目にも麗しく絶品という言葉が相応しい端正な蕎麦懐石。 : 蕎麦 惠土

蕎麦 惠土

(そばえど)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

  • 料理・味 3.68
  • サービス 3.60
  • 雰囲気 3.66
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.56
  • 行った 368人
  • 保存 6017人

評価分布

この口コミは、みにたろうさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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みにたろう

みにたろう(1099)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性・東京都

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
2回目

2017/07訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

目にも麗しく絶品という言葉が相応しい端正な蕎麦懐石。

夏の葉山のお立ち寄りは「蕎麦恵土」 例年のように、年に1度の訪問です。
当店は、昼・夜通して蕎麦懐石料理のみでの営業。
予約したのは、夜の店主おまかせコース@6,000×2。
以前、記した料理の細かい記録は省略します。

ドリンクは、ハートランドビール(中ビン)からスタート。

蕎麦豆富

冷やかけそば
今年はミョウガもトッピング。
香ばしく焼いた稚鮎のコクとさっぱりと爽やかなすだちの酸味が相まって涼を運びます。これ大好き。

日本酒は別メニューを出してもらい、をチョイス。

八寸(2名分)
①自家製のところてん・・・地元葉山の天草を使ったところてん。
 どぎつい酸味は感じられず、とろっとして柔らかく飲めちゃうタイプ。
②姫サザエの煮付け・・・味はしみしみ。肝までとことん美味い!
③タコのやわらか煮・・・噛みしめると出汁の旨みがじゅわじゅわと。
④だし巻き卵・・・大人好みの上品な甘さ。
⑤合鴨スモーク・・・風味抜群!鴨を藁で燻して調理した逸品。めっちゃジューシーで、
 噛むほどに染み出る旨みたっぷりの肉汁はエロス。瞬殺級の美味さです。
⑥マツダイのそば寿司
⑦ハモの卵の煮凝り
⑧枝豆の山椒煮・・・豆の食感を損なわず、山椒の香りはほんのりと。

マツダイはねっちりとして甘味あり。
そば寿司は煮切り醤油を使っているのでそのままでいただけます。

八寸の中で、一際目を引いたのが、ホオズキに収められたハモの卵の煮凝り。
非の打ち所のない煮凝りは、口に含むと、旨さの余韻を残し、とろけ消える。
そんな儚げな美味さがたまらなく愛おしい。

漬物
水茄子、コリンキー、赤毛ウリ。さっぱりと、箸休めにも役立ちます。

そばがき
鱧と生蓴菜のあつもの。吸い口は柚子。洗練を極めた味わいで、ご主人のセンスの良さが光ります。

キスの天ぷら
ほか、甘長唐辛子、白ゴーヤ、ジャガイモ。厳選した塩またはすだちで。

手挽きせいろ
年に1度のことですが、当店に通い9年になるのかしら。
去年に引き続き、今年も生意気を言わせてもらいますが、蕎麦懐石はどんどん
ブラッシュアップしているように思います。
今回はこちらのお蕎麦に心射抜かれました。
私はもともと蕎麦ツウでもありませんから、日常は薬味こんもり、つゆにドブ漬けしたものを
喜んで食べていますが、はじめて、ワサビもネギも、一切の薬味を使う必要がないと思ったのです。
蕎麦本来の風味とピュアな美味しさを実感いたしました。
蕎麦湯は、とろぽたタイプ。つゆで割らずともそのままで美味い。

デザート
自家製、桃入り水羊羹。小豆の味を生かした甘さ控えめの水羊羹に、
桃の瑞々しい甘みがマッチして、涼やかなデザートになりました。

会計は日本酒のお替わり(一合×数杯)を含め、1人当たり9,000円(千円未満四捨五入)
私達にとって短い夏を彩ってくれる特別なお店。また来年、お邪魔出来ることを切に願っています。


  • 蕎麦 惠土 - 冷やかけそば

    冷やかけそば

  • 蕎麦 惠土 - 蕎麦豆富

    蕎麦豆富

  • 蕎麦 惠土 - 八寸(2名分)

    八寸(2名分)

  • 蕎麦 惠土 - そばがき

    そばがき

  • 蕎麦 惠土 - ホオズキに収められたハモの卵の煮凝り。

    ホオズキに収められたハモの卵の煮凝り。

  • 蕎麦 惠土 - 漬物

    漬物

  • 蕎麦 惠土 - キスの天ぷら

    キスの天ぷら

  • 蕎麦 惠土 - 手挽きせいろ

    手挽きせいろ

  • 蕎麦 惠土 - 颯

  • 蕎麦 惠土 - 桃入り水羊羹

    桃入り水羊羹

1回目

2016/08訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

目にも麗しく絶品という言葉が相応しい端正な蕎麦懐石。

(2016年8月)夜の店主おまかせコース:冷やかけそば、そばがきほか
※アラカルトメニューの営業を終了し、昼・夜ともに蕎麦懐石料理のみの提供に切り替えたとのこと。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/c89e019359874c78b0f1d4f57bf81417
-拙ブログより抜粋-
前菜7種(2名分)
1.茄子の揚げ浸し、2.しらすをオリーブオイルで、3.ミョウガの甘酢漬け、
4.ツブ貝煮、5.カマスのそば寿司、6.夏野菜の炊き合わせ、
7.イワシの梅煮とささげの煮しめ

