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店舗基本情報
| 店名 |
らーめん研究所
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
046-205-7405 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
県道横浜伊勢原線沿い。相模川の戸沢橋西側、国道129号線との戸田交差点からさらに西側へ800ｍ。 愛甲石田駅から1,893m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗の向かって左手に7～8台分あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新東名“厚木南I.C.”近くのラーメン店を、休日の遅いLunchで訪れた。暖簾をくぐると、カウンターのみ19席の店内は８割がた埋まっている。醤油・黒醤油・塩の３種のタレから「黒醤油 並盛」750円の食券を求め、空いている席に着く。
次に３種のタレをベースに、６種類のスープ・麺の組み合わせを選ぶ。これを食券を手渡す際にオーダーするシステムだ。今日は「３番」（豚骨＋魚介のＷスープ・中麺）をチョイスした。
10分弱で着丼、トッピングはチャーシュー・メンマ・海苔・刻み葱である。丼からは魚介の香りが芳しく立ちのぼり、おのずと食欲をそそられる。一口いただくと、やや濃いめのスープは五臓六腑に染みわたるような美味さである。当地厚木ならではの生の豚骨もしっかり効いて、完成度の高い“Ｗスープ”に仕上げられている。研究に研究を重ねた至高の味わいには、完全に脱帽である。
一方このスープにぴったりの中太麺は、低加水のウェーブ弱。ややかための茹で加減で、しっかりとしたコシが感じられる。のどごしも心地よく、いつまでも飽きがこない。チャーシューはやわらかく、素材の味を生かした味つけである。歯ごたえの良いメンマとたっぷりの刻み葱も、素朴ながら丼全体の味の調和に一役買っている。
何度も試行錯誤を繰り返し辿り着いた味、そして好みに応じてカスタマイズできるシステム。押しつけの味ではなく、最大限客に寄り添う姿勢が素晴らしい。次回はどの組み合わせを試そうか…再訪は間違いない。