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口コミ・お店の情報に「ぶり」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20565 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
1日本橋蛎殻町 すぎた
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87473人
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- 個室有(2〜4人可)
...思います。 ⑩寒鰤 2枚重ね 炙り 煮切り 此奴は贅沢にも2枚を重ね合わせての一貫だ 炙り加減が秀逸な仕上がり 香る薫る鰤の皮目のお焦げ 滴り落ちる身質からのしっとり脂に 舌が惑わされる 本当にブリブリと来る一貫 最初付け台に鰤の握りが置かれた時に...
...シンプルな料理で力強い伊勢海老のブリッとした身がレアに楽しめました。...こちらは〆たてほどの弾力は無いもブリッと歯応えがあって心地良し。...塩気あるコノワタがグッと旨味を底上げしてくれるような感覚。 ブリッとした食感の伊勢海老は 酸味の穏やかな海老味噌ポン酢を付けて...
...あわせるポン酢は薄くて力強い味です。 お凌ぎ 鰤（ぶり）のにぎり（ブリの上にたたきいもとわさび）天然ぶりはやや濃厚な色合いなので...
...歯切れが良い。 ■大星小柱 ■先月の余市の鰤の方が脂と身の力強さがあったが、こちらは比較的にアッサリ薄化粧の女性のような味わい。 ■氷見の寒ブリ ■完全に火を通すのでは無く中はほんのりレア加減...ポン酢がキレてる。 ☆寿都の鰤・・・辛味大根を合わせます...
...⑥ヒラマサ 檸檬 塩 ☆☆☆ 鰤 カンパチ ヒラマサ と、ブリ御三家と言われてる中でも 一番大人しくて控え目なお魚ちゃんかも 知れません。 鰤とよく似ていると言われるヒラマサですが 鰤とはかなり色合いも違ってて 血合い部分が鰤よりもかなり少なく...
...【お造り 鯛と泥障烏賊】 ブリンとして弾力の良い食感を持つ鯛は味わいも濃く、噛みしめる喜びを教えてくれます。 泥障イカは敢えて繊維感を残した包丁の入れ方で、噛むことで甘みをたっぷり味わえました。 【鰤】青森 血抜きされた鰤は魚臭さがなく...
...聖護院大根のふろふき 南蛮海老とプチベール 白甘鯛の潮仕立て ぶり、玉ねぎのみじん切り、玉ねぎ醤油 白みる貝...大将の頭の中を覗いてみたい(*^^*) 魳(かます)も脂のりのりでごはんすすみまくり。笑...一体、どうすればこんなお椀が出来るんだ 笑！ *鰤と白ミル貝のお造り 昨日捕れた寝かせてない鰤...
...美味しいヒラメです。お酒が進みます。 鰤は背の部分を軽くあぶって、辛み大根とでいただきます。ぶりと絡み大根が絡み合って絶妙の味です。楽の器でいただきました。...昨年以来、1年ぶりの再会が嬉しい...
...2.ガンド（氷見産） ガンド（ブリに成長する１つ手前）は、マリネした赤大根で周りを覆い...富山の山奥で出会う、唯一無二の前衛地方料理 4年ぶりの「レヴォ」です。 しかも、移転して初の訪問。 富山、石川...宿泊の予約は特に週末だと半年先まで満席状態の人気ぶり！ 今回も4月に予約して10月の訪問...
...優しい感じが魅力な一品。 ４．１本釣りの良質な"関ぶり"のアミューズ...４、フランス産ピエブルーキノコ 解禁しました ・寒ブリ 氷見寒鰤 ...
...パスタの2品目は松茸と魳のパスタ。松茸の香りがたまりません。 魳のあっさりとした白身と松茸の旨みとの相性がとても良いです。...甘鯛の昆布〆、蝦夷鮑のステーキ、 藜海老と蜜柑のパスタ、松茸と魳のパスタ...
...理由は”牛を飼いたいから”。 2年ぶりの訪問、当時は12000円のコースだったけど...3人の食べ会です。 さて、今回は1月以来なので11ヶ月ぶりです。もう行く前からとても楽しみでした。...katecuoreさんへ約2年ぶりの再訪...
...シャキシャキ野菜がうま♪ 『ハタ、秋田産ブリ、アオヤギ』◎ ハタ、モチモチ！皮もプルプルでうま！ バカ貝は下処理＆鮮度が抜群！生はこんなに甘い何て驚き！！ ブリ、隠包丁が100ヶ所以上！...■男鹿の活ぼたんえび ■函館市戸井町の神経抜きぶりと閖上赤貝...
...湯葉も上品な味わい。 ◆ご飯 天上鰤に追加料金でイクラ、名古屋コーチン生卵 ご飯は５杯程度おかわりを頂きました。 脂が多いですが上品な味わいの天上鰤。さすが最高峰の鰤なだけあります...
...まさにその期待通り。 そして、河豚、鮪、鰤も美味しくなってくる季節ですが、料理として出てきました。 今回の一品は、氷見の鰤でした。 まだ寒ブリの宣言をしていないので鰤だそうです...
...・キャビアと白海老の冷製カッペリーニ 【唐津 大山さんの寒鰤/宮崎産 金柑】 ・寒鰤を金柑と共にカルパッチョに 【根室産 白子/秋田産 ひろっこ】...【千葉産 寒鰤/鹿児島産 金柑】 千葉県の鰤を生姜と金柑のヴィネグレットでカルパッチョ仕立てに...
...■白子ちゃん❤︎ ■カニみそ大好き❤︎ ■目の前で❤︎ ■ブリしゃぶ～❤︎ ■カニ❤︎ ■カラスミいただきました❤︎ ■ブリしゃぶきました❤︎ ■美味しそう❤︎ ■バイ貝❤︎...酢の酸味の奥に深い味わいがあります。 鰤(北海道知床産)・・・ブリは日本海側でとれたものが良く...
...感謝の気持ちが募りますね。 ④お造り-2 生の鰤大根 春の走りを感じる一品となります。 氷見の寒鰤のお刺身に大根おろしを絡ませた一品 寒鰤を短冊状に太切りして 角材みたいに積んで盛り付け...
...真薯に対してお出汁は控えめな印象。 焼き物 →鰤の幽庵焼き 菜の花、三宝柑餡 ブリは脂がのっていて ほろっと解けるようで美味しい 端の方がパサついているのは 仕方がないのかな？ 上に掛けられているあんですが…… 柑橘類の酸味と甘み、 菜の花の香り、ブリの脂...
...甲殻類独特の香りが全くなく、上品な感じ甘みが特徴。 鰈の子まぶり：鰈の卵に火を入れ、生の鰈と和えた郷土料理。...今の鳥取のトップランナーであることは間違いない。 約10年ぶりの鳥取。...この徹底ぶりだからこそこの味が出せるのだと思う...
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