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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる、季節を愉しむフレンチ。
23028人
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...北海道浜中のウニに新玉ねぎムース。 平貝のお料理。ギョウジャニンニクとバターのソース、つぼみな、菜の花のエスプーマ、ウド、スナップエンド...
庭園を一望できる洗練された空間で、旬の料理を味わう。和洋中の枠にとらわれない創作料理を。
1561人
貯まる・使える
...〈温前菜〉富山湾白海老フリット 白海老の天麩羅に、スライスした那須塩原産のウドをのせています。沖縄県宮古島雪塩と酢味噌を添えて。 〈魚料理〉金目鯛...イタリア最古のチーズ 一温前菜一 富山湾白海老フリット 那須塩原うど スライス・天麩羅 宮古島雪塩...
...ジン、食後酒 ■イタリアン・ローストポーク『ポルケッタ』 ■Tボーンビステッカは、パーティーなどにも大好評です。 ■春の息吹。ウドの新芽です...
...大浦ごぼう、 下仁田ネギ、エノキ茸、舞茸、平茸、山伏茸、山ウド、春雨、 豚バラ、鶏モモ、牛モモ、白身魚のすり身...タアサイ、インカのめざめ、豆腐、下仁田ネギ、レンコン、 山ウド、南瓜、黄ニラ、舞茸、エノキ、霜降り平茸、ヤマブシタケなど。...・蜂の巣 ■野菜 ・豆腐 ・レンコン ・南瓜 ・ねぎ ・山ウド ・ちぢみほうれん草 ・インカのめざめ ・白菜 ・ターサイ...
...コンテチーズ。 ジュラのヴァン・ジョーヌを合わせる。 ■静岡"鰆" 山菜 おおきに大地米 コゴミ、ウド、蕗の薹、菜の花、行者にんにく、コ...
...この日は富山から直送されてきた白えびとうどのフライ。ウドが特に美味しくて...飲みやすいものでした。 (7) お肉 うずらの手羽でした。上にウドのフリットが乗っています...
...■「帆立天ぷら」 ■海老 ■たらの芽 ■竹の子 ■蕗の薹 ■こごみ ■山うど ■帆立はレアの揚げ加減 ■鯵とミョウガは絶妙 ■冷酒「大七」 ■つゆ・薬味...海老は結構な大きさで食べ応え十分。 山菜の内容は、たらの芽・筍・蕗の薹・こごみ・山うどで...
...サヨリを軽く塩で絞めて黒コショウとレモンをしたものの下に、ウドのマリネとたんぽぽのサラダでグリーンマスタード和え シマアジを炙って下には菜の花...■サヨリのカルパッチョ トマトと玉葱の爽やかなビエルジュソース。 下にウド...
...ジロール茸・モリーユ茸の香りと旨みの一体感。 ■フランス・ブルターニュ 子牛ロースのカツレツ 花うどの葉、タラの芽、アンチョビを使ったソ...
...美味しいですけどね! ランチセットは、月に2回ほど食材も変わるようで、 うるい・ウド・タラの芽・タケノコなど旬の野菜も中華料理に使うようですよ。...まずは前菜 ■冷菜銘々盛り この日は天使海老、くらげ、焼豚、うど...
...ういきょうの冷たいヴルーテ、渡蟹の出汁から作ったコンソメジュレ、食感でウドが入れられています。爽やかなういきょう風味に渡蟹の旨味...バターのコクに肝が溶け込んで、旨味や風味も素敵。タイムの香りもあって心地いい。ウドがいいアクセント...
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