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口コミ・お店の情報に「にがり」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 28 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ちょっと甘めの里芋がいいわ。 ＜自家製本にがり豆腐＞ 瀬戸内海のにがり１００％でミネラル分豊富、石垣島の塩を使った...■自家製おぼろ豆富と蒸し鶏の金胡麻サラダ ■豆富 ■手作り本にがり豆富のざる豆富...
...【食事】手打ち御膳蕎麦（温又は冷） 【デザート】本日のデザート＆コーヒー又は紅茶 【先付】濃厚おぼろ豆腐 濃厚な豆乳に天然にがりを加えて作ったという感じのおぼろ豆腐に出汁醤油を掛けていただく一品！ 大豆の甘さとクリーミーな食感はいい感じ♪...
ダイナミックキッチン＆バー 響 新宿サザンタワー店
◆大人が集うダイナミックキッチン&バー◆ ～国産プレミアムウイスキーと和食でのおもてなし～
12151人
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貯まる・使える
...炊きたてのご飯の白で〆て頂く～ ー ■■ 豆腐 ■ ■京都府向日市『鹿島屋豆腐』おぼろ豆腐 特選大豆に天然にがり。頑なまでのこだわりが深...
...◆サーモンの小袖寿司 かまぼこ状の形をしている、昆布締めしたサーモンの一口寿司です。シャリにがりとごまがはいってて、食感が珍しかったです...
...■山芋とうずらの和風ピクルス ■手作り豆富 隠れた湯葉の産地、鹿児島県から取り寄せた、国産大豆100％の豆乳を使って当店でにがりを加え1つ1つ手作りしております...
ダイナミックキッチン＆バー 響 西新宿野村ビル店
【新宿駅西口5分】高層階からの夜景×ジャパニーズウイスキーと旬を味わう和食でおもてなし
12416人
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貯まる・使える
...炊きたてのご飯の白で〆て頂く～ ー ■■ 豆腐 ■ ■京都府向日市『鹿島屋豆腐』おぼろ豆腐 特選大豆に天然にがり。頑なまでのこだわりが深...
...待たずに席に着く事ができました。 これが石膏豆腐か！！？ と思いながらも使用されている豆腐は分からず、たとえにがり豆腐を湯通ししたにしては食感が良かった✨ リピート&おすすめしたいお店です...
...箸置き選べるとこは初めて！たのしい♡ お通し 500円 とうもろこしスープと呉豆腐。 ごどうふはにがりでなく、くずでかためた九州のお豆腐...
...沖縄そばは豚骨香るスープでカツオ昆布を合わせて三枚肉も入ってるよ アーサー入りゆし豆腐ソバ 豆乳ににがりを入れてフワフワなゆし豆腐が麺を覆いつくし・真ん中には沖縄県産の磯海苔がたっぷり盛られてます...
...ガーリックが効いたポテト、なかなかパンチのある味です。 おぼろ豆腐～石垣島産天然本にがり仕込 砂肝とココロ（心臓）の炙り焼き 炭の香りで...・砂肝とこころの炙り焼き こちらの2品は正直普通といった感じでした。 ・沖縄県産本にがり使用おぼろ豆腐 さっぱりしたお豆腐が箸安めになりちょうどよかったです...
...スープは淡い動物系を軸に乾物系を前面に出してるが、インパクトは無く上品なお出汁です。 塩のミネラル感が口内をざわつかせます。 にがりを使ってる様な味わいでスープを口に含むと塩味が口内で動くので楽しいスープ^ ^ 麺は中細のややストレート...
...それもまた旨し。 豆花は、にがりが海のにがりでなく多分焼石膏で、特有の灰っぽい香りがして本場っぽかった。...豆花って豆腐なんですが、 にがりで固めるのではなく食用の石膏などで固めて作るお豆腐なんです...
...【開発担当者おすすめ】 ■豆富 二つの国産大豆の旨味から生まれた豊かな味わい。 ミネラル分を含んだ「藻塩にがり」を加えることで二つの国産大豆本来の旨味を更に引きだしています...
...【開発担当者おすすめ】 ■豆富 二つの国産大豆の旨味から生まれた豊かな味わい。 ミネラル分を含んだ「藻塩にがり」を加えることで二つの国産大豆本来の旨味を更に引きだしています...
...華やかでキレイだし、テンション上がる～。 ●大吟醸絹仕込みざる豆腐 国産大豆と天然にがりを使用したお豆腐。 ざるにの中に、布巾に包まれて...
...要するにこの料理はお豆腐を鍋のなかで作りながらソースをかけていくという料理なのです。おそらく、器のなかで豆乳を熱しながらにがりと魚を混ぜ...
...それから銀杏。この塩の大サービス感。 そして、ここの名物の自家製の揚げ出し豆腐。 豆乳ににがりを入れるところから作っているほんものの「自家製」 そして...
...茹でる時には硬水の使用が望ましい。軟水でゆでる場合にはアルペンザルツ(岩塩)やにがりで硬度を補う 欧州では水の硬度が高いので塩を入れなくても問題ない...
...ただ、日本酒が美味しくない。なに、この……なに？ 私の貧乏舌のせいかもしれないが、淡麗辛口信者としてはここの店の日本酒はにがりにアルコール入れたようなもんなのかと...
...■大吟醸絹仕込み豆腐 生海苔あんかけ 引き上げ湯葉を薄い衣で揚げました。 ■ごどうふ刺し にがりの代わりに葛や澱粉を混ぜ凝固させたごどうふはモチモチとした食感が特徴です...
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