メニュー・プラン : YEBISU BAR 本厚木店

味噌も大豆も豚肉もすべて自家製·厚木産。
『あつぎ豚』
「豚肉を美味しく食べてもらいたい」~素材すべてにその想いを込めて~
「脂の旨さが肉の旨さ」をコンセプトに、「地域の人々においしいと思って頂ける地豚を作りたい」という想いがたっぷり詰まった『かながわの名産100選』あつぎ豚

キメの細やかさと、ほど良い脂が濃厚なロース肉をこだわりの自家製米味噌に付け込んだ逸品。
手作りならではの想いのこもった優しいテイストに仕上がっております。

香り豊かに鉄板焼きに仕上げました。
「甘くてコクのある深い旨味」をご堪能下さい。

【富塚とうふ店 ~伝統の技と心を大切にしています~】
1865年(慶応元年)創業の神奈川県厚木市愛甲の地で、地域に根付いた老舗の豆腐店。大山湧水より流れ出た天然の井戸水と厳選された大豆とにがりを使い、創業時からの職人の技を受け継ぎ今日も美味しい豆腐を作り続けています。

大葉ソースと併せて和風カプレーゼに仕上げました。
しっかりとした味わいの豆腐『龍』をご堪能下さい。

自慢のもめん豆腐『龍』をシンプルに厚揚げ豆腐に。
生姜ジャンとごま油で香り豊かに仕上げております。

＜地場食材を再発見＞
今回訪れたのは福島県。
米・野菜・ブランド畜産物の質が高く、山海の恵みと歴史ある食文化が特徴です。

川俣町で毎日大切に育てている、脂っぽくないのに深みのあるコク、
固すぎず柔らかすぎない適度な弾力の肉質が特徴の地鶏です。

琥珀ヱビスの複雑な味わいが川俣シャモ本来の旨味をさらに引き立てます。
シンプルにグリルでお楽しみ下さい。

いわき市で生まれた映画「フラガール」にちなんだ品種でとても甘く、
サクッとした食感が特徴です。

フラガールトマトの爽やかさとみずみずしさを、胡麻とごま油の香ばしいソースでマリネ。
大葉を合わせた、香り豊かな逸品です。

金目鯛の唐揚げを、福島の郷土料理『いかにんじん』で南蛮漬けに。
ビールが進む逸品です。

その名の通り、青く輝く大きな目が特徴です。
身が柔らかく、とろけるような食感と脂ののりで唐揚げだけではなく、
新鮮なものは刺身でも親しまれています。

刺身用の新鮮な目光を炙りシンプルにカルパッチョにしました。
脂ののりがよく淡白ながら濃厚な味わいが楽しめます。

目光の身の柔らかさを活かした唐揚げ。
香ばしい衣と、ジューシーな旨味が味わえます。

常磐沖で水揚げされた近海真蛸を生きたまま窯ゆでにしているため鮮度抜群、さらにほうじ茶で茹で上げることで風味も良くなっています。

近海茶蛸の弾力ある食感、噛めば噛むほど旨味が広がります。
ネギポン酢で涼やかな味わいです。

近海茶蛸を彩鮮やかな夏野菜とサッと炒めました。
ガーリックの香りが食欲を引き立てます。

福島県が5年の歳月をかけて技術を確立した、オリジナルのブランドポーク。
旨味の強い肉質と甘くてさらりとした良質な脂が特徴です。

エゴマ豚の深い味わいと旨味を、西京みその優雅な甘みがさらに引き立てた逸品です。

シンプルに黒毛和牛と豆富のみを使用。
醤油・みりんの『和』のテイストで、琥珀ヱビスとのマリアージュをお楽しみください。

YEBISU BAR総料理長がお届けする「YEBISUのための」おつまみ肉団子。
1890年の誕生以来変わらぬおいしさを届け続けてきた『ヱビス』。
クラシカルなマスタードソースの肉団子とのマリアージュをお楽しみ下さい。

■いぶりがっこのポテトサラダ
■真鯛のカルパッチョ～昆布のソース～
■クリームチーズの山葵味噌和え
■ミニトマトとモッツァレラの和風カプレーゼ
■「鴨わさ」～合鴨ロースト×わさび漬け～
■水蛸のマリネ
■あさりのたまり醤油漬け
■ピリ辛もずくきゅうり

火入れにまでこだわり食感とジューシーさを追求した至高の唐揚げ。
ヱビスとのマリアージュの世界観をお楽しみください。

おつまみの定番フィッシュ＆チップスは国産真鯛を使用！ヱビスと相性抜群です！
※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

YEBISU BARのアヒージョは真鯛と海老！パンやガーリックトーストとごいっしょに！
※仕入れ状況によってブランド品種が変わる可能性がございます。

熱々ジューシーな黒毛和牛は、おつまみにもお食事にも！

やわらかくくさみのないヱビスバーのラム。ビールが進む一品です。

じっくりとやわらかく煮込んだトロッととろける大きなお肉が特徴の自慢のビーフシチューです。

個性豊かな味わいのソーセージを厳選しました。
■YEBISU BAR あらびきソーセージ
■北海道バイスヴルスト
■山形「あら太」黄金肉汁ソーセージ
■石川「剣崎なんば」チョリソーソーセージ

しっかりとした肉の食感が楽しめるあらびきタイプ。

ドイツ語で白いソーセージを意味し、なめらかな口当たりと上品な味わいが特徴。

あふれ出る肉汁がジューシーなボリューム満点のソーセージです。

「剣崎なんば」唐辛子の新鮮な辛みと香りを閉じ込めたソーセージです。

北海道産ロース生ハムと、カマンベール、スモーク、ヌーケル、カプレーゼの４種チーズです。

■いぶりがっこのポテトサラダ
■真鯛のカルパッチョ～昆布のソース～
■クリームチーズの山葵味噌和え
■ミニトマトとモッツァレラの和風カプレーゼ
■「鴨わさ」～合鴨ロースト×わさび漬け～
■水蛸のマリネ
■あさりのたまり醤油漬け
■ピリ辛もずくきゅうり

愛され続けて14年、ロングセラーメニュー

※原材料の一部にビールを使用しています。

柚子胡椒の風味が香る焼き枝豆です。

長芋と牛蒡の根菜を唐揚げに。

ビーツ＆玉ねぎドレッシングと、ごぼう＆胡麻ドレッシングからお選びいただけます。

シーザーサラダドレッシング

濃厚なトマトソースとやさしい甘みのケチャップを絶妙な配合で仕上げ、”ほっと”する味わいのナポリタンに仕上げました。
フレッシュトマトを絡めながらお召し上がりください。

とろ～りたまごにチキンライス。ワイン香るデミグラスソースです。

わらび餅、いちじく、白玉ぜんざい、和三盆アイスののった和風パフェです。

伝統的な製法で作られる日本独自のお砂糖である「和三盆」を使用したミルクアイスです。

白玉ぜんざいと和三盆アイスを鯛を形どったもなかで！