パッと見は変哲もないしらすの小鉢ですが、イタリアの有名ワインメーカー「サッシカイア」の
極上オリーブオイルが下に敷かれているので、手元で和えて口に運びます。
すると、どうでしょう。
まるでイタリアンをいただいているような味の広がりで、まろやかで実にリッチな味わい。
八寸にこれをしのばせてくるとは、と意外性もあり、先の料理に好奇心を煽られました。
また、皮目を香ばしく炙り焼き、身はしっとりレア感を残したカマスのそば寿司も絶品と
言えるものだし、ほんのり梅の香が香る、皮やぶれのないイワシも理想的な柔らかさ。
どれもが素晴らしく行き届いた味なのであります。

冷やかけそば
クリアな色味で、雑味なくすっきりした旨味が息づく、後味の綺麗な出汁は当店の守護神。
この出汁をベースに味を整え、香ばしく焼いた稚鮎とさっぱりと爽やかなすだちが
コンビネーションを組む清涼感に溢れた冷やかけそばは、サイドにキュウリを添えて。
店主のセンスの良さが光ります。

そばがき
淡路の鱧と秋田の生蓴菜、瑞々しい冬瓜をそばがきに合わせたあつもの。
ベースの出汁が良いので無敵な美味しさです。

メゴチ、鱧の卵、新ショウガ、唐辛子の天ぷら
唐辛子は万願寺唐辛子じゃないかしら。厳選した塩またはすだちでいただきます。
鱧の卵は磯辺巻きのように海苔に包んで天ぷらに。
丁寧な仕事ぶりをうかがわせてくれ、外食の高揚感を覚えます。

ご主人はそのセンスの良さに加え、探求心に富み、向上心をもって努力を怠らない方だと思う。
生意気を申すようですが、私がはじめてお店にお邪魔した時からも、蕎麦懐石はどんどん
ブラッシュアップされ完成度を高めているように感じます。
当店の大ファンです。また来年が楽しみだわ。

(2015年7月)夏期シーズン(7月、8月、9月)は昼 夜共にコース料理だけでの予約制。
秋田の生蓴菜とブルーベリーを使った夏野菜土佐酢ジュレの蕎麦豆富、鱧の焼霜造り、そばがき(鴨汁仕立て)ほか。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/ced0406ad1b9f8db727d91d974873f05
(2014年7月)夏期(7月19日~8月31日)は昼夜共に蕎麦懐石のみの営業。
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/75128b9251c8757da97a01ca71b0f848
(2013年7月)シャラン産(仏)鴨肉網焼ほかアラカルト
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/ea7511dcfb435be48bd4294198a21a33
(2012年8月)鰊と茄子の炊き合せほかアラカルト
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/689d4a7b06b0be648bcd7ad74ccd61e8
(2011年7月)賀茂茄子の冷かけ蕎麦ほかアラカルト
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/ac43cdf1edb17e155d5d5db1bd16520c
(:2010年8月)コース料理
http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/60175240d669b5cbedb7348be9781eb7
(:2009年7月)
1年がかりの「蕎麦恵土」
バス停では「元町」が一番近いと思います。バス通りから裏の小道に入り
六地蔵を奥の左手にみながら、その手前の道を右折して直進、途中両脇が
墓地になります。ちょっとミステリアス。

お店は、完全に古民家です。 がらがら〜〜と引き戸を開けて中に入ります。
奥からお店の若奥様が出てこられたので、予約の旨を伝え、靴を預けて
あがらせていただきました。 

古民家を改装と言うより、古民家そのものという店内。アンティークですが
畳も古く、ところどころ安ぶしん。そこがまた馴染みやすく、いい味をだしています。
先ほど、六地蔵を見ながら迷い込んだここは、時空の狭間?どこか色あせた色調。
不思議な感覚に陥りそうです。
席数はテーブル席4つ。縁側に2人用の席が1つ。1階部分をお店として使っています。

http://blog.goo.ne.jp/yumeirotansaku/e/7036907c5dbcd24e86171c7c1a18ef1c

接客も気持ちよく、最後の客になってしまった私達を笑顔を絶やさず、玄関先まで
お見送りいただけました。 
このお店は、俗化してもらいたくないな〜と願いつつ
もと来た道を徒歩で戻り、私達は俗世間に帰ったのでした。 
お会計ですが2人で、上記、お料理とお酒で合計は13680円。

