ペルシャ料理、ドライで爽やかさで香ばしい : トポリ

2019.06 夜

全部で 1490円
・Mast Kheyar 380円
・Joojeh Kebab 1000円

　２度目。
　前回ペルシャ料理の印象が良く、
　もちろんペルシャ料理を食べに。
　ペルシャ料理はパワーダウンしたかな。
　お願いするものが出来ない出来ない、
　４つほど出来なかった。
　行き着いたのはインド料理から
　転用しやすいもの。
　頑張って欲しいけど、
　需要が少ないんだろうなぁ。

・Mast Kheyar (4.0)
　マストヒヤール。
　こちらは前回同様、
　インドのライタとほぼ同じで、
　キュウリとタマネギのヨーグルトサラダ。
　念のため、甘くは無い。
　インドとの違いはミント。
　このミントが紫蘇や大葉にも似て、
　決定的な違いを生んでいる。
　とても爽やか。

・Joojeh Kebab (3.5)
　ジュジェキャバーブ。
　若鶏の串焼き、レモン風味。
　バスマティライスやサラダ付き。
　ちょっとパワーダウンを感じた。
　こちらもインド料理からすぐに
　アレンジ出来る。
　鶏肉は皮も脂も除去されて、
　焼きが香ばしく、レモンで爽やか。
　サラダはインド料理屋で
　一般的なちょいと甘いオレンジの
　ドレッシングがたっぷり。
　このドレッシングはいらないな。
　トマトとタマネギが軽くタンドールで
　炙られ添えられて。
　タマネギの表面は甘味が出ているけど
　中心部は超辛い、青唐辛子より辛い。
　この辛さは良いアクセント。
　バスマティは黄色部分が減っちゃった。

日本人向け度 ★★★☆☆(3) 少し日本語が通じ難い面あり
現地人向け度 ★★★☆☆(3) インド人もトルコ人も問題無し

2016.03 夜

全部で 1700円くらいだったと思う。
・Kebab Koobideh 1000円 (税別)
・Mast kheyar 380円 (税別)
・Baklava 160円 (税別)

　ペルシャ料理とインド料理のお店。
　イランとかアフガンの方がいるのかと思ったら、コックさんもホールもインドの方だった。
　イラン人の料理の仕方は知ってるよって。初めてのパターンだ、凄いな。
　お客は、トルコ人っぽいグループ、インド人っぽいグループ、日本人グループ２組。そして僕だけ１人。
　もちろん、トルコ人はペルシャ料理、インド人はインド料理、ともに米で。
　日本人はナンとカレー。僕はペルシャ料理があるなら、ペルシャだ。
　なぜかって？　羊のケバブがあるからね。
　ケバブ屋は多くても、鶏ばかりでしょ。一番美味しいケバブは羊だと思う。
　他のペルシャ料理は、Joojeh Kebab(若鶏のケバブ)、Zereshk Polo(チキンプラウ)、
　Mahiche(ラムすね肉トマト、野菜のタジン鍋煮、グッカだね)、Gorme Sabzy(豆と牛肉、ハーブのシチュー)など。
　全てにバスマティ(長粒種の高級香り米)付き。
　数軒しかペルシャ料理をいただいた事は無いけど、ここの値段は安い。
　食事の時には、コーヒーか紅茶がセルフサービスでいただける。
　このセルフのポットがまた面白い。


・Kebab Koobideh (4.0)
　キャバーブクビデ。羊のケバブ、バスマティ、焼き野菜などのセット。
　しっかり焼かれ、表面は硬め、中にジュワっと肉汁あり。
　ちゃーんと火を通した肉の美味しさ。それでジューシー。
　若焼きなどの残す焼きじゃなく、漏らさない焼きって感じ。
　ジューシーだけど、香ばしくドライな風味がペルシャとかインドの焼き物の美味しさだよなぁと。
　香ばしく羊らしい香りと味。羊好きには、たまんねーな、おいって味。
　スマック(赤紫のふりかけ)をかけると、少しの醗酵風味、酸味が加わり、さらに美味しい。
　過去最高だと思った名古屋のアリアナレストランに迫る味。
　焼トマト、焼タマネギで野菜のジューシーさを羊を食べる間に挟んで。
　ピクルスは口直しに。
　クビデだけ評価すれば、｢4.3｣ってところ。
　残念なのはバスマティ｢2.5｣。炊いて時間が経っている模様。
　トルコ人たちはバスマティは完食していなかった。気持ちは分かるけどね。

・Mast kheyar (4.0)
　マストヒヤール。
　インドのライタとほぼ同じで、違いはミントの粉入り、さらに爽やか。
　量はたっぷりある。かなりある。大量にある。380円でサービス良いなぁ。
　これをバスマティにかけるわけです。
　ボソっとしたバスマティがジューシーに爽やかに健康的に。
　まぁ、カードライスですね。
　そうすれば、バスマティが残念な時でも大丈夫。

・Baklava (3.5)
　クルミ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツをパイで包んだ。
　口どけなど知るか仕様のトルコスィーツ。
　甘さ適度で、ナッツ類が小さく細切れに。
　硬めなので、良く噛む。すると、ナッティーな風味がフワっと広がる。


　インド人達はインド料理をたくさん頼んでた。
　きっと、インド料理も美味しいに違いない。
　ペルシャもインドも美味しいなんて、素晴らしいじゃないか。
　この店は通いたい。でも、遠いー。