ラーメン松壱家大和店にて醤油豚骨並 : 松壱家 大和店

　飲んだ後で立ち寄った、ラーメン松壱家大和店＠大和（大和市中央）。
　お店に着いたのは23:15、終電まで1時間強、閉店までは1時間弱。

　毎月1日は松壱の日、ラーメン一杯をワンコイン、店舗限定で提供しています。
　今月は、藤沢本店と大和店のみで実施されています。

　通常750円のところが500円、250円安くラーメンを食べるために電車代230円を掛ける男。
　つか、ラーメン食べてないで、早く家に帰れって。

　『伝統の千葉産超特級濃口醤油使用の秘伝の醤油タレ。九州産の新鮮な生骨から丁寧に炊き上げた極上濃厚豚骨スープ、そこに味と香り引き立つ厳選された小麦から切り出される最高級もっちり中太麺が絡み合う「醤油豚骨ラーメン」』　
　『北海道産の特選赤味噌とニンニク・生姜、そして秘伝の醤が合わさる特製みそタレ。九州産厳選素材使用の超濃厚豚骨スープと、もっちり中太麺が絡み合う。北の大地と南の大地が生み出すパンチとパワーのコラボレーション！！「みそ豚骨ラーメン」』
　藤沢本店では醤油と塩、大和店では醤油と味噌、とくれば味噌を食べるべきですが。

　こんな時間でも先客3人、後客2人。
　少し待って醤油豚骨並500円、家系お好みは麺柔らかめ。

　極上濃厚豚骨スープを味わってみると、こんな時間でもあたっておらず、しっかりした美味しさ。　
　ワンコインと言うことだけではなく、食材を改めて告知する限定メニューですので「ひょっとして店内炊き？」と頭をよぎりましたが、よぎっただけ。

　中西食品の中太麺は「もう少し柔らかくして」的な食べ応え、スープにとてもよく合います。
　トッピングは豚バラ巻きチャーシュー、板海苔三枚、茹でほうれん草、ウズラの玉子1個。

　途中で豆板醤とおろしニンニクで味変を楽しみました。
　スルッと食べてご馳走様でした。

　早めの夕飯は、ラーメン松壱家大和店＠大和（大和市中央2-4-19）。
　町田歯科、十勝豚丼なまらうまいっしょ大和駅前店(2018/3/29-2020/6/15)の跡地に、2020/7/21オープン。

　ラーメン松壱家は藤沢に1998/4創業、その後、徐々に店舗を増やし、大和店で9店舗目。
　経営母体はウルトラフーズ株式会社、店舗運営だけではなくスープや具材も調理していて、開業支援や食材販売事業も展開されています。

　メニューは醤油豚骨750円、塩豚骨750円、みそ豚骨750円、黒松830円、豪麺830円、夏季限定として冷やし中華840円、期間限定として豚骨魚介旨つけ麺840円。
　あれっ、松壱家統一価格780円に比べて安い設定ですな。

　お得なセットとしてネギ丼、肉飯、炒飯、餃子などが用意されています。
　ちなみにライスは並100円、大盛り150円として、無料サービスなどは実施されていません。

　店内に入り左手奥にタッチパネル式券売機が設置されています。
　私は券売機のボタンの一覧を撮って、メニュー全体を把握することが多いのですが。
　タッチパネル式って、メニューが階層化されていて全体を把握しづらいことが多いです。

　営業時間は11:00-24:00の無休ですが、金土は11:00-26:00に延長されます。
　予備校生も対象になる学割（100円引き）、割引時間は11:00-19:00、対象ラーメンは醤油、塩、味噌の3種類。

　空いている席に案内され、カウンター台に「柔らかめで」と添えて食券を置きます。
　席配置はなまらうまいっしょ時代踏襲の、厨房に面したカウンター8席、奥に4人掛けテーブルが2卓。
　卓上にはブラックペッパーグラウンド、辣油、酢、醤油、にんにく、豆板醤、白胡麻。

　少し待って醤油豚骨750円、家系お好みは麺柔らかめ。
　スープを飲み干さない私にはぴったりの、スープ少なめの安定した松壱家の麺相。

　セントラルキッチンと思われるとんこつスープは、キメが細かい舌触り、豚ガラ鶏ガラの美味しさが十二分に現れた美味しさ。
　このスープに豚肩ロースチャーシュー、板海苔三枚、茹でほうれん草を合わせてこの値段なら十分すぎると感じますが、人間の欲には限りはないという。

　角中太麺は、スープとの相性を鋭意調整中に思え、店内の麺箱を見るとウルトラフーズ製ではなく中西食品。
　なんで自社の麺を使わずに、製麺所から仕入れているのだろうか。
　自社の麺を使わない理由を店舗や運営会社に尋ねれば、公式見解として「色々な可能性を試している」と答えるでしょう。
　だからと言ってジャーナリズムを振りかざし、「色々な理由はあるだろうけど、最近になって変えたのは〇〇が理由」と書くのはどうなんだろう。

　スープを殆ど飲んだ後で、お楽しみの味変。
　生姜がないのでニンニクと豆板醤、いい感じに味変されます。
　スルッと食べてご馳走様でした。