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本日夜空席あり
050-5570-0845
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沈む寿司。
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最寄駅は矢部で矢部駅と淵野辺駅の中間地点にあるお店。
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お通しは大きな白ばい貝。
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お造は青森(大間？)本鮪、和歌山くえ、釧路雲丹、松輪あおり烏賊、どこかの関鯖。
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お酒はこのレン(漢字が出てこない。山形)の他５合くらいを４人で少しずつ飲みました。
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焼物は時鮭。
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トマトのお浸し
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めひかりの唐揚げ
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梅水晶
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ズワイ蟹の卵焼き(２人分)
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その後らーめん屋にハシゴすることを話していたからか、小さな握り寿司はまずはこはだ。
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次にきす。
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美味しいあら汁が出てきて‥
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〆に鮪赤身。熟成が効いているようで、これが印象的に美味しかった。
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この日のメニュー。
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刺身醤油は出汁等入り。
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今月の日本酒。
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定番の日本酒。
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いいお店です。
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ランチの鉄火丼９８０円は今６月いっぱいで終わりかも知れない件。
【２０１６年６月２９日訪問】
マイレビュアーのkeng3のレビューから、
６月より(お気軽)ランチが再開したことを知りました。
ランチタイムはお弟子さんが任されています。
３０００円からのコース料理を４人以上で予約したのなら、
ランチタイムも大将が出てくれるのかな。
■鉄火丼 ９８０円(税込)
無料でご飯を大盛にすると倍の４００グラムになるとのことでしたが、
体感的には３００グラム＝１合くらいでした。
本当は大間産の本鮪を出したかったけど、
この値段では無理だったみたいな話を聴いていましたが、
グレードアップしたようで今日は大間のものでした。
鮪は前日仕入れたものだそうで、熟成にかけたわけではなく、
その分？そんなに旨味は感じられませんでしたし、
ご飯は水気が少々足りなかったものの、
雰囲気のあるカウンター席の目の前の板場で
お刺身が用意されて行く様を見ていれば、
なかなか楽しめました(^-^)。
でもやっぱりここ「一匠」は
夜に大将にその日のおすすめを聴き乍らの美酒佳肴が楽しいのでしょうね。
※ランチは平日のみです。
※鉄火丼は今６月いっぱいで終了になるかも、とのこと。
【２０１６年５月２８日訪問】
飲み放題付き５０００円ぽっきりってどんだけ～！
明けて昨日は食べログのレビュアーさんばかり８人で飲み会でした。
まずオフ会としての評価は、参加者のひとりちゅんpさんが仰っていたように、
参加者各位楽しくお話していて、会は和やかに進行したように思いますが、
税込５０００円で、細かく言えば飲み放題を除き税込３５００円で
こんなにも楽しませてくれたのは流石は幹事keng3や何度か行かれているtokyolionさんのおすすめ店で、
和食店でこの値段で９品も出てきて、全てが美味しいとは想像以上でした。
※普通には７品なのかも！
【先付】三原たこ 熱々かまあげ
広島の名産地の蛸の茹でたてを出してくれましたが、
まずはひと切れ、柔らかで気分が上がったものの、
紅一点のお話を伺っていたら割と冷めてしまい、
歯応えも風味も別物に。
【前菜】広島穴子にこごり、梅水晶、広島菜本漬、伊豆しったか潮、熟成天然鯛昆布〆瀬戸レモン塩
この５点盛の酒肴も良かったですね。
穴子の煮凝りをちびちびと頂けばお酒に合いましたし、
梅水晶の鮫か何かの軟骨はきちんと軟骨でコリコリとした歯応えが楽しく、
お漬物は熟成し過ぎていなく、鯛のしっとりとした熟成感も〇まる。
楊枝の添えられたら小さな巻貝も良かった。
【菜物】和製バーニャカウダ 胡瓜、トマト、長芋、アスパラ
ミョウガもあったかな。
アンチョビ風味はしない白いソースに浸けて頂けば、
お野菜それぞれの風味が立ち、美味しい。
【造里】大間生本鮪、五島ハタ、三重活とこぶし
同じ津軽海峡なら北海道で水揚げされたものも一緒だろ？
なんて嘯いてみても人生初の大間産生本鮪にテンションは上がりました(^-^)。
きちんととろけた。
【焼物】愛知うなぎ 京白焼 朝倉山椒
繰り返しますが、お料理は税込３５００円なんスよ？
天然の鰻がひとり串１本ずつで出てきちゃいました。
山椒と旨い塩、そして山葵で頂けば、お酒に合う。
【温物】淡路島走りのハモ 菊花銀あん
まだ時期的に早かったかもと仰っていましたが、
ふわりとする肉厚な鱧も薄味の椀物になれば、ほっとする味わい。
【揚物】ミンクくじら 竜田揚げ
鯨は比較的歯応えが良い分、肉を食っている感があったものの、
コースの終盤に出てきてもくどくなく。
【食事】広島三原たこめし
そして最初にも出てきた広島の蛸のご飯で〆。
【甘味】日向夏のシャーベット
旬の果物を切っただけのものもいいですけど、
こんなひと手間のかかった和スイーツもいいですよね。
ここ「一匠」グループでは美味しいものがあれば産地を見に行くそうで、
そんな向学心にまだ４０歳手前の、京都で研鑽を積んだという大将の才が加われば、
やっつけ仕事なお料理は一切なく、２時間半はあっという間でした(^-^)。
皆さんはそれぞれに楽しまれたかな。
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重ね鉄火丼 ９８０円(税込) サラダ、漬物、少とろろ、茄子と青菜を煮た物、お味噌汁付き。
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白胡麻と刻み海苔のかかった白飯の上に玉葱、その上に大間の本鮪、トップにはみょうが、紫蘇、そして山葵。鮪は薄めのものが１２切れ。ランチ再開当初と違い大間産の鮪にグレードアップしていました。
