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前菜
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ひかげ弁当
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お椀
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季節のご飯
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甘味
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今年のゴールデンウィークと夏休みは湘南・葉山を
満喫しよう、とあれこれ計画を立てて臨みました。
その中でも、かなり楽しみにしていた一軒が此方。
あまりに有名な曲の詩に使われているお店ですし。
私も「声を潜めて」お邪魔してみました。
①お店の外観、雰囲気、インテリアなど
海岸回りのバスに乗り、鐙摺のバス停で下車して、
徒歩2分位です。
どっしりとした歴史を感じさせる趣のある外観は、
さすが登録有形文化財!ですね。
残念ながら、個室は確保できなかったのですが、
大広間の椅子席でも、中庭の美しい竹林は良く
見えますし、テーブルの間隔も広々としており、
他のお客様が気になるようなことはありません。
②お料理について
お昼の時間のみ、限定で提供されているメニュー
“ひかげ弁当”と“瓶ビール”をお願いしました。
程良く冷えたビールを薄張グラスで頂きながら、
待つことしばし。まずは、前菜三種が供されます。
才巻海老の煮物は海老の赤模様が美しく、
蛍烏賊と筍の出会い物は、旬の食材そのものを
美味しく頂く工夫があちこちに。
続いて、華やかなお弁当箱が登場!
中には、どれも出来たての焼き物・お造り・煮物
揚げ物等々、が端正に詰められていて、見ただけで
ウキウキ楽しい気持ちになりますよね。
煮物の出汁はどこまでも上品で美味しく、里芋の
切付け方1つとっても、細部に気配りがあります。
天ぷらは、揚立てサクサク。蓮の食感も良いです。
自家製のさつま揚げ(帆立貝と空豆入り)が
添えられているのも嬉しいですね。
卸立ての生姜の香りが、ほんのり甘いさつま揚げを
引き立てています。
お造りは、鯛、鮪、はまち。ツマも美しいですし、
どの魚にも一仕事が加えられ、ただ切っただけの
刺身ではありません。
続いて、季節のご飯。
すぐ傍の海岸で獲れたひじきを炊き込んであり、
磯の香りがふっと鼻を抜けます。時折、桜海老の
香ばしさも感じられ、しみじみ美味しい。
ご飯と一緒に、プリプリ大粒アサリ汁を頂けば、
海の近くで美味しいものを頂いているなぁ、という
幸福感に包まれます。
最後、上品な甘さを楽しめる白小豆の御ぜんざいを
頂いて〆となりました。
ボリュームも十分、お腹一杯になりましたよ。
③スタッフの接客について
ホールは、和服を着た女性スタッフ4~5名で
切り盛りされていました。
挨拶や席への誘導等、基本的な部分は全く問題なく
物腰柔らか、丁寧で親切な接客・サービスでした。
お料理の説明も分かり易かったです。
④CPについて
出汁の引き方等、基本に忠実でありながらも、
素材の組み合わせに新たな視点が加わっていたり、
どのお料理にも、さりげない一工夫が施されていて
とても丁寧に作られていることが分かりました。
盛り付けや設えも美しかったですし、接客応対も
きちんとしていました。
お店を出た後の満足度は高く、CPは良いと思います。
⑤その他、気付いたことなど
お隣にある和菓子販売の「菓子舗」にも伺いました。
夜は「バー久楽」として営業されているとのことで
お邪魔してみたいなぁと思いました。