赤坂のカツオに関するお店

...■小鉢　■椀物　■茶わん蒸し　■ピクルス　■イカウニ　■かつお　■うに　■パエリア　■パエリア２　■巻物　■コース　■ドリンク　■メニュー　■店内　■卓上　■外観　■前菜とお造り～モロヘイヤ胡麻和え、岩もずくと青パパイヤ、里芋東寺揚げ、気仙沼の鰹、ブラック...■ガリの代わりのピクルス　■ずんだソースの…　■カツオ...

...縞鯵・・・シマアジの刺身はやはり最高です。 気仙沼の戻り鰹・・・脂のりが良く旨みにあふれたカツオ。旬の戻り鰹はやはり美味い...

...今回は会社の大切な先輩たちと訪問です。綺麗な個室があるので、ビジネスの場にも◎ 辛めの日本酒を飲みながら、牡蠣、かつお、蛤、帆立アスパラ...

...○和牛黒握り ○ハラミ鉄板焼ステーキ ○かつお出し汁のゆでたん ○牛舌茶碗カレー ○肉野菜スープ 以上になります。 まずは先付けは日替わりとの事ですが沖縄県産のもずく酢が旨かったですね。 酢は抑え目で昆布と鰹出汁でコク深い味わいでした。...味付けと全ての項目で高得点。ウニもまずまずでした。 ・鰹出汁のゆでたん 優しい鰹出汁の中に箸で持つと解れてしまうほどの柔らかいゆでたんが...

...柑橘の香りが爽やかでとても美味しかった。 アジもカマスの炙りも最高！ おつくりはカツオでした。濃厚で美味しい 小鉢でカニといくら！金箔のってると映えるしおしゃれ...『おまかせ特上懐石コース』¥19,980 ・前菜6点盛り ・握り9貫 ・鰹のお造り ・天ぷら6種 ・いくらと蟹のごはん ・3種類の雲丹の食べ比べ ・茶碗蒸し...

...⑤シラオ ⑥小肌 ⑦かすご ⑧赤身 ⑨カツオ ⑩鰯 ⑪中トロ ⑫皮剥 ⑬大トロ ⑭トロ巻き ⑮雲丹巻き...ねっとりした食感 自家製の柚子胡椒で 迷い鰹 迷い鰹とは日本海へ間違って行ってしまった鰹のこと...

...日本酒も入れていきますそして次に出てきたのが戻り鰹のお刺身。 瑞々しくて、カツオの臭みも一切なく、本当にカツオなのかどうか疑うくらい蕩けるお刺身...

...■手拭き　■カウンター　■イカは２種　■〆鯖・たい・かつお　■赤身・はまち・サーモン　■特盛にぎり全景　■お味噌汁　■茶碗蒸し　■茶碗蒸し。ちゃんと具が入っていた　■いか・　■徳島の水産物推し　■いけげそ　■アサリ煮　■ねぎとろ　■かつお　■たい　■〆鯖...赤身・はまち・サーモン・光物（〆鯖）・たい・かつお・玉子・海老（ボイル）...

...食感も良い いくらと雲丹の出汁茶漬け、出汁がアラ汁で奥深くかなり個人的には一番おいしかった 鰹も九州スタイルでからしを乗せて頂き楽しい 河童巻きも胡瓜の水が少なく食感がいい...

...あとは満点です。 印象的なのは、チンチコチンに熱い鰹出汁に焼いた鰆が沈められた椀？ここまで濃い鰹出汁なのにエグ味は無く、クリアで鰹節のいいところだけ味わえます...〇⑫ のど黒のトリュフ蒸し 軽く炙った「のど黒」にかつお出汁を注ぎ...

...すごい好き 〇カニの煮凝り 雲丹 カニたっぷり入れた鰹の出汁が濃いめな煮凍り 円味がやや強めで、酒の宛に最高！ 雲丹が甘い〜 〇お造り 赤貝ひも、たこ、ふぐ、カツオ これもゆっくりつまみたいやつだね →中トロ 赤酢...■漬けマグロ　■農口尚彦研究所　■器を選べます　■新政　■カツオ...

...真鯛としめ鯖はしめ鯖のシメ具合が絶妙でさっぱりしていて美味しかったよ カツオの漬けとカンパチはカツオの漬けがめちゃあっさりしていてカンパチと身がしまっていてあっさりしていて美味しかった...・赤貝ひもつまみ（700円） ・赤貝（445円） ・並にぎり（880円） ・かつお三昧（480円） ・さんま三昧（480円） おすすめの三昧系は...

...とろろらしさも残ってて旨い。 気に入った！！！ ②長崎のスマカツオ 鰹とは思えないサシとコッテリ具合。 土佐の筋肉質なカツオと違って...

...佐賀県産 コハダ 千葉県産 鰹 玉ねぎ醤油の漬け パンチが効いた後にも鰹の香りの余韻が残る一貫 根室産 真鱈白子の紹興酒漬け 白子な濃厚さの中にまろやかなコク そして鼻に抜けるスモーキーな香りはウイスキーを隠し味に。 丸茄子の揚げ浸し 雑味の無い鰹出汁の揚...

...この手間暇凄い！ 私はあまりカツオが得意ではないが、こちらは下処理をしっかりされ、スモークの香りと地がらしがカツオをさっぱりさせて旨味も引き出してる。ちなみに赤坂駅前でカツオ藁焼きは大騒動になるらしく...

...■鯵 相模湾 青唐辛子と生姜　■鰆と冬瓜の揚げ出し　■鰹の藁焼き 和がらし　■鰆の藁焼き...約2時間の間で出してもらったのはこんな感じ。 ▽菜の花 カツオの削り節 ▽真鯛 淡路 ▽平目 えんがわ ▽鰆 ▽そら豆...酢はあくまでも柔らかく、カツオと昆布のお出汁の香りとサーモンのスモークさを活かした仕立てでした...

...１個　■青のり １個　■オクラ １個　■かつお １個　■あじ １個　■ズワイガニ １個　■まぐろざんまい...■オクラ　■いわし　■甘えび　■あじ　■こはだ　■さば　■かつお　■かにのほぐし身　■ほたて　■あなご　■えんがわ...お味のほうは、マグロのような脂感がなく、カツオのような臭みもなく...

...お出汁の優しい味わいとともにいただけます 「気仙沼の戻り鰹のタタキ」 水分が多い魚だということで、塩を塗すことで水抜きをしたカツオの皮目を少し焼き...・迷い鰹(たたき) この時期に太平洋側で南下するのがもどり鰹...

...塩味の具合が完璧で美味しいです アオリイカ 鰹出汁に漬け込み、まわりは揚げてあります 昆布の薫りがたちます めちゃくちゃ美味しい 毛ガニとうにをあえて 毛ガニの旨味とうに、合うに決まっていますが、塩味の程度が完璧です かつお 鹿児島 皮をパリッと焼いて...ううむ。比べても詮のないことですが、やはりカツオと言えば天本での迷い鰹を思い出す...

...煮蛤 カワハギ トリュフ白子 藁焼きかつお 太刀魚焼き 鮪 デザートにアイス最中 優勝 わかめ 海葡萄...炙り物は好きな事もあってまあ良かった。 鰹は熟成が少なめで旨みは薄い。 ちょっと頻繁に行きすぎたか？...握り 鯵 鯛の白子と卵 握り 藁で焼いた鰹 はまぐり 握り ムラサキウニ 握り 中トロ漬け 太刀魚...