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ランチは３種類。今日の焼魚は鯵の干物、お刺身御膳は３種類が２切れずつ、＋５００円で超鉄火丼にも出来ます。ご飯は普通盛で２００グラム、無料の大盛で４００グラムとのこと。
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昼に夜メニューからも忙しくなければ作ってくるものもあります。ただし、昼はお弟子さん。
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日本酒の一部メニュー。
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コの字型のカウンター席は奥行があり、１３席。目の前が板場。夜に大将のパフォーマンスを見乍らの食事は楽しそう。
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裏に２台分の駐車場。
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山海酒楽 一匠。先にオフ会をやり幾つかレビューがアップされたら、点数が3.5を超えました。ここ相模原では凄いこと。
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【先付】三原(広島)蛸 熱々かまあげ
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【前菜】手前から時計回りに広島穴子にこごり、伊豆しったか潮、梅水晶、広島菜本漬、熟成天然鯛昆布〆瀬戸レモン塩
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【菜物】和製バーニャカウダ 胡瓜、トマト、長芋、アスパラ、茗荷？
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【造里】大間生本鮪 五島ハタ 三重活とこぶしをどこかの特別なお醤油で
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【焼物】愛知の天然鰻 京白焼 朝倉山椒
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【温物】淡路島の走りの鱧 菊花銀餡
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【揚物】北海道調査捕鯨 ミンク鯨竜田揚げ
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【食事】三原(広島)蛸飯 吸い物
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【甘味】日向夏のシャーベット
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お座敷で８人でお食事会でした。
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昨２０１６年５月２８日の３５００円(税込)のおまかせコース料理
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因みに昨日の単品メニューはこちら。
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飲み放題は＋１５００円(税込)
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飲み放題とは別に日本酒いろいろ。
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ちょっとした高級割烹な店構え。
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相模原の名店・一匠。
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岡崎宏一郎
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
一匠
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|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮、居酒屋 |
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予約・ お問い合わせ |
050-5570-0845 |
| 予約可否 |
予約可 夜の部は席だけのご予約、コースのご予約共に承ります。各種時間外宴会もお気軽にお問い合わせ下さい |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR横浜線矢部駅から徒歩5分・淵野辺駅から徒歩7分・相模原駅から徒歩12分 矢部駅から378m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8021001059373 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
コースご利用以外のお客様には一律お通し代として430円頂戴いたします ※ボトル注文のみボトルチャージ300円 |
席・設備
| 席数 |
34席 （個室は最大20名様まで 貸切時は最大35名様まで） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンターエリア喫煙可、座敷席禁煙、カウンターエリアは混み合った際禁煙のご協力お願い致します。店外喫煙所あり 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 店舗裏に1台無料駐車場有り。 他近隣コインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2013年4月20日 |
| 電話番号 |
042-707-7783 |
| 備考 |
インボイス対応店舗です |
| 初投稿者 |
お得なクーポン
- ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
- ※ プレミアムクーポンの利用には、クーポンの発行が必要です。
- ※ プレミアムクーポンはプレミアム会員限定のサービスです。
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
４人でのオフ会で訪れました。
お食事は５０００円→クーポン利用で４０００円のおまかせにし、
お酒が割とかかり、７０００円/人行っちゃいましたが、
お寿司が特に印象的。
らーめん店にハシゴすることを話していたからか、
美味しいところを少なめに、とお願いしたからか、
お寿司は小さく握ってくれましたが、
本鮪の赤身が旨いだなんて初めてのこと。
こはだの優しい酢〆具合もきすの出汁のような味も良かったし、
鮪の漬けはヤバかった。☆4.2。
旨味が強くて、新鮮な赤身をただ切って出されたものとは大違い。
冷たくなく保存状態も良かったのでしょうし、
鮪はあれでどのくらい熟成させてあったのでしょうね。
別の機会に一匠グループの大将にお聞きしましたが、
いまこちら本店を任されているのは
「沈む寿司」を握れる稀有な寿司職人。
恵比寿でヘッドハンティングしたそうです。
シャリを用意し、
こなれた風に握ってくれましたが(小さいからか沈む握り方ではなかった)、
寿司メインに軽くつまみ、
DEAD or ALIVEにハシゴし、煮干しそばで〆たら
より一層楽しめるのかも知れませんね。