味から雰囲気から接客まで全てに行き届いた名店 : 横浜うかい亭

　うかい亭、うかい鳥山、うかい竹亭、とうふ屋うかいなど、うかいさんにはこれまでいろいろお世話になってきておりますが、今回は横浜うかい亭にうかがいました。カミサンの両親の金婚式ということでうかい亭の中でも評判のいい横浜うかい亭でランチを頂くことにしたのです。５月１３日の当日は生憎の雨でしたが我々夫婦と両親夫婦が双方とも車で横浜うかい亭に参りました。住宅街の一角に横浜うかい亭はあります。早速駐車場では傘のサービスがあり行き届いたサービスを予感させました。建物は移築されたという日本風の大きな家屋で、お庭は錦鯉が泳ぐ池や立ち木などとても綺麗で雨なのが惜しいほどです。実はお庭を眺めようとランチにしたので晴れた日のお庭は今度見せて頂こうと思いました。入り口はとても綺麗なガラス張り。入るなりお店の方々が傘や上着を預かってくれました。カミサンと私が先に着いたので待合室で待たせて頂くことにしました。爽やかな冷たいお茶を頂いて調度品や店内を眺めていると、あざみ野よりも八王子のうかい亭に近い重厚な印象があります。沢山のお客さんが入店されてきましたが皆さん品のいい方ばかりでそれほどお高い店ではないのに場違いな方はおりませんでした。この日は結婚の披露宴の様な食事会もあって何となく店内は賑やかです。
　やがてカミサンの両親も到着。早速個室に案内頂きました。４人でしたがお部屋は一階の一番奥のお部屋で静かにお料理を楽しめました。初めに乾杯ということでノンアルコールビールを２本頂き４人分の細いグラスについで頂いて、金婚式のお食事会の開始です。最初のお料理はアオリイカのマリネでガラスの器にアオリイカやお野菜が綺麗に盛られています。お味は上品で爽やかな香りと共に美味しく頂きました。次は暖かいお料理でズッキーニのロースト。縦に薄く切られたズッキーニをローストしてベーコンの入った香り高いバターソースで仕上げ真ん中には半熟の卵が乗っています。バタールにソースを浸して食べるとまた美味しく。最後まで暖かいお料理でとても美味しかったです。
　そこに鉄板焼きのシェフが来られました。数々のホテルで修行されてうかい亭に来られた方で手さばきも素晴らしくお話もお上手なシェフです。次のお料理はフッコのナージュでしたが、楽しくお話をしながら、鉄板にお鍋を乗せて綺麗なフッコの身や万願寺唐辛子に火を通した後、スープ仕立てに仕上げてお皿に盛り付けられましたが、このお料理がこの日一番評判が良かったお料理でした。フッコの身はふっくらと柔らかく、万願寺唐辛子とよく合います。うならされたのがスープで素晴らしく美味しいのですがどのように作ったのかが最後まで判りませんでした。シェフもスープについては説明されなかったのでこれは秘伝のスープなのだろうと思いました。
　そして、メインのサーロインステーキ。最初にお肉を見せて頂きましたが、あまりに綺麗なので写真を撮らせて頂きました。焼き加減は両親はミディアムで私とカミサンはミディアムレアに焼いて頂くことにしました。最初にガーリックチップを手際よく焼いて次に脂身の部分をよーく焼いてくれます。この部分は後で葉ワサビに巻いて頂きます。お皿に新玉ねぎや葉ワサビ、塩コショウや本わさび、特製の醤油ソースの小さな鍋を乗せて準備完了。お肉は大きいまま両面を香ばしく焼いた後、切り分けて、ミディアムレアはお皿に。ミディアムは丸い蓋をして中まで少々火を通します。こうして全員のお肉が出来上がってお皿にもられました。本当に綺麗で美味しそうです。最初に塩コショウで頂きましたが、本当にミディアムレアでよかったという良質なお肉で美味しいです。更に特製の醤油ソースで頂き、次はソースと本わさびで頂きました。ガーリックチップもいいアクセントになります。あまりに皆がお肉に集中するので場はシーンとなってしまい、シェフから「お味はいかがですか？」と尋ねられて初めて皆が美味しいですとお答えするという感じでした。ホント美味しかったのです。みかんベースのまろやかなポン酢で新玉ねぎのスライスにかけて頂くと実に爽やかな味です。何度かうかい亭には伺っているのですが、うかい亭ごとにサービスの方法が違うのでそのお店の味に出会うのですが、横浜うかい亭はこれまでで最高ではないかしらと感じたほどです。我々がお肉を頂いている間にシェフはガーリックライスを焼いていました。これがまた美味しそうです。私自身はこのライスがメインだと思うほどで楽しみにしていました。お盆に胡瓜の塩もみと海苔のお味噌汁が出されて最後に焼いた醤油の味も香ばしいガーリックライスがお椀に盛られました。頂いて判ったのですが、横浜うかい亭のガーリックライスはガーリックも塩気もそれほど強くありません。もちもちした食感と香ばしさを楽しみながらお味噌汁やお漬物で頂くという感じです。
　お食事が終わりシェフにご挨拶をした後はうかい亭の後半のお楽しみデザートルームです。２階に上がってソファに座りました。金婚式のプレゼントなどを両親に渡していると、うかい亭のスタッフの方からお花のサービスが。金婚式ということでサービス頂いたのですがこういう心配りもさすがです。さらに家族写真も撮って頂き、すぐに現像してカードにして頂きました。ここまでして頂くと本当に恐縮です。頂いたデザートは私が苺をふんだんに使ったムースケーキで、他の方々は苺の暖かいスープの上にクリームとアイスが乗っている一品です。コーヒーや紅茶を飲みながら頂くと素晴らしく美味しくてここまで完成されているのは凄いと感心致しました。
　全ての楽しい時間が終わって記念写真などを撮ってお店を後にしましたが、帰りも駐車場まで傘を貸して頂けるサービスが。本当に至れり尽くせりです。うかい亭にうかがうのは３店目でしたが、サイトで見るメニューは同じでもそれぞれのお店でお味は違うということをはっきり認識しました。その中でも横浜うかい亭は最高ランクに属すると感じました。お味の完成度が頭一つ出ている様に感じました。本当に美味しく楽しい時間を過ごさせて頂きました。どうも御馳走様でした。