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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...甘みのあるもの同士、 相性抜群です。 三皿目 石川県産 ポロネギのポタージュ メイン 鹿 猪を粗く切って煮込んだものに、キタアカリを乗せたもの。 こじんまりとしています。 お肉とマッシュされたキタアカリとの相性が抜群です...
...面白いですが、普通です。 次にジャガイモの極薄のチュイル的なものとチーズの泡。見た目のインパクトはありますが、味は。。。 キタアカリとフォアグラのテリーヌを薄く削ったものに根セロリの折り鶴...
...滑らかなちょっと固めのフランを頂いているようです。 間違いなくミクニさんのお仕込みですね。 旨味たっぷりの帆立には、十勝のキタアカリのローストとフリットが添えられています...
...華やかな味わい! 4.5味+1のラビオリ タレッジョチーズとキタアカリのピュレを包んだラビオリ。 旬の菜の花ソース、金柑、ホタルイカ...■前菜(パスタ):ラビオリの前菜(チーズとキタアカリを包む)。ホタテやハモンセラーノ、大根の千枚漬けなどが加わり...・5味+1味のラヴィオリ キタアカリとチーズのラヴィオリにホタルイカ/セロリ/アンチョビ等重層的な味...
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