メニュー・プラン : 美食家 でめきん

その日に仕入れた食材を一番おいしい形で調理・提供します。当店のランチでは不動の一番人気メニューです。
毎日、午前11時ごろにインスタグラムとフェイスブックに当日の日替わりメニューをアップしています！

千葉県のブランド豚「千の恵」を使用！
当店人気No.2の定食です。トンテキと間違うほどの豚ロース肉を柔く焼き上げて特製ジンジャーソースをたっぷりかけています。オンザライスでご飯が進むこと間違いありません。

当店人気No.3の定食です。
国産の若鳥のモモを半身分（約150g）使った大判の唐揚げです。生姜とニンニクを効かせた特製ダレに漬け込み、外はカリッと中はジューシーに揚げています。
（冷凍モノではない生肉を使っています）

千葉県のブランド豚「千の恵」を使用！
厚切りロース肉（100g）を柔らかさを残しつつサクッと揚げています。デミグラスソースにも間違えられるほどの濃厚な自家製トンカツソースでお召し上がりください。

厳選した広島産のカキが5つ入ったフライの定食です。自家製のマヨネーズとトンカツソースでお召し上がりください。

勝浦の老舗ひもの屋さんが作るうま味が凝縮された灰干しサバを炭火で焼き上げています。
灰干し（はいぼし）とは、魚を特殊なシートで覆い灰でじっくり干していく手間のかかる製法です。ジューシーさは残しつつ余分な水分だけが抜かれるので、うま味がたっぷりな干物に仕上がります。

千葉県産の大きめなサバをじっくり焼き上げた定食です。季節によって脂の乗りが違ってくるため、千葉県内の水揚げ地を変えています。

大きく、肉厚で脂が乗ったホッケをじっくり焼き上げた定食です。

ニンニクのパンチをしっかり効かせた でめきん流の「すた丼」です。
千葉のブランド豚「千の恵」を使っていて肉質の柔らかさやうま味も味わえる丼に仕上げています。

勝浦漁港直送の新鮮なお刺身をたっぷりと乗せた海鮮丼です。
海鮮類にぴったりな厳選した千葉県産のお酢で酢飯を作っています。
※お刺身の内容は日替わりです
​※通常のご飯をご希望の場合はお申し付けください

広島県産のカキを7個入れて卵でとじたカキ好きにはたまらない丼ぶりです。割り下も丁寧に抽出した出汁を使っていてカキのうま味を引き立てるように仕上げています。

タレ皿をはみ出るほど大きな水餃子が3つ入った定食です。皮はモチモチ食感を出すために生地を熟成させて手作りしています。
千葉のブランド豚「千の恵」と国産野菜をふんだんに使っていて食材にもこだわった水餃子です。

千葉県のブランド豚「千の恵」を100g使用！
深いコクが特徴の八丁味噌をベースにした自家製の甜麺醤（テンメンジャン）で作る定番の中華料理です。豚バラとキャベツをメインにタマネギ・人参も入った野菜がたっぷり摂れる人気メニューです。

外はカリッと中はジューシーに揚げた大きめにカットした鳥もも肉に、甘みと酸味のバランスが絶妙な油淋鶏ソースをかけています。（鳥もも肉は5個入っています）。

花椒/ホワジャオ（山椒）と自家製ラー油を効かせたオトナの麻婆豆腐です。麻婆豆腐には珍しく、合い挽き肉を使用することで強めの辛さ・香りに負けないコクや旨味を最大限に引き出しています。
四川風のものと比べ、辛さよりもうま味を重視した麻婆豆腐です。ホテル中華仕込みの本格的な味わいをお楽しみください。

千葉勝浦からその日に直送された新鮮な魚を刺身にしたお得な盛り合わせです（お刺身の内容は日替わりです）。
※仕入れによって提供がない場合があります

国内有数のカツオの水揚げ地、千葉勝浦から直送された刺身でも美味しい新鮮なカツオを使った人気のメニューです。赤身のうま味と香ばしさが口いっぱいに広がります。自家製ポン酢で生姜やにんにく、玉ねぎスライスの薬味と一緒にお召し上がりください。
※仕入れによって提供がない場合があります

勝浦産の地魚で作る千葉発祥の漁師メシを定食にしました！そのままでもおかずにぴったりですが、ぜひ勝浦流のお酢につける食べ方をお試しください！なめろうはアジが定番だと思いますが、でめきんではその日の新鮮な地魚（複数の場合もあり）を味や脂の乗り方を見ながら調味して提供します。
※仕入れによって提供がない場合があります

通常の坦々麺とは違い、ゴマを使わず醤油ベースのスープに玉ねぎと豚ひき肉、たっぷりのラー油を使った勝浦名物の辛いラーメンです。当店では辛味のトゲトゲしさを抑えながら、スープのうま味や玉ねぎの甘さを感じた後にジワジワと辛さが出てくるように仕上げています。（ただし、麺をすすりすぎるとむせる可能性があるのでご注意ください。）

どこか懐かしいホッコリするような味わいに仕上げた中華そばです。チャーシューには千葉のブランド豚「千の恵」を使っていて、懐かしい味わいにうま味のインパクトを加えています。