Name: ラーメン壱六家 大和店
Address: 下和田967-1, 大和市, 神奈川県, 2420015, JP
Telephone: 046-268-7546
Price range: ～￥999
Rating: 3.50

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pc249904 口コミ445件フォロワー337人

3.2

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/01訪問1回目

3.2

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

～￥9991人

2021.01.24 壱六家大和店 / 高座渋谷駅

2021.01.24 壱六家大和店
本日の家系ラーメン” の巡礼は、“壱六家大和店” さんです。
“壱六家“ さんの中でも評価が高い此方ですが、本日漸く初訪が叶いましたよ。
ランチタイム真っ只中に店舗に到着して、入口左脇に設置された券売機で食券を購入します。
繁忙時に加えて客席が間引かれいるため、店内待ち客4名の満席状態で、食券を引き上げるホール係の女性店員さんに好みを問われ、初訪故に此方の指向を確認するべく、全部普通と返答します。
ラーメン中 ¥ 800
ホール係の女性店員さんに促され、店内待ち客の最後尾に着席して眼前の厨房を篤と拝見しましょう。
厨房は男性店員さん4名の体制で、壱系の定番である ”長多屋製麺所“ の銘が入った麺箱が中央付近に積み重ねられ、ストーブでは磨き上げられた大型寸胴でスープが炊き出されております。
隣では筒型丸底テボを使用して麺が茹でられ、更に餃子焼器も設置され、中華料理店と同じストーブでは中華鍋を使用して炒飯が煽られている厨房の風景は、通常の家系とは異なる印象です。
店員さんが炒飯を煽る調理音は、リズミカルな高音を発し、此れは間違い無く美味しい炒飯だと思われます。
程無くホール係の店員さんに案内され、お冷が用意されたカウンター席へ陣取ります。
予め麺茹で工程は開始されていた模様で、短い待ち時間で厨房の男性店員さんにより、親切な声掛けと共に配膳され着丼、初対麺と相成ります。
青磁の器には鶏油が煌めく醤油色のスープが張られ、麺線が整えられた中太麺、ほうれん草、うずらの玉子、板海苔、薬味長葱から構成される丼顔です。
先ずはスープを啜ると、カエシの立った醤油豚骨スープで、動物系の旨味が主張しますが、後味はしつこく無くクリアな出来栄えですよ。
お次に “長多屋製麺所” さんの麺を手繰ると、しなやかな口当たりの断面が長方形な低加水中太平打麺は、若干柔めに茹で上げられ、もっちりとした食感と咀嚼する際の弾力を楽しめます。
更にスープのノリも良く、壱系との相性の良さを再認識させられますよ。
全体的に丁寧に仕込まれた高品質な一杯で、昨今の ”壱系“ 然とした出来栄えですね。
それにしても、旨さを確信した家系らしからぬ炒飯も気になり、次回は炒飯と餃子を目指して突撃しましょうか。
“ラーメン” を堪能しつつも、新形態の日常生活を模索しましょう。
本日も御馳走様でした。
07-2021

3

ラーメン中

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鶏油煌めく醤油豚骨スープに浮かぶ、肩ロースチャーシュー

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カエシの立った醤油豚骨スープ

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2

壱系の証左

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“長多屋製麺所” さんの低加水中太平打麺

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”長多屋製麺所“ の銘が入った麺箱

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店舗外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ラーメン壱六家大和店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	046-268-7546
予約可否	予約不可
住所	神奈川県大和市下和田967-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	小田急江ノ島線「高座渋谷駅」から徒歩10分高座渋谷駅から452m
営業時間	火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 11:00 - 21:30 月定休日 ■ 定休日第1火曜日
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	30席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙店外に灰皿あり
駐車場	有 10台以上
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.ichirokuya.co.jp/
お店のPR	家系で流行になっているインスタントスープではなく、生ガラで勝負する職人のお店です。当店は各店舗ごとに職人が生ガラでスープを作っています。その分安定はしませんがスープに向き合う情熱は確かな物です！焼豚使用店は大船店、大和店、上鶴間店です。年内オープン予定の上大岡店も自家製焼豚です。 ...
初投稿者	藤沢の焚火（24）