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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...なんだこれ、家でもやろう。 ○真鯛、レギューム 皮目をカリッと香ばしく焼いた真鯛ポワレにチキンブイヨン、ガチョウの脂、バスクの唐辛子、チョリソーのソースをかける。このソースはバスク地方のヴァルピューレソースがモデルらしい。ガチョウの脂でコクがでたソース...
...それほどしつこくなくていいけど、終わりになって始めた次の日の仕込みがグロい…笑。魔法のフォアグラはガチョウで、焼く前が見れるのも楽しい。...
...■鉄板チーズオムレツ (Cheese omelette) ■フォアグラ (Foie gras) 希少なガチョウのフォアグラをさっぱり海藻のソースで...
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