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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...グラスデザート、トラディショナルな伝統菓子と色の違うものがラインナップされていて好感が持てました。 タルトにはカダイフ(小麦とトウモロコシを揚げ麺風にした中東のお菓子)が使用されていたり...
...● 人参と地鶏のタルト ● 荘川で採れた鮎 ● 薄く焼いたパン ● チーズ、トリュフ、赤ビーツの シュー ● 朝採れトウモロコシのスープ ~ ● 海藻のバター ● 米粉のパン ● 甘海老/山桃/菊花 ● 全粒粉のパン ● 地卵...
...今回は鱧や鮎が登場する、夏を存分に感じることができるコース。 一品目の茶碗蒸しには玉蜀黍の擦り流しを組み合わせていますが、玉蜀黍の甘さの引き出し方が絶妙。 炭火で旨味が引き出された甘鯛には...もうもろこしのムースを添えたお料理からスタート。 ムースにすることでとうもろこしの甘みが際立ちます...
...de Trésor(宝物庫 ほうもつこ=宝の部屋の意味) ・とうもろこし トウモロコシ、塩、牛乳だけで作った冷製スープ。トウモロコシの芯から旨味を出して作ったジュレとともに...
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