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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～4 件を表示 ／ 全 4 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
Reconnaissance
感謝を忘れず、素材本来の旨味を生かしたお料理をルコネッサンスで♪
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...「ルコネッサンス農園 蟹味噌のエスプーマ」 こちらはお店のスペシャリテで、野菜を冷製の蟹味噌のバーニャカウダソースでいただきます。 蟹味噌は液体をムース状にする道具（エスプーマ）を使い、 とてもふわふわの口溶け滑らかなムースに仕上げられ...これまたジャスミンのエスプーマで鼻を抜ける香りがとてもよかったです...
...60℃以下の温度で火を通した身は口の中でホロホロと崩れる柔らかい仕上がり。蒸しほうれん草、ムカゴを添えて、ベーコンスープのエスプーマとキノコピューレで味を重ねながら戴きます...
...◇肉料理は岐阜県産 骨付き豚ﾛｰｽのﾎﾟﾜﾚ ★相棒は魚 ｻﾜﾗは身がﾌﾜﾌﾜで 甲殻類の殻＆ﾜｲﾝ＆野菜を煮込みｴｽﾌﾟｰﾏ仕立てしてあるｱﾒﾘｹｰﾉｿｰｽが見事にｺﾗﾎﾞverygood！ ★私は肉をｵｰﾀﾞｰ(おまけにｽｰﾌﾟ＆ﾃﾞｻﾞｰﾄも)...
...キャラメルグラス シャンパンエスプーマ ■４-８）カフェ＆プティフール ■店舗外観...ﾃﾞｻﾞｰﾄ ・タルト キャラメルのグラス シャンパンエスプーマ キャラメルの苦甘い感じと、シャンパンエスプーマのシュワシュワッとした辛さがたまりません...
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