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食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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【厚木家】家系Vol.5-3 厚木の246号沿いにある、文句なしに業界最高峰と言える吉村家直系の家系。
*2021.06再訪*(2021年=135杯目)
この日は家系好きの事務員さんと同麵です。
13時30分くらいに伺いました(^.^)
この時間だったけどやっぱり駐車場は停められず…
なので隣の吉野家の有料駐車場へ。
階段の途中まで人がいたので待ちは7~8名くらいかな?
5分くらい待って券売機近くへ。
ラーメン700円。海苔増し100円×2 を麺硬めでお願いしました。
結局10分ちょっとで着席出来ました。ちょうど寸胴の真ん前で
目の前に大将が居ました。
ガラを投入したり寸胴を混ぜたりしていました。
相変わらずホールのお姉さんの接客がテキパキして素晴らしいですね(^.^)
回転がいいのもこうゆう部分なんでしょう。
厨房内は店主含めて6名ほどで切り盛りされていました。
酒井の麺は平ザルで上げていますが、
今日座った位置からは麺上げの様子は良く見えませんでした。
連れは普通。私は硬めで頼んだのですが
なぜか連れのラーメンが先にやってきました。
5分くらいで着丼です。ビジュアルがいいですね(*^^*)
今日もいい色しています♪
まずスープ。
うん。醤油先行型ですね。
鶏油はたっぷり浮いていて香りがいいです。コクもありました。
量は多いけど重たくありません。
スープは粘度はあまりないですがほどよい豚骨感。
豚骨のダシがしっかりしていて鶏ガラも強く感じられます。
クドさはなく、コクと旨味が強いスープですね(*^^*)
醤油感は強め。混ぜると結構主張してきますが
ベタっと重たいしょっぱさではありません。
かえしの風味が良く、キレのあるしょっぱ旨です♪
燻製チャーシューの香りが移ったコクのあるスープとキレのある醤油感。
このバランスの良さは、醤油先行型の家系の中では最高峰と言って間違いありません(^.^)
酒井の中太麺は少し細め。
硬めオーダーに対してちょうどいい茹で加減でした。
ほんの少し芯があってコシがあり、食感のいい麺です。
モッチリ感はそんなにないけど、スープに合ってて美味しいですね。
チャーシューはモモのスモークで大きめ。結構厚みもありました。
低温調理風でしっとりした食感だけど、厚いので食べ応えがあります。
スモーク感も強めで最高です♪
ほうれん草は量は多め。
食感も良く、本来の味わいがしますがエグみはありません。
いいものを使ってますね。
このへんが直系だなあって思います。
今日は海苔増しダブルにしたので増して13枚。増しは5枚100円です。
大きめで厚みもそれなりにあります。
キレイな黒緑色をしてて光沢もあり、ビシっとしていますね。
スープに浸しても強さもあり風味もなかなか良かったです(*^^*)
薬味のネギは先入れの輪切りが適量。
食感もいいし辛味がなくいい薬味って感じ。
うん。今日も美味しい(*^^*)
さすがだなあって思います。あっという間に完飲♪
スープのバランスや麺の茹で加減。具材のクオリティもいいですね。
バランス型の優良店とはタイプが違うから比較しにくいですが、
直系店、元直系店の中ではここがダントツのトップだと思う。
接客や雰囲気も同様です。
少し遠いけど、たまに足を運ばないといけないですね。
ごちそうさまでした(*^^*)
【海苔の評価点=3.8】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=4.0
・厚み =4.0
・強さ =4.0
・風味 =4.0
【厚木家】家系Vol.5-2 厚木にある、吉村氏のご子息が切り盛りする吉村家直系の家系。
*2020.09再訪*
この日は野方の輝道家のスタッフの方と同麵ツアーです。
まずは相模大野のクックらに行ったけどまさかの臨時休業(T_T)
もう、パンチのあるのを食べるモードになっていたので
車で移動してこちらへ。
12時過ぎに伺いました。
だいぶ久しぶりで前回のレビューは2014年(*_*)
でもその後に一度行ってるから、たぶん3年ぶりくらいの訪問です。
もちろんの吉村家直系店。厚木の246号沿いにあり
吉村氏のご子息が切り盛りされています。
入店すると10人待ち程度。
以前のように客席の奥には並ばせていませんので階段で待機。
マスクの着用なども徹底されていました。
結局10分くらい待って着席出来ました。
ラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
厨房内には店主含めて5名。
あとはホールのお姉さん。テキパキしてオペレーションが素晴らしい。
なので待ちが出来ていても回転が早い(^.^)
店主がスープをかき混ぜていました。
6人分くらいのロットで作っています。
酒井の麺はもちろん平ザルで上げていますが、
麺上げの方の湯切りがめっちゃ緩い(T_T)
寸胴からほとんどノーバンで、ダイレクトに丼に入れてる感じで
お湯がドボドボ入っていますw
いくら急いでても、さすがにそれは無いんじゃない?ってくらいのレベル(+o+)
スープに影響が出ないか心配になりました。
そんなこんなで4~5分で着丼しました。
いい色してるなあ…
前回の時は結構スープが乳化しててマイルドだったけど、どうなんでしょうね?
