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※2015年12月14日時点での点数分布です。
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
大地の恵みに寄り添い、命を見つめる。四季折々の野生の声に耳を傾けたローカルガストロノミー
...■ワインセラー ■赤ワイン ■新潟の森 秋彩々 ■秋鮭 カリフラワー ■佐渡牡丹海老ブイヤベース ■シェフが釣った佐渡鰤...やまどりもどきの クロケット 2、秋鮭、カリフラワー 真っ白な蓋付きの器の上に、クリスピー にした鮭の皮がちょこんと乗って登場。 寺泊の秋鮭をタルタルに。 そこに、三条のカリフラワーのムース とコンソメ...
...先回同様、今回も10食限定という赤ワイン煮込みビーフシチューをオーダー。 サイコロ状の牛肉以外にカリフラワー、かぶ、スナップえんどう、さ...
...サクサク食感に中は濃厚なうまみ,シャインマスカットも入っている.凝った演出だ.最後の前菜はセルクル仕立てのお皿.ズワイガニの上にカリフラワーのムース.カリフラワーの飾り切が白い花の様で美しい.良いのが入手できたということで急遽作ったというズワイガニは新鮮でキャビアライムが味のアクセントにな...
...年がら年中お目にかかっているポピュラーな野菜。この時期に美味しい野菜というと根野菜のほかブロッコリーやカリフラワーを思い浮かべます。 ま...
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