、いや膨大な食材。 今回は新年会で。そして特にその食感がアワビに。大変よく似たアワビ茸を。別名白霊茸(ハクレイタケ)。エリンギの変種で。 強い香りとアワビのような。シコシコとした食感を持つ。同様に煮込んで調理。すると知らなければ間違える。 またこの日はなんと石斑魚(ハタ)に変えてクエ!森田さんが正月なので気を利かせて...
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