食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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地物に一手間かけた仕事が光る鮨オーベルジュ(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2018年10月）先付
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（2018年10月）お造り
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（2018年10月）お造り
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（2018年10月）八寸
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（2018年10月）ヤガラ
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（2018年10月）アオリイカ
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（2018年10月）ソーダガツオ
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（2018年10月）漬け
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（2018年10月）カワハギ
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（2018年10月）ウマヅラハギ
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（2018年10月）中トロ
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（2018年10月）メアジ
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（2018年10月）鯛
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（2018年10月）小肌
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（2018年10月）スミヤキ真薯！
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（2018年10月）あら汁
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（2018年10月）伊勢海老(๑˃̵ᴗ˂̵)
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（2018年10月）鉄火巻き
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（2018年10月）お薄
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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（2018年10月）
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
伊藤家のつぼ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
0465-87-6460 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※前日午後10時受付終了 |
| 住所 |
このお店は「中央区入船1-2-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
【電車】 真鶴駅から1,705m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、海が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年1月23日 |
| 備考 |
【メニュー】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東京の八丁堀でやっていたお店が今年の1月に真鶴でオープンしたとの噂は夏前から聞いていたのですが中々訪問する機会がなく10月となってしまいました。
お店の名前は〝伊東家のつぼ〟変な名前ですよね～しかも割烹旅館をそのまま泊まれるお鮨屋にしたオーベルジュ！お値段は昼夜共通の8,500円で泊まっても14,000円と話題盛りだくさんなんです。
真鶴の駅からは歩くと30分はかかるのでよく晴れた温かい日ならお散歩がてらにいいかもしれませんが、普通の方は片道1,000円のタクシーを利用した方がいいでしょう！私も平日の夜に伺ったので駅からタクシーを利用しました。
お店はホントにこれからお寿司を食べるとは思えないお泊りモードの旅館です。真鶴の夜は人気もなく寂しい～玄関を恐る恐る開けるとスリッパは置かれているもののお出迎えはなく暫しどうしていいか迷います。どうやら右手がお店になっているようで話し声は聞こえるものの入り方がイマイチわからずここでもオロオロ～そんなこんなで引戸を開けなんとか入店できました(・.・;)やはり真鶴ということで伊豆の地ビール〝碧い海〟から始めます。
【先付】
紫芋のすり流しとかぼちゃ・・・お吸い物を少し濃くしたお出汁の塩梅もよくいいスタートです。地元のかぼちゃもホックリと甘い。
【お造り】
つぶ貝、黒ムツ、藁で炙ったブリ・・・浜ヒイラギをさり気なく添える演出が心憎い！レモンをちょこっと垂らし塩を降ったつぶ貝は臭みのない甘さで美味しい！ブリの薫香、まったりと絡みつく身質の黒ムツも美味(^_-)
◾︎松みどり 琴姫 純米吟醸・・・すっきり切れのある辛口で胸に沁みる味わい。
【八寸】
酢〆したウルメイワシ、金時草のお浸し、穴子の手毬寿し、白子ポン酢、鮟肝、トコブシ、煮凝り、柿と椎茸の白和え・・・金沢の金時草で、海苔、ガリ、大葉と一緒に桂剥きした大根で巻いたウルメイワシの程よい酸味を軽く洗い流し、トコブシを摘み、すきっとキレのある煮詰めにホロット崩れる穴子の力強い味わいへと向かいます！透明感のある煮凝りでまたまたリセットした後は、優しい暖かさの白子の旨味を味わい、ふわっと濃厚な鮟肝と黄味酢との相性のよさを楽しみつつ柿の甘さと椎茸の香りがしっかり感じ取れる白和えでフィニッシュ(^_-)すし屋のコースでこれを出すとはびっくり！真鶴の奇跡ですね～
◾︎残草蓬莱 山田錦特別純米 五百万石
【握り】
1.ヤガラ昆布〆・・・こういう鮨種を一発目に出してくれるなんて真鶴まで来た甲斐がありますね～旨味と甘味をしっかり閉じ込めたいいお仕事(^_-)赤酢の酢飯も程よく香りいい解け具合！
2.アオリイカ・・・ 塩 しっかりした身質に程よく甘味がごまの香りもいいアクセント！酢飯の輪郭をしっかり感じるいい握り
3.ソーダガツオ・・・地元で消費されるものですが、藁で炙って薫香をまとわせすりおろした玉ねぎを大根と和えた薬味で一工夫！
4.マグロ漬け・・・辛子を乗せて来る遊び心が楽しい！ネットりと水分が抜けたマグロは味わい深く辛子の風味との相性は抜群です。
◾︎残草蓬莱 純米吟醸 出羽燦々・・・常温で
5.カワハギ・・・身が厚く甘味がさく裂します！肝がなくて残念～
6.ウマヅラハギ・・・今度は濃厚な肝つき！これも身が厚く美味！
7.大トロ・・・ 上品で旨し(^_^)
8.メアジ・・・ バター風味で美味！酢飯の輪郭をしっかり感じます。カイワリに近いアジです。
9.鯛・・・軽く塩をして皮目を湯引きした鯛の握り、小振りの鯛で真鯛ではないもののパサつき感はなく優しい旨み、美味しですね～やや硬めの酢飯も程よく解けます。
10.小肌・・・編々の小肌！いい香りです。
【お椀】
スミヤキ真薯・・・これまた地元色バリバリで攻めてきます。蒸したスミヤキはどうしても脂が落ちてポロポロになりがちですが真薯を崩すとその下に敷いた葛餡と重なり合いさっぱりと美味しい！添えられた里芋にやや強めの味付けのレンコンもサクサクでいいですね～そして全体の味わいをピリッとしめる青唐辛子の存在も忘れてはいけません。
【汁物】
アラ汁・・・風味よし！アラと昆布だけで引いスープは透き通る中にもしっかりした旨味が^_^
11.伊勢海老・・・地元真鶴の伊勢海老です！プリッとくるフレッシュな身質の伊勢海老の上品な甘さと赤酢の酸味のバランスは絶妙です。
12.鉄火巻・・・煮切りをちょいと塗って！
◾︎お薄・・・かなり高温で供されます。
これまたいいお店が県西地区に進出してくれたものです！地の物を中心にしっかり真鶴に根付いた料理と握りを出す正統派のお店です！深い緑が印象的な織部のお皿で供される握りはどれも一手間かけしっかり仕事が施されています。さすがにマグロや小肌は豊洲からの仕入れとなりますが真鶴まで来てよかったなと思わせてくれるお店です。
夜でしたのおしゃれなカウンターから真鶴の海を一望することはできなかったので、今度はお昼に訪問して赤酢の握りを頬張りながら絶景を楽しみたいと思います。