まずスープ。
うん。醤油先行型です。
鶏油はちょい多めでとても香りがいいです。
スープの後に注いでいるのでダイレクトに鶏感が伝わってきます。
豚骨感は強すぎず弱すぎず。
でもダシ感がしっかりあるしコクも十分。
鶏感も強く感じられて、ほぼ完ぺきなバランス。
醤油感は結構強めでキレがあります。
しょっぱいんだけど、かえしが尖ってなくて嫌な塩分を感じません。
美味しいですね~(*^^*)
スープ量もたっぷりで最後まで熱々でした。
うん。前回より醤油感が強くなってる♪ かなりいいですね。
感動に近いレベルでした。既に親父さんを超えているかもしれません(*^^*)
酒井の中太麺は硬めオーダーに対して気持ち硬め程度で提供されました。
ほんの少し芯が残ったようなコシもありながら、
適度にモッチリ感もあって良かった。
このスープに合ってますね(^.^)
チャーシューはモモのスモークで大きめ。
厚さもありました。
しっかりしてる食感だけど柔らかい。
スモーク感も強め。美味しい。
チャーシュー麺を頼んでる方が多かったのも納得です。
ほうれん草は量は普通。
茹で加減はベストでシャキシャキ感もあり、
本来の味わいがしますね。冷凍とは風味が別物でした。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
綺麗な黒緑色をした海苔は、大きめで厚みもあります。
熱々のスープに浸しても強さがあり食感がいいですね。
風味もなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが気持ち多め。
シャキシャキしてるけど辛味はなくいい薬味になっていました。
うん。スープはほぼ完ぺきに近いバランス。
麵もいいし、具材も全体的にいいですね(^.^)
最近ここの評価は上がってきていたし、
レビューを見ても評判がいいけど、納得の1杯でした。
直系店の中でもオペレーションや接客。
お店の雰囲気もいいですね♪
これであれば通いたくなっちゃいますね~。
なので大幅に点数を上げました。
ごちそうさまでした(*^^*)
【海苔の評価点=3.7】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=3.5
・厚み =4.0
・強さ =4.0
・風味 =4.0
【厚木家】家系Vol.5 シンプルに吉村家の味を継承するバランス良しの直系店♪
*2014.12.29再訪*
静岡に向かう途中で寄り道♪
今年の家系食べ納めになりますね。
ラストが直系って幸せ(*´∀`)
一時半すぎの訪問でしたが、
駐車場もいっぱいだし、
店内で20人くらい待ってました(  ̄▽ ̄)
いつも流行ってますね~。
ラーメン640円。麺固めで♪
しばらく見てましたけど、元気な接客と
厨房内の連携は
相変わらず素晴らしいですね。
厨房を7人でみんなそれぞれ声を掛け合いながら
テキパキとこなします。
このへんは直系の中でもトップクラスです♪
混んでるからしょうがないけど、
作るのバタバタ急ぎすぎて
丁寧さはないですけどね(  ̄▽ ̄)
少し待って着席し、
間もなく着丼♪
まず、スープ。
美味しい♪
でも、ここは気持ちマイルドで
直系としては食べやすい味です。
気持ちかえしが弱めと言うか
パンチ力は低め。
でもダシの旨みはしっかりだから、
決してライトな感じとは違います。
私には濃いめがベストかな( ´∀`)
しっかり固めで茹でてある麺もいいし、
今日はチャーシューも
スモーク感しっかり、
厚めで適度な歯ごたえ♪
一年の〆にふさわしく
美味しく頂きました( ´∀`)
今日はお断りして写真も撮った♪
来年はどこから攻めるかなあ(  ̄▽ ̄)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
厚木インター降りて246走ってたら
看板をみつけ
厚木家ってここかあ♪って思い
急きょ入店。
駐車場がもう少し欲しいなあ…
ラーメン屋には珍しく
ピロティの2Fの物件。
入ったら満席でびっくり(´Д`)
カウンターが大きくて20席以上あるしこんな時間なのに~
並ラーメン麺硬めで注文。
本家系なのに
接客も丁寧だし元気があっていいです。
期待しながら待ってると間もなく着丼♪
少し赤みのある
見たからにコクのありそうなスープ♪
う、旨い(*´∀`)
バランスがいい。
かえしと豚骨感はちょうどいいですね。
鶏脂も多すぎず。
見た目よりは気持ちおとなしめなバランス。
麺のゆで具合もいいし、
直系独特のスモークチャーシューも
味は薄目だけどいいですね。
久々に美味しい家系食べました。
あっという間に完食♪
流行る訳だよな~( ´∀`)
吉村さんの息子さんがオーナーだけあって、
シンプルに吉村家の味を継承した
正統派な直系って感じです♪
素直にまた来たいと思いました。
ごちそうさまでした♪
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えむ5
