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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
拉麺一匠 DEAD OR ALIVE
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR横浜線淵野辺駅北口から徒歩5分。淵野辺鳥忠様のナナメ前です。 淵野辺駅から264m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター4席・座敷席18席（6名テーブル３卓）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店外に喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 徒歩30秒でコインパーキング多数あり |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり、スポーツ観戦可、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可 お座敷席は掘りごたつではないので小さなお子様をお連れのお父様お母様も安心です♪ |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
〇仕込みの兼ね合い上スープが完売時は閉店いたします |
| 初投稿者 |
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【2017.11.29初訪】
淵野辺駅方面に所用で出かけた際、初めて訪問しました。
正直申し上げると、食べるまでは広告が先行するばかりのありがちな二毛作店だと思っていました。今までこの手の広告には良く裏切られてきたものですから＾＾；
しかしいろいろな方のレビューを拝読すると、押しなべて高評価ですね。食わず嫌いはいけません。ここはひとつ、自分の舌で確かめておこう。そう思い立って出かけました。
12：30頃店到着。店の駐車場はありませんが、付近にコインパが沢山あるので駐車場には困らないはず。店内入ると、8割方の席が埋まっていました。流石お昼時、繁盛してますね。
ラーメンは煮干出汁のメニューと、辛いラーメンの二本立てになっていました。それぞれ基本ラーメンにトッピングを加えていくスタイルのメニュー構成。初めての店ではやはり基本から食べようと、今回は「煮干しそば 並(680円)」を注文。ランチタイムは「煮干炊き込みご飯」がサービスになるとのことでしたので、ありがたくいただくことにします。待つことしばし。
程なくして提供された私のラーメン。少々濁りが入ったオーソドックスな醤油色のスープに、具にはバラチャーシューと筍、玉ねぎのみじん切りが入っています。非常にシンプル。それではいつものように、スープから一口いただきます。
口に含んだ瞬間に、ガツンと強い煮干の旨味と香りが感じられます。その後動物系の旨味のような…油によるのか…完全煮干出汁無化調だそうですが物足りなさは全くなく、とても旨いです。煮干しについては、最近食べた『ﾉ貫』のような、微妙なエグ味や苦みがあるものと思い込んでいましたが、意外にもそれが感じられません。煮干濃度はかなり高いはずですが、頭と腸は取り除いて使っているものと思われます。そもそも和食居酒屋ですので、和食の基本に忠実なのでしょうか。
これは驚きでした。とても旨いです！いやいや食わず嫌いはいけませんよね。食べに来て正解でしたよ＾＾；
麺は細ストレート麺。手もみによるのか、ほんのわずかにウェーブがかかっています。加水率低めでスープの持ち上げも悪くありません。スープに良く合う麺が選択されています。
バラチャーシューも丁寧に作られていました。そもそも和食の居酒屋なので、こうしたトッピング類を作るのはお手の物なのでしょう。柔らかく味付け良いチャーシューが3枚入っていました。良心的です。
メンマの代わりの筍も面白いですね。軽く出汁と共に味付けがされていますが、スープの味を壊しません。
そして玉ねぎのみじん切り。『ﾉ貫』でも感じましたが、強い煮干出汁と玉ねぎって、不思議に合うものなのですね。
予め注射器がスープの中に突っ込んでありますが、その中身は煮干出汁。更に煮干濃度を上げたい時に注入してくださいとのことでしたので、麺を半分くらい食べ終えたところで注入してみました。より煮干し風味が高まると同時に、ほんの少しのエグ味がでて、より好みの味わいになりました。
しかし、最初からスープの中に注射器を突っ込んでくるのはやりすぎな気がします。同じ手法は東神奈川の『らぁめん 夢』が先に行っていたけど、それと同じように、下皿に添えるなどして提供してもらった方が気持ちが良いです。
ちなみにランチサービスの煮干炊き込みご飯も美味しい！しっかり作られています。味付けは適度。鶏肉と一緒に煮干出汁で炊かれたご飯。かための炊きあがりで、少々おこげ状の部分が入っていたので、残った煮干そばのスープをかけて雑炊風にして〆てみました。サービス品とは思えないクオリティーの高さです！
これは美味しい！CP的にも素晴らしいです！
是非再訪して、辛い方のメニューも食べてみたいです＾＾