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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...スープは鶏・豚の動物系と魚介系のWスープです 鶏ガラ・豚骨の動物系に魚介を合わせたスープに 塩ダレは魚介ベースに岩塩・にがり・白醤油に みりんとざらめで熟成したものを使用 一口啜ると豚鶏の旨味とコクに魚介のいい香りに...
...たぶん山形のものの赤い蕪の浅漬け、にがり豆腐 の盛り合わせ。 飯蛸と蛍烏賊・・・。...■付き出し ■外観 ■山形の酒「鯉川」 ■焼きみそ ■小鉢の「にがり豆腐」 ■薬味と蕎麦ツユ ■もりそばのアップ...「もりそば」750円。これには小鉢がつきます。「にがり豆腐」ということです...
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