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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87546人
...■イワシ ■追加:干瓢巻き ■雅山流と銀杏 ■かんぱち かわはぎ ■〆鯖 あさつき、生姜のぐるぐる...鮑の肝、新政 ■端正な所作 ■いくら軍艦巻き ■〆鯖握り ■かんぱち握り ■穴子握り 煮詰めと塩 ハーフ&ハーフ ■銀何...新藤酒造店 山形) を。 まずはつまみから かんぱち かわはぎ 鰹 〆鯖 あさつき...
...■からすみ 最高 ■新生姜 ■みる貝 ■かんぱち ■紫うに ■中とろ ■大とろ ■椀 ■時しらず ■かすてら...#のどぐろ 握り #マコガレー #アオリイカ #金目鯛 #かんぱち #あじ #赤身 #中トロ #大トロ #いさき #トリガイ...『かます』 以下は握りで 『春子』 『しんいか』 『こち』 『かんぱち』 『のどぐろ』 『中とろ』 『大とろ』 『しんこ』 『赤身』...
...■マツタケかつ ■ぼたん海老あたま ■梅紫蘇餡の茶碗蒸し ■かんぱち ■大間のマグロ赤身 ■いくらとうに ■ねぎとろ巻き...◇鮟肝 ◇ぼたん海老あたま ◇梅紫蘇餡の茶碗蒸し ◆さわら ◆かんぱち ◆すみいか ◆大間のマグロ赤身 ◆マグロ血合ぎし中トロのそば...握りのコースメニュー かんぱち スミイカ マグロ赤身 マグロ血合いぎし 中トロ 大トロ...
...にぎりは白いお米で好み。 まぐろがとにかく甘く美味しく、かんぱち、穴子も最高。 あおさ?のお味噌汁がしょっぱいのがちょっと、、...なんでこんな美味しいのか・・・ カレイ、かんぱち、寝かした鰤、コハダ、やま幸の鮪3種、 イカ、車エビ、雲丹...ここから鮨が始まります。カンパチ...
...○蒸し鮑おつまみ ○かんぱち握り ○鰹握り ○カワハギ握り ○赤身握り ○中トロ握り...■鱈の白子のすりながし ■焼きアナゴ ■呼子の白烏賊 ■かんぱち ■ヒモキュウ巻 ■まぐろ トロ ■太巻き 別注 ■セット...◎和歌山、けんけん鰹 ◎車海老 ◎かすごだい ◎かんぱち 24キロ 10日寝かせて ◎まぐろ 赤身漬け ◎中トロ...
...『天然とらふぐ「お椀とコンフィ」』 『唐辛子を練りこんだ手打ちパスタ「コノコ和え」』 『はまぐりのスープ』 『カンパチとクラテッロ・ネロ』(カンパチ握りの中に生ハム) 『イワシと黒豚コッパ』(イワシ握りの上に生ハム)...
...しっとりレアなカンパチと甘酸っぱいソースは相性抜群。...断面は美しく身は繊維が潰れず極上の食感とクリア香りと旨さを生むカンパチ、味がしっかりと旨いのにどこまでも綺麗な但馬玄。...雲丹の冷製フェデリーニ 白アスパラガス オランデーズソース カンパチ藁焼き 赤座海老 ビスクとともに 毛蟹のリゾット...
...オードミ・ド・ミラベル ゆずチェロ ベルジュ 落花生 はまぐりの出汁で ■トロかんぱち 杉の香り ひろっこ ゆずチェロ 小白菜 ドライトマトなどを使って...生ハム シェリーにゴルゴンゾーラのチーズで 和歌山も鵯(ひよどり)の炭火焼き トロかんぱち 杉の香り ひろっこ ゆずチェロ 小白菜 ドライトマトなどを使って 蝦夷鹿ソテー...
...⭐️アナゴ 卵焼き お初でした㊗️ あてもお寿司も美味しかったけれど 雲丹の種類の多さに圧倒されて イカ、ノドグロ、キャビア カンパチ、...
...量もそうだけど、味の強さと、香りによっての使い分けだそう。 奥が深いけど、美味しいのを食べさせてくれると信頼している。 ・かんぱち(熊本) 歯応えが良く...
...焼き物ではメヒカリとノドグロ、言を俟たないマグロ、その他カンパチ、サバ、イカなど、あらゆるものが素敵に美味しい。唯一...ウニ、いくら、トロたたき、鰹、鮑、烏賊、海老、コハダ、カンパチ、蛸・・・その他多数です! 一つ一つに丁寧に...その日の仕入れで変えているそうです。 ウニ、イクラ、鯛、カンパチ...
