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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■金目鯛のカルパッチョ 蕪と金柑のコンポーゼ ■ホタルイカと菜の花のリゾット ■厚切り牛タンのグリエ ウドと林檎のレムラード ■1 ■2...
【表参道駅 徒歩1分】絶好の眺望×厳選料理×約1800本の上質なワインで過ごす大人の時間
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...低温のバージンオイルでゆっくり煮ると 風味が良くなります ▪︎蛤 山菜 ◎ お椀、うど、こごみ、タラの芽 胃に染みわたる優しいお出汁 蛤も旨みが濃厚で和食のような一品...2種類のアプローチで美味しくいただきました そして、白ワインで蒸した蛤と山菜・ウドの登場 大きくてプリプリの蛤を 蛤と昆布の出汁のスープでいただきます...
...3月のメニュー テーマ「春を彩る食材」 ※提供期間:3/1~4/3 [アミューズ] 北海道産ワカサギとウドのエスカベッシュ [アントレ] 炙り鰆のマリネ 山菜の香り [メイン] 和豚もち豚のロティ...
...フクイモのすりながし セリ ・氷見の鰤 ・富山県 甘海老 キャビア うるい うど 桜チップの燻製 ・厚岸 真牡蠣 菜の花 ・つぶ貝 青海苔 葉わさび 釧路の雲丹...・熟成 × 3種の素材 熟成桜鯛~ウドとともに 熟成ゆり根とカラスミのコロッケ~カマンベールチーズソース...
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