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店舗情報の編集
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店名 |
ラーメン 厚木家(あつぎや)
|
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
046-222-3888 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
小田急線「本厚木」駅北口からバス 本厚木駅から2,108m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席数 |
22席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に灰皿あり |
駐車場 |
有 |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 子供用の椅子あり |
ホームページ | |
オープン日 |
2005年11月23日 |
備考 |
家系総本山「吉村家」直系店 |
お店のPR | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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*2022.08再訪*(2022年=172杯目/新規79店)
矢口家さんを出た後、とりあえず厚木方面に向かいながらどこに行こうかと…
時間的に通し営業のお店の選択肢しかなく、
迷ったけど、家系で一番好きなここへ。
約1年ぶりの訪問になります。
15時20分くらいに伺いました。
先に食感を購入して並びます。
ラーメン750円と海苔増し100円を。
この時間でも満席で待ちが6名。
後客も10人くらい。
常に並んでいますが、回転が早いですね。
7~8分で着席出来ましたので
麺硬めでお願いしました。
男性6名ほどで切り盛り。
店主も奥様も不在でした。
スープはいつも通りしっかり炊いています。
寸胴から遠くてあまり見えなかったけど…
酒井の麺は平ザルで上げていますね。
ホールの方も案内が的確だし、
厨房も役割分担と連携がしっかり出来ているというか。
割と従業員の方の年齢層が高いのもあるんでしょうか?
スピード感はあるのに、丼にスープや鶏油を注ぐのも
麺の湯切りも丁寧です。
このオペレーションの良さと、スタッフの動きに無駄や雑さが無いのは、
他の直系や、王道家の系列などと比べてもダントツだと思います。
5分も待たずに着丼しました。
スープがなみなみと入ってて、いい色をしてますね。
まずスープ。
うん。醤油先行型です。
鶏油は多めに浮いていて綺麗な黄色をしています。
香りがとてもいいしコクもありますね。
これこれって感じ( ̄▽ ̄)
一口目を飲んだ時にブルブルって震えてニヤついちゃいました。
さほど粘度の無いスープは
ほどよい豚骨感に鶏感もしっかり感じられて
決して濃厚ではないけど、バランスがいいですね。
時間的なものか、絶好調の時よりは出汁感は軽めな気がしたけど
それでもコクと旨味が十分にありました。
混ぜるとスープの色が変わり醤油感は気持ち強め。
しょっぱいけど、しょっぱすぎない感じ。
個人的にはベストかなって思います。
スープは最後まで熱々でした♪
酒井の麺は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
コシもありながら、食べてるうちにモッチリ感も出てきます。
食感も麵の味もいいし、スープとの相性は申し分ないですね。
チャーシューはモモのスモークで大きめ。
しっとりしてるけど、割としっかりした食感で食べ応えがあります。
噛むと旨味が溢れますね。
スモーク感も強めで香ばしさがありました。
ほうれん草は量はちょい多め。
食感が良く、本来の味わいがしますね。
もしかしたら少し小松菜も入ってたかも…
茎がそれっぽかったです。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きさは普通。
綺麗な黒緑色をした海苔は目が細かくスープに浸しても強め。
厚みもちょうどいいですね。
風味はなかなか良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。
うん。やっぱりここは文句なしに家系最高峰でしょう。
時間によっては多少はブレるけど許容範囲。
具材も申し分ないですしコスパも良いですね。
ラーメンの味も間違いなく美味しいけど、
先述したとおり、スタッフの動きや挨拶なども見ててとても気持ちが良く
そうゆう部分も含めて満足度が高いですね。
ごちそうさまでした(#^.^#)
【海苔の評価点=3.8】
・コスパ=3.0 @20
・大きさ=3.5
・厚み =4.0
・強さ =4.0
・風味 =4.5