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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...商人の街博多では時間にシビアな商人たちが素早く食べられるようにと ゆで置きの柔らかい麺を使っていたのに加え、九州のうどん粉に原因があるとも いわれる。九州のうどん粉は醤油に使うものと同様の小麦を使用しているため...
...創業40年前、上質のうどん粉を、目の前で打って、切って、茹でて、そのまま食べる。 シンプルだけに本当に美味しい。 カウンターだけの小さなうどんやさん。 今日も常連さんがどんどんやってくる。 写真はオープンしたてで準備をしている所です。 とにかく、旨い! 安い! 速い! パッと行って、パット出てきて、パット食べれる。 ココは何度来ても美味しい。 今日も目の前で、おやっさんが生地をのばしている。 真剣に力強く打つ姿に声は掛けにくいモノの うどんがドンドン美味しくなっていく気がする。 うどん粉と水と塩だけで創る麺...
...■カツカレー蕎麦¥800 ■えびむすび¥170 ■蕎麦粉6:4うどん粉の白くて柔い麺 ■伝票の裏。どこまでも謙虚。 ■やって来ました...お客さんの好みに合わせて配合を変え続け、蕎麦粉6割・繋ぎのうどん粉4割の配合に行きついたものとのこと...
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