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口コミ・お店の情報に「みりん」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■サケ・イクラ丼 ■刺し盛り ■鮑 ■950円 ■写真１ ■写真２ ■写真３ ■天丼定食 ¥900 ■天麩羅のタレは甘い。みりんの調合が目立つ...
...そしてｶﾂは薄く2口ｻｲｽﾞの大きさのが3枚(*^^*) 味付けのﾀﾚはかなり甘味があるが砂糖みたいな甘味ではなく味醂みたいな円やかな甘さ(^ー^) 豚肉の味もまずまず感じられ(#^.^#)...
...蕎麦は田舎と二八。とにかく強い歯ごたえが印象的。 つゆはかえしが立つ凜とした味わい。後味にみりんの風味がズンと残るところは好き嫌いが分かれるだろう...
...まろやかで塩辛さの低い醤油を使い、すっきりしておりました。 味醂の甘みはほとんどないです。 繊細な蕎麦の風味と食感をしっかりと楽しめるつゆです。...まずツユを一口・・・ キンキンに冷えていて醤油と鰹の風味が立っている そしてここは味醂を使っていないらしく...
...味も強めです。 甘みの強いつゆで、口に含むと独特の風味と鰹出汁の味を強く感じます。風味は節系の出汁を煮詰めたときの酸味とみりん系でしょうか？鰹出汁の風味自体は感じられませんでした...
...旨みと味わいの太みが、ましてゆく☺︎ 見た目は細身だが、田舎と名乗る道筋ある蕎麦 しいて言うならば… 鰹とみりんの優雅さある汁より、粒子...
...)/›› 券売機で食券を購入 ・春菊天そば 430円 おつゆを飲むと見た目とは違って甘みを 感じます。関東風はかつおだしと味醂が 強いんだなぁとあらためて思いました...
...そば自体の味には期待で来ませんね。 これは、 つるや に限らず、立食いそば店の宿命ですね。 かけつゆ は、みりんなどで味を調整しているのか...
...フレンチやイタリアンなど蕎麦意外の手法に触発されたあたらしい蕎麦食の地平が拓かれようとしている。 従来、蕎麦と云えば、醤油・みりん・砂糖などで造る“返し”と鰹節・昆布などで摂る“出汁”が基本ベースにあった...
...キュウリ、ゆでたキャベツ、ハムとタヌキ。たぬきは、カリっとしっかり。 連れのそばのつけ汁のカエシはしっかり。味醂が強めの印象。 ムジナっ...
...鰹節の酸味と醤油の酸味が重なって切れ味鋭く、砂糖と味醂系の甘みがふわっと広がる。 そして...これは、これで捨てがたい。いい味だてる。カレーの奥の醤油と味醂の味が重層的に重なっているのが、たまらなく。で、南蛮（南蛮って...辛汁は、量は少なめ。出汁が薫る。 かえしは、熟成された醤油と味醂が前面の辛口...
...東京ではあまりお目にかからない種のもの。お蕎麦にも合いますが、この蕎麦汁を飲むと、ご飯が食べたくなります。 マグロの漬け丼にはみりんで味付けされたマグロの赤身がびっしり...
...淡いかえしのうま味漂う冷麦つゆは 白醤油ベースに薄口醤油と味醂を合わせて お出汁で味を調節して仕上げてます。...淡いかえしのうま味が漂う冷麦つゆは 白醤油ベースに薄口醤油と味醂を合わせたもの との事ですが 更にお出汁で割って...淡いかえしのうま味漂う冷麦つゆは 白醤油ベースに薄口醤油と味醂を合わせて お出汁で味を調節して仕上げてます...
...ちょっと甘めかな。 かつどん、一枚肉のトンカツを切り、玉葱と汁で煮て溶き玉子を絡めてあります。 丼つゆ、関東の醤油、みりん、砂糖等の濃い...
...ﾀﾚは円やかで上品に仕上がっている辛口ﾀｲﾌﾟ(^ー^) 継ぎたし継ぎたしで使用しているとみえるが味醂の風味が少し残っているので少し深みが足りない(^-^;)...
...暫し待ってやって来ました！ かえしで使用するみりんは、三河九重味醂を使用。 ん、しっかりした甘味です。...そばつゆは江戸時代から続く「九重味醂」さんと作り上げたオリジナルの返しを使用しております...
...くるみだれのほかに塩と煎酒も添えられる 煎酒は、室町から江戸にかけて用いられた 太古の調味料なのだそう コクと甘みのあるみりんの様な風味を感じる 発芽させた蕎麦の実を素材にしているという 十割蕎麦に鼻を寄せるとやさしい蕎麦の香り 口に含めば瑞々しく...
...男性独りで廻してらっしゃいました ゲソ天そばを いただきましたぁ〜 天ぷらは受注後作成の熱々 別皿提供が嬉しいですね 煎り酒に味醂を入れたようなお汁は 独特な風味で 旨味と甘味が前面 お蕎麦は透明感があるんですが 更科系のような感じではなく テグスっぽい...
...変化しないので、絶対蕎麦つゆ入れてますよ。 ってことは、味醂と醤油の酸味も加わってる。 かなり複合した深い酸味ですよね～...揚げたてでサクサク。しっかりした歯ごたえのそばと、ダシが効いて味醂と醤油がしっかり香るかけつゆの組み合わせ...
...上野駅ホームにある立ち食い蕎麦。こちらで春菊天そば500円をいただいた。 色白く柔らかめの蕎麦に蕎麦感はあまりないが、味醂の甘みあるダシは鰹節などの風味は弱いが好みの甘さ...
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