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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...Confit de canard (ガチョウのコンフィ) アヒルのコンフィとカスレの缶詰ガチョウのコンフィ(コンフィ・ドワ、confit d'oie)およびアヒルのコンフィ(コンフィ・ド・カナール、confit de canard)は、通常これらの鳥の脚で作る。肉に塩とハーブをまぶして油脂の中で低温で加熱した後、そのまま冷やして凝固した油脂の中で保存する。七面鳥や豚肉でも同様である。肉のコンフィは南西フランス(ツールーズ、ドルドーニュ県など)の料理で、カスレなどと共に供される...
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