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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 36 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...新聞風の紙にくるんで。 フレッシュの高徳りんごと、 ローズマリー風味のアイスは、エスプーマで 搾り、目の前で、液体窒素に入れて、固めます。 デセール追加...ジャガイモのグラタンは家庭的な料理ですが、エスプーマとトリュフスライスで高級感を...
...小さいキューブ状のきゅうりとたけのこがのっていました。 次が料理のラスト。 ロシア産タラバカニのリゾット＠銀座カザン エスプーマ？添えのリゾットはお米がいかにもアルデンテ...
リストランテクロディーノ
フランス美食ガイドランキングとイタリア美食ガイドランキングに選出。 銀座駅から徒歩5分。
16369人
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貯まる・使える
...その雰囲気はリストランテと呼ぶことに何ら躊躇がない。 前菜は、「サザエとその肝のジュレのサラダ仕立て 胡瓜のエスプーマ」だが、これは前菜...
...さてさてここで〆のタマゴかけごはん登場ざます！ ごはんの固さもちょうど良く、タマゴがよぉく混ざって万遍なく味が染みて。エスプーマみたいなメレンゲみたいな白いふわふわを...
俺のフレンチ・イタリアン 銀座歌舞伎座前
【ご予約受付中☆☆☆】銀座唯一の 俺のフレンチ＆イタリアンのお料理が同時に楽しめるお店!
2047人
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貯まる・使える
...■13.エスプーマポテトサラダ トリュフチップス添え エスプーマは、「口どけの泡」のような状態です。...トリュフチップス添え ■ズワイガニとカリフラワーのムース ■エスプーマのポテトサラダ ■ワタリガニのパスタ ■ビスマルク...お肉は赤みのお肉なので、油っぽくなく美味しかったです。エスプーマのポテトサラダが美味しかったです...
...静岡マッシュルーム フレッシュキャビアとトマトのエスプーマ マッシュルームの旨みがギューっと凝縮されたスープは香りも素晴らしい。 トマトのエスプーマは甘酸っぱく少しシュワシュワしている感じで...これ大盛りできるならしたいところでした♪ デザート。 イチゴのエスプーマがかかったジェラート イチゴのエスプーマの酸味がいい感じで...
...シャンパーニュ 貴腐ワイン グラスホッパー 貴腐ワインのエスプーマ シャンパーニュのジュレ 洋梨のシャーベット、ぶどう、キウイ、ザクロ グラスホッパーのエスプーマ。 さっぱりと。...野菜のパフェ。いろいろ野菜入って彩りも綺麗、うまい! 蕗の薹のエスプーマ...
ロドラント ミノルナキジン
洗練された空間で、四季の移ろいを独自の感性で紡ぐ。ジャポネスクなフレンチをお届けいたします
24109人
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貯まる・使える
...“たもきだけ”はグレッグスタイル、で酸味。エスプーマは“フランス産ムースロン＝しばふだけ”...１、アミューズ フルーツトマトとオリーブに ブッラータのエスプーマを。 イカ墨を網状に焼いたもの。 なにげない組み合わせですが、...オレンジピール クリームチーズのエスプーマが コクを...
...下には暖かなベシャメルソース ■人参のムース。エスプーマになったオレンジの風味でさっぱりと ■甘い玉葱とそら豆のソース...こちらも良かった。 Crade ずわい蟹 ずわい蟹に柑橘系のエスプーマ 酸味系とカニは相性良いですね。 Foie Gras...税別) ・空豆のピューレとチュロス ・雲丹と新玉ねぎのエスプーマ ・ノルウェーサーモンのミキュイ ・焼き茄子のポタージュ...
...お料理の前に乾杯ドリンクでベリーニとモエシャンいただきました ♦︎アミューズ3種 ・コンソメスープ ・あん肝のタルト 蕪のエスプーマ ・鴨のロースト 柘榴のソース コンソメスープは創業当時からの伝統の味！ 絶品のスープです...
...早速コースをスタートします。 ■ウニのエスプーマと伊勢海老のジュレ 1品目から旨かったですね！ 伊勢海老の旨味がたっぷりのジュレに、生ウニの甘さと、とびっこの食感とエスプーマの滑らかさが相まって美味しかったです。欲を言えばエスプーマがもう少しフワフワだとよ...
...華やかな金のデコレーションを施した逸品です。 ■トリッハと季節のエスプーマ スペインのお祭りである聖週間に食するトリハ...ミックスベリーのコンポートとラムレーズンのアイス サバイオーネのエスプーマ パン コーヒー ランチでは おすすめ料理が全て入った ディアマンテコース...
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
巨匠ポール・ボキューズ氏のフランス料理を気軽に味わえる本格ブラッスリー。
58791人
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貯まる・使える
...旬の彩り豊かな蒸し野菜と白身魚（スズキだったかな^^;忘れました）は流行りのアワアワ、エスプーマ仕立て。パイ包みの中はほうれん草を巻いた...
...いまだにエスプーマ（亜酸化窒素をつかって食材を泡状にする調理器具）も使っていません」...レモンとタイムの香りにオリーブオイルでさわやかでした。これエスプーマ？と思いきや 違うみたい！「素晴らしい 美味しー(⋈◍＞◡＜◍)...
...チョコレートディスクの下には苺のソルベ、エスプーマやソースを忍ばせ、たっぷりと旬の苺をお楽しみいただけます。...マンゴーをたっぷり練り込んだマンゴー尽くしパフェ。 ヨーグルトのエスプーマ・ココナッツアイス・ミントのジュレ等々...
...見た瞬間、枝豆かグリーンピースのスープか。正解はなんとレタス。上にはフワフワの泡エスプーマ、ベーコンチップが掛かっています...本日のスープは、小さめのスープカップに入っており、内容物がエスプーマになっていました...
...甘鯛は鱗までカリカリに。 シャンパンを使ったソース、フォアグラを使ったソース、ふわふわのエスプーマ仕立てなのか、とてもじたばたしたくなる...
レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ
星付きフレンチの華麗なるドミニク一族が掲げる【ビストロノミー】。 アットホームな上質さを、、
30495人
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貯まる
...OKでした。 アミューズは、ベシャメルチーズの一口シューとカボチャのポタージュ（ピスタチオとエスプーマがトッピングされています）。 前菜...
...懐かしいものもミックスされていました。 ウニと甲殻類のエスプーマ まずは登場したのは甲殻類のムース。 甲殻類のエキスをエスプーマしたものがふんわりとしたムース状になっていました。 中からはとろぉ～りとした滑らかなウニが登場。 エスプーマと合わさってと...
...■乾燥してます。 ■米粉のパン。 ■バターを狙うカエル。 ■エスプーマ。 ■パン②がコレ。 ■クックポッド。 ■下にはソルガムが。...トングでお皿に乗せてくれます。 ①トウモロコシ（北海道産）のエスプーマ、トマトのソルベ。 底には枝豆、塩茹でしたゴーヤがあり...中はシットリで美味しい。 ◆アミューズ ジャガイモのエスプーマだったかな...
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