ハチビキ : 角上魚類 つきみ野店

なんか今回はまったくタイトルが思い浮かばなかった。
いつもならタイトルからやたら熟考するんだけども。
誰ですか、無意味な小細工とか言う人は。
もう今回はバシッと直球。
魚の名前だけでも十分インパクトあんじゃねーの？
ってな訳で、『ハチビキ』。

ちなみに分類は

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハチビキ科ハチビキ属

なに、早口言葉？つか最初んとこまったく読めないし。
あ。ちなみに関東あたりでは別名、赤鯖と呼ばれてます。
そっちの方がまだ耳にしたことあるんじゃないかしら、口にしたことはなくても。

ね？ハチビキ知らないでしょ？いや普通知らないよ。
だってスーパーに売ってないもん。
つーか売ってても買わないでしょ、見たことないうえこんなに大きかったら。

ちなみに体長70cm弱。2.6kg。デッカ！

いつもならこちらでさばいてもらっちゃうんだけど、黒豚が今まで見てきたたくさんのお魚の中でも歴代ダントツのデカさだったのでテンション上がっちゃってそのままお持ち帰りに♡

うん、失敗したよー。
ちょっと写真撮りたかっただけなのにー。
さすがにこんだけデカいと出刃包丁ごときじゃ手に負えないってばー。
血がすごいよー。
鱗がすごいよー。
斬首できないよー。

ギャーギャー騒ぎながらもシンクで顔に血飛沫を浴びながらやっと解体完了。


魚でこれだよ？
人間だったら一体どんだけかかるのか…。
NO MORE 座間事件。←


とりあえず、まずはお刺身ってことで、ノーマルと炙りの2種で。
思いのほか皮が分厚く、炙ったくらいじゃ硬かった。
刺身自体は旨味があって美味しかった。
身が赤いっていうのは珍しいよね。

それから身のついた背骨あたりは塩焼きでいただきました。
もーねー、背骨も出刃を高々と振り上げてからのダンッ！！！じゃなきゃ切断不可。
ヒレもキッチンバサミなんかじゃ切れない切れない。

頭と腹の部分は翌日、煮つけで。
キンメ鯛みたいに目が大きくてコラーゲンたっぷし♡

それからフライ。フワッフワでしたねー。
タルタルつけていただきましたよー。


長崎県産ハチビキ1尾1350円。
4人が4回も楽しめるんだったらお買い得だよね☆

☆2015.12.08.再訪☆
♪あ～か～る～いだ～けが〜　取～り～柄～でも〜
なあたしですが、始めて7ヶ月経っても叱られ祭な昼バイト。昨日もコッテリ絞られたその足でチャリをすっ飛ばし角上へ。
今回はカワハギ450円、メジナ450円、鯵300円でゲット。
カワハギは肝醤油でやっぱめちゃウマ。
メジナはこれから旬なので旨味あっていい。
鯵はすんごくデカかったのと島根県産だったので購入。水木しげるさんを偲んで。
って水木さんは島根のお隣、鳥取だがな。
アラは3種ともども持ち帰り、今朝またアラ汁に。生姜の刻んだのも入れたので温まる、温まる、心も身体も温まる。

☆2015.11.25.再訪☆
今回はアイナメが1尾850円だったのでゲット。それからホウボウも1尾200円だったのでゲット。
アイナメは『殿様の魚』と言われる魚。旬を逃しても美味しいと有名な魚。
なので安心して買ったんだけど、…あらあら？全く旨味もなく、味もないというか、えーっと…みたいな結果に。
刺身用にカットしてしまったのが大量にあったのでその場で見切ってリメイク。
アイナメ達に小麦粉はたいて、海老のコンソメを使って、トマトと玉ねぎ、ニンニクでトマト煮にしてやった。翌朝のお弁当に。
それからホウボウはあたしと同じで顔がデカいのでアイナメと共にアラ持ち帰り。
今朝、アラ汁にしていただきました。これはいやマジ美味かった。朝っぱらからやった甲斐があった。
まぁ、朝からアラ汁作る奥さんなんて最高としか言いようがないですね。

☆2015.11.05.再訪☆
品珍酒家で普通のランチをギットリ戴いてから更に遠くのつきみ野へ。珍しい『まとう鯛』なる鯛が600円と安かったので購入。面倒だから刺身用にさばいてもらっちゃいました。
夜、食べて感激！めちゃくちゃ甘くて美味しかった。なんかね、ネットリして食感もクニュクニュで、もうね、つまりは鯛とは違うのだよ、鯛とは！

☆2015.10.28.再訪☆
久々に夕方の訪問です。たまたま立ち寄ってみたらなんと10%オフの日だってゆうじゃない。
しかも刺身用のアイナメも980→500円ってゆうじゃない。
そんなの買うに決まってるじゃない。
あと、ここのブツ切りはaveより色んな新鮮なネタが分厚い切り身で入っているのでお得だと思うからやっぱり買うじゃない。
マグロの加熱用のアラもドッッッサリだったので買ってみた。自家製ツナでも作ろうじゃない。


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毎週のようにお世話になっとります。
見たことのないような魚からお馴染みの魚まで鮮度抜群で提供してくれます。
しかも、ちゃんと希望通りに処理してくれるのがありがたい。まぁ今やそれは書くまでもなく当たり前のサービスかもしれないけど、あえてそういったサービスをせずにその分安く提供してくれるスーパーもあるので、両方とも用途によって使い分けさせてもらってます。大好き、角上。

今回は生鱈子をゲット。安いよね。
タラコを作ってみたいと思いまーす☆