  • 蕎麦 惠土 - 冷やかけそば(稚鮎、すだち、キュウリ)

    冷やかけそば(稚鮎、すだち、キュウリ)

  • 蕎麦 惠土 - そばがき(淡路の鱧と秋田の生蓴菜、瑞々しい冬瓜を合わせて)

    そばがき(淡路の鱧と秋田の生蓴菜、瑞々しい冬瓜を合わせて)

  • 蕎麦 惠土 - 前菜(1.茄子の揚げ浸し、2.しらすをオリーブオイルで、3.ミョウガの甘酢漬け、
      4.ツブ貝煮、5.カマスのそば寿司、6.夏野菜の炊き合わせ、
      7.イワシの梅煮とささげの煮しめ)

    前菜(1.茄子の揚げ浸し、2.しらすをオリーブオイルで、3.ミョウガの甘酢漬け、 4.ツブ貝煮、5.カマスのそば寿司、6.夏野菜の炊き合わせ、 7.イワシの梅煮とささげの煮しめ)

  • 蕎麦 惠土 - 手挽きせいろ

    手挽きせいろ

  • 蕎麦 惠土 - メゴチ、鱧の卵、新ショウガ、唐辛子の天ぷら

    メゴチ、鱧の卵、新ショウガ、唐辛子の天ぷら

  • 蕎麦 惠土 - バターナッツかぼちゃの冷製和風スープ

    バターナッツかぼちゃの冷製和風スープ

  • 蕎麦 惠土 - デザート(地元葉山産の天草で作った寒天と桃を和三盆で)

    デザート(地元葉山産の天草で作った寒天と桃を和三盆で)

  • 蕎麦 惠土 - 蕎麦豆富(秋田の生蓴菜とブルーベリーを使った夏野菜土佐酢ジュレ)

    蕎麦豆富(秋田の生蓴菜とブルーベリーを使った夏野菜土佐酢ジュレ)

  • 蕎麦 惠土 - そばがき(鴨汁仕立て)

    そばがき(鴨汁仕立て)

  • 蕎麦 惠土 - 鱧の焼霜造り

    鱧の焼霜造り

  • 蕎麦 惠土 - 前菜7種(3名分)そば寿し、かぼちゃ含め煮、青海苔のだし巻き卵、芋茎(ズイキ)の胡麻酢和え、
      
      白ゴーヤとじゃこの酢浸し、地タコやわらか煮。

    前菜7種(3名分)そば寿し、かぼちゃ含め煮、青海苔のだし巻き卵、芋茎(ズイキ)の胡麻酢和え、 白ゴーヤとじゃこの酢浸し、地タコやわらか煮。

  • 蕎麦 惠土 - 賀茂茄子の冷かけ蕎麦

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  • 蕎麦 惠土 - そばどうふ(蕎麦豆腐、モロヘイヤ、コーン、茗荷、大葉、烏賊)

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 蕎麦 惠土 (そばえど)
受賞・選出歴
そば百名店2018選出店

食べログ そば 百名店 2018 選出店

そば百名店2017選出店

食べログ そば 百名店 2017 選出店

ジャンル そば、懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

046-876-3625

予約可否

完全予約制

住所

神奈川県三浦郡葉山町堀内870-7

交通手段

JR逗子駅からバス10分
(海岸通り経由)回り)『元町』バス停下車、徒歩5分

新逗子駅から2,121m

営業時間

12:00~15:30(L.O.13:00)
18:00~21:00(L.O19:30)

日曜営業

定休日

木曜・第1第3金曜

予算
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥4,000~¥4,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

17席

(テーブル4卓)

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

2台、近くにコインパーキング有り

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン、一軒家レストラン

お子様連れ

夜の営業は、小学生以上のお子様からお願いしてます。

ホームページ

http://soba-edo.com/

備考

蕎麦懐石料理のみの営業となります。

お店のPR

野趣に富む、手挽き蕎麦を懐石料理の主役へ昇華。挽きぐるみの旨さを喉で味わう

住宅街の細い路地奥に居を構える【惠土】。店主が情熱を傾ける逸品は『手挽き蕎麦』。有機栽培の蕎麦の実を、石臼で丁寧に挽いてつくられます。メニューは、蕎麦を中心とした『蕎麦懐石』のみ。自然栽培の野菜や鮮魚を使い、出汁の風味や旬の素材を活かした彩りも美しい一皿へと生まれ変わらせます。料理に合わせ、季節限定の日本酒やワインを愉しむ客人。趣味で集められた骨董品や若き陶芸家の器が、名脇役として見事に料理...

初投稿者

久留米指向久留米指向(2033)

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