濃密坦々麺に柔和な麺が泳いだ一杯！ : 中村麺三郎商店

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
どうも、さぴおです。

年末。
2022年444杯目。
ダイエットを始めたのもあって500杯に届かず。
23年は100杯前後になりそう。

22年の最後の一杯はRDBユーザーの『ダイエットマン』さんがアップしていた坦々麺。
それがあまりにも美味しそうだったので、22年の麺納めに。
ちなみに、実家に帰省するついでの訪問であり、かつ連食はしないのでこれは麺活ではありません。

最寄り駅はJR横浜線『淵野辺駅』。
北口から徒歩数分で到着。
開店70分前で待ち4番手。
年末というのもあってか大盛況。
以前訪問した時はこんなに混んでなかったのに。

券売機にて『坦々麺』『辛味増し』『ワンタン』『ちいさいご飯』を注文。

スタッフは4名ほど。
店主さんは麺上げを頑張ってます。
やや時間がかかって配膳です。

⚫️実食
塗されたラー油や山椒などで、
まるで木星のような麺顔ですね。

まずスープからいただくと芝麻醤などのゴマの甘めさが効いた味わい。
ベースは白湯を使っていてマロみに溢れた濃密なもの。
白湯出汁も芝麻醤もこってりのヘビー級坦々麺に仕上がっています。
コクやマロみさが強いので個人的には『大辛』推奨ですね。
辛味でスープにシャープさを演出して起伏を作った方が絶対にいいと思います。
中には挽肉も潜んでいてスープに貢献していることでしょう。

麺は中細ストレート。
こちらの特長である『流麗なやわめ』スタイルは
このメニューにも健在。
濃密こってりな坦々スープをかなりよく纏う。
で、あるのに麺の風合いや食感は感じられて負けてる印象はありません。

トッピングに追加した海老ワンタンは
海老をすり身にした餡ですね。
海老の味が濃くて、濃厚坦々スープにも負けてませんな。

ラストは禁断のライスドボン。
『ちいさいご飯』でも普通にお茶碗一杯はありました。

完飲完食です。

あー…1400kcal近く接種してしまった。
やっぱり坦々麺はカロリー高いな…罪悪感に悶えます。
もし再訪問すれば『酸辣湯麺』も気になるところ。

ごちそうさまでした。

どうも、さぴおです

全国171位。
Twitterにて『ちとせ』『鳴龍』クラスと豪語したのはこちらのお店。

淵野辺駅から歩いて、開店5分前到着で9番手。
並びは緩やかだね。
店内はカウンター、テーブルそろい踏み。
中箱規模のお店だけれど、店主さんのワンオペなんだな。
バイトと思しき助手2人は配膳やトッピングの盛り付けをする程度。
この規模のスタッフで回すにはお店がちょっと大きいような。

店内に入るとバターっぽい鶏の香りが漂っている。
席は店主さんのアリーナ席。
テボ茹で平ザル湯切り。
平ザルにてパッツンパッツン言わせながら
湯切りをすれば配膳です。

⚫実食
…………また清湯に鶏油入れまくった「新・マタオマ」か。

食べる前まではそう思ってました。

スープはジュワっとバターのような妖艶さのある強い風味が先行。
そこに鶏の旨みと、鶏だけではない複雑高緻な旨み世界へ導かれていく。

やべぇ！バカうめぇ！！！

素材は比内地鶏や徳島地鶏、加えて豚骨、牛骨、節、煮干、牛骨。
塩ダレには浅利、貝柱、昆布を加えたという
素材たっぷりフルボディ清湯。

他のお店で例えるならば
鳴龍の塩に牡蠣を抜いて鶏油のバター風味を足した感じ。
オイルさが高まってはいますが、パンチが強まり
「ベースは濃厚好き」な人間にはたまらないバランス感覚に仕上がっている。
まず、このスープにやられます。

しかし、この段階では暫定採点は86点。

麺は自家製。
「春よ恋」「きたほなみら」「さぬきのゆめ」「ゆめちから」などの国産小麦をブレンドしたというもの。

「春よ恋」は様々なお店で使われていますが、
「さぬきのゆめ」ってアキバの紬が使ってる小麦ですよね。


麺は「神奈川淡麗」の中でも異質にたおやか！
圧倒的たおやか麺！

素麺のように細く流麗。
啜れば一気に入ってくるような麺感覚。
都度、鶏の風味は引き立っていく。

この麺が"トドメ"

こんな振り切った麺を採用し、なおかつ相性抜群となれば点数は90点まで伸びてしまう。

トッピングはチャーシュー2種
穂先メンマ、青菜、白髪ネギ。
チャーシューは配膳寸前に切り出していました。

もちろん僕はバラチャーシューが大大好物ですが
もう1つのチャーシューもうまかった！！

感動感銘の完飲完食フィニッシュ！！

食べ終えた後にふわりと広がる乾物などの余韻で92点！！

鳴龍、ちとせをご贔屓にされてる
モコさん、おゆさん、としくんさん、ガッチャマンさん、NORTHさんに
こちらがどう映るのか興味がアリアリです。

NORTHさんは手厳しいので
このバター感ある鶏油とこのたおやか過ぎる細麺に引っかかりそうですが…

他の醤油や鶏白湯も気になる。

ごちそうさまでした