...以下は握りで 『小鰭』 『淡路の真鯛』 『愛知の平貝』 『かんぱち』 『赤身』 『中とろ』 『さより』 『大とろ』 『さわら』...◆ぶり ◆イカ ◆まぐろ ◆中トロ ◆さより ◆大トロ ◆天然かんぱち ◆さわら ◆車エビ ◆うに ◆穴子 ◇玉 ◇しじみ汁...ご馳走さまでした。 つまみ 01 真鯛と九絵のお出汁 02 かんぱち刺身 03 九絵刺身 04 鼈の茶碗蒸し 05 虎河豚白子小丼...
...■真鯛 ■からすみ 帆立 ■赤むつ ■黒龍 垂れ口 ■細魚 ■かんぱち ■海胆 河豚白子 ■まぜまぜ~ ■鯖棒寿司 ■鮪赤身...精米歩合65% 黒龍酒造 福井)) (にぎり) 細魚 かんぱち 海胆 河豚白子 鯖棒寿司 鮪赤身 鮪大とろ 小鰭 馬糞海胆...□青森 桜鱒 ●あおりいか ●春子鯛 ●毛蟹※ ●三重県 かんぱち ●三重県 〆鯖※ ●赤身 漬け ●和歌山県 那智 延縄...
...しかし、鈴木さんのお考えでは、あたためない方が良いとのことでした。 マグロ、カンパチ、すみいか、ぶり コハダも素晴らしい タイラガイは海苔を中にはさんで...今日も大満足。 いただいたのは以下16貫に巻物1本。 ・ ヒラメ、白アマダイ、カンパチ...
...鱈の白子 中トロ 大トロ 赤身 松葉蟹の蒸し寿司 アオリイカ ヒラメ昆布締め 鰆 かんぱち さばずし 小肌 鮭児 炙りえんがわ イクラの手巻き 穴子 玉...火入れが絶妙でした。 握りの中では神経締めのカンパチ! 神経締めなだけあり食感や風味が通常のカンパチでは味わえない美味しさに...
...・ランチコース(前菜・魚料理・肉料理・デザート) まずはカンパチとピスタチオクリームからスタート。 絶妙な温度と完璧なバランス。 カンパチとピスタチオが こんなに合うなんて知りませんでした。...■ソルベ ■コーヒーと小菓子 ■アミューズ かんぱち ピスタチオのソース...
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
予約困難な名店の柱は、若き大将の心の握り。酒肴に酔い、鮨に酔う、職人の粋に痺れるひと時
42762人
...下:さわらの西京焼き ■左上:すみいか、右上:かんぱち、左下:ほっき貝、右下:はらかみ ■左上:かますじ...あんきも・さわらの西京焼き ●にぎりなど すみいか・かんぱち・ほっき貝・トロ(はらかみ・かますじ)...※抜けてるのあり。 ♦︎茶碗蒸し ♦︎平目とカジキの漬け ♦︎かんぱち ♦︎煮蛸 ♦︎煮牡蠣 ♦︎酒粕と白味噌数の子子持ち昆布...
...■金目鯛、甘長唐辛子 天ぷら ■玉蜀黍すり流し、生湯葉 ■カンパチ、夏野菜 ポン酢和え ■鰻、茄子、ピーマン 焼物...「定番の傳タッキー」 「カンパチ(静岡産)」4日寝かせる 「金華豚の肩ロース もみじ傘」...茶豆という夏真っ盛りの食材とぴったり。カンパチと海苔には静岡の銘酒...
...今回頂いたのはこちら!! ↓↓ ・ひらめ ・かんぱち ・しらうお ・メジマグロ 漬け ・しろ菜と京揚げのお浸し ・うにの佃煮...すべて質の高い食材でしたが、特に好きだったのは、お造りのカンパチ...
...■柚子蜂蜜ジュース ■牡蠣と銀杏豆腐のみぞれ餡かけ ■かんぱち ■生牡蠣 ■クエの味噌漬けと絶品鰯 ■カマスと鰯...■天然鯛 ■アオリイカ生このこがけ ■天然かんぱちのはらみ ■かんぱちアップ ■太刀魚の塩焼き ■鱧の木の芽焼き...締めのご飯ものは、選択制。 これも嬉しい。 メインはカンパチ塩焼き...
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