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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...香茸唐揚げ、 下田茄子田楽(滋賀)、杉谷唐辛子(甲賀)、 鱧の菊花寿司、玉子焼 白味噌かぼちゃのすり流し◎ 鹿肉(美山)団子 ずいき 子持ち鮎(琵琶湖)炭火焼き 鮎(上桂)造り 真子と肝和え メイタガレイ(明石) 月とすっぽん◎...
...「炊合せ」…海老、ずいき、エンドウ豆のすり流し。ずいきもとてもやわらかくえんどう豆のすり流しにしっかりと味がついていて...さすが 瓢箪形の三段重ねの器には、ズイキの胡麻和え...
...・茄子と生麩と湯葉の炊き合わせ ・鯛ともずくの炊き合わせ ・ずいきの胡麻和え ・鮎の塩焼き(追加料金 ¥1,000) ・お粥 鰹の出汁餡 香の物 ・椀物 豆腐と海苔のお椀 どれも美味しかったですが、特に感動したのは、 ・瓢亭玉子 瓢亭の一子相伝の一品。白身も黄身もこれ以上緩かったら形を保てないのではないのかと思うほどのギリギリの半熟玉子。玉子の旨さを100%出しきる料理法なのではないかと思います。口に入れたときの白身と黄身の一体感がスゴいです。 ・ずいきの胡麻和え 意外とこれが秀逸。ずいきの美味しさが際立つ...
...甘鯛、ズイキ 、メイタガレイ、鱧、鮎、岩もずくそして...■氷室 山紫陽花〜ジュンサイ、車海老、茗荷 ■甘鯛 ズイキ お椀 ■明石のメイタガレイ 縁側 肝 長崎大村湾の雲丹...蓴菜と間人の鮑 氷室を表現した美しく涼しげな一品。 ○オクラとずいき 出汁が美味しいのは本店譲り...
...この頃には、お酒も進んで、楽しく、賑やかな席に変わってきました。 鉢物の海老芋と赤ずいきの柚子みそ、海老芋がすっごく美味しい。。 そして、名物うなぎ料理へと続きます。...鮎やうなぎなどを得意としているようです。 鉢物 海老芋 白ずいき 京菊菜 ゆば 柚子みそ 御飯 こしひかり 名物 うなぎ蒲焼き 香物 柚子大根...
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