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志おんの匠(ゆず塩) : 淡麗拉麺 志おん 淵野辺本店

予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
不定休 お休みの際はTwitterで流します。

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nyumata

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1

  • 昼の点数:4.0

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/05訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

志おんの匠(ゆず塩)

2021年5月15日(土):志おんの匠(ゆず塩)(1200円)
こちらは2021年5月2日開店。七志・中山店の定休日に「らーめんON」として間借り営業していた方が、ようやく店舗物件を見つけられ独立。場所はJR横浜線・淵野辺駅の南口から徒歩3分、100mちょっと。
到着は開店直前の午前11時半前。店舗前には既に先客5名がベンチに座ってました。ほどなく開店。なお飲食中に後客3名。
店内は横長で、右手前に券売機、奥が厨房とこれに向かうカウンター7席。左手前には2人掛けテーブルx4脚。計15席と、結構席数があります。
厨房内には店主さんを含む男性スタッフ2名、女性スタッフ1名、フロア担当の女性スタッフ1名の4人体制。お店イチ押しの土佐ゆず塩らーめん+具全部載せの「志おんの匠(ゆず塩)」の食券を購入してカウンター席に座り、スタッフに渡します。その際に、以下の選択肢からチョイス。

麺…全粒粉麺と低加水中華麺の2択から、お店お薦めの全粒粉麺を選択。
チャーシュー…通常は焼豚・柔らか鶏むね肉・合鴨肉・炙り角煮の計4種のうち2種を選択するのですが、全部載せなので今回は問われず。
アクセント…柚子皮入りのメニュー以外の場合、鶏皮orにんにくチップ選択可

なお卓上の調味料は、粒黒胡椒ミルのみ。麺とチャーシューの説明書きや、メニュー表をながめつつ、しばし待つうちに着丼。

「志おんの匠(ゆず塩)」=土佐ゆず塩らーめん+具全部載せは、まず素ラーメンのみの丼が給仕されます。佐々木製麺製の、国産小麦とライ麦を用いたパツッとした歯応えの全粒粉入り中細ストレート麺に、鶏ガラ・魚介・香味野菜などをブレンドした出汁と塩ダレとを合わせた、淡麗塩ダレスープ。麺の上には、たっぷり載せられた千切り柚子皮があり、この風味が支配的です。
具は別皿にての提供。縦割りの姫竹1/2x2本、半熟味玉1/2x2個、水菜、スプラウト、そして上記のチャーシュー4種。

まずは土佐ゆず塩らーめんスープから。上記の合わせ出汁に柚子皮の風味がたっぷりと効いて、酸味の効いたすっきりした味わい。全粒粉入り麺のパツッとした歯応えと風味も楽しい。そして別皿へ。まず、豚肩ロース叉焼の焼豚は香ばしく美味。合鴨肉は、しっかりした歯応えかつお馴染みの野趣ある風味。炙り角煮は、七輪で炙っただけあって香ばしく脂の旨味が堪能できる柔らかな食感の一品。最後に鶏むね肉は、しっとり仕上げられた一品で、とりわけスープとの相性が良いです。
麺と具とスープをそれぞれ交互に味わいながら、最後まで楽しく頂きました。

他の麺メニューは、土佐ゆず醤油らーめん、ゆず無しの塩らーめんと醤油らーめん、担淡麗麺、魚介スープに浸かった甘醤油つけ麺、同特製辣油入り。
サイドメニューは、焼豚丼、本枯れ節のおかかご飯、鶏とネギソースごはんがあります。
次回はゆず無しの醤油か塩を試してみたいと思います。

  • 淡麗拉麺 志おん - 志おんの匠(ゆず塩)(1200円)

    志おんの匠(ゆず塩)(1200円)

  • 淡麗拉麺 志おん - 客席のメニュー表

    客席のメニュー表

  • 淡麗拉麺 志おん - 店舗前のメニュー表

    店舗前のメニュー表

  • 淡麗拉麺 志おん - 客席の麺とチャーシュー説明書き

    客席の麺とチャーシュー説明書き

  • 淡麗拉麺 志おん - 店舗外観

    店舗外観

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店舗基本情報

店名
淡麗拉麺 志おん 淵野辺本店(shion)
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

042-707-8067

予約可否

予約不可

住所

神奈川県相模原市中央区鹿沼台1-11-5 VIPマンション 1F

交通手段

JR横浜線 淵野辺駅南口より徒歩3分

淵野辺駅から134m

営業時間

営業時間

11:30~15:00
17:00~22:30(LO22:00)

日曜営業

定休日

不定休 お休みの際はTwitterで流します。

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予算
[夜]~¥999 [昼]~¥999
予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

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支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

15席

(カウンター7席、2人掛けテーブルが4卓)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有り

特徴・関連情報

利用シーン

公式アカウント
オープン日

2021年5月2日

初投稿者

ふらわ★ふらわ★(669)

最近の編集者

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