今日のラーメン：本牧家 横須賀店 (汐入) 久々に訪問 : 本牧家 横須賀店

[2020.11.20再訪]
仕事上がりに久々に訪問です。
21時半頃の入店で先客ゼロ、後客6。

注文はラーメン並に小ライス、そして”忘れず”に海苔増しを。こちらはデフォで海苔2枚、ということをいつも忘れてしまいますからね～(^^ゞ
それにしても久々に訪問したら1000円を超えるようになりました…物価上昇中ですね。

本日のスープは醤油に甘みが感じられる程度にとんこつ出汁が前面に出て、レンゲノンストップな塩梅に！
いつも醤油が濃いめなので最初から生姜を入れたらちょっと持て余してしまったｗ

そんな感じで、ご馳走様でした～

仕事中から『給料日過ぎたし、たまにはチャーシュー麺とかガッツリいきたいわ』ということで仕事帰りに立ち寄りました。水曜に地鶏のお店で飲んだばかりなので、肉ばっかり食べてますがｗ
早めに上がって久々に吉村家か末廣家でもと考えてましたが、あいにく退社が遅くなったので地元横須賀へ変更、時間帯的に余裕のある本牧家に！前回は3月初旬だったので、約5か月ぶりです。23時までの営業がいい感じに助かります。

21時45分頃の入店で空き席2、例によって先客は外人さんが多め。
こちらはラーメン系のメニューはデフォの醤油ラーメン大・中・並のみのラインナップでチャーシュー麺などは無いのでトッピングでの追加になります。
注文はラーメン並にライス、トッピングはチャーシュー、お好みはいつもの通り麺固めで。海苔も追加しようと考えましたがこちらはパスで。

さて久々の本牧家のスープは、鶏油がなかなか多めで層になってました。そのためか醤油がマイルドに感じられます。この醤油が大人しめになる配分だとレンゲノンストップになりますね～
チャーシューは増して6枚、肉感が前面に出ているので、厚みはそこそこありますが『とんこつチャーシュー巻き』に。巻いたというより載せていただきました。

『おニク食べたい欲求』をしっかり満たして完食。ご馳走様でした～

本日は最近ピアノを習い始めた息子から『ピアノのコンサートに行きたい！』などとリクエストがあり、よこすか芸術劇場でピアノのコンサート(独演なのでコンサートでなくリサイタルですね！)のため汐入へ。

開演前に腹ごしらえ、ということで、すぐ近くの本牧家さんへ。前回の訪問は去年の夏だったので、半年も経っちゃった！
13時の入店で満席、なんと先客は全員外人さん！？マジか！夜は時々訪問しますが昼間訪れたのは10年以上振りでしたが、これほど家系が人気とは（感動ｗ

通路も狭いので食券を買っていったん店外へ。2～3分ほどで先客が退店したのでそのまま店内で食券を渡し、カウンターにつきます。
注文はラーメン並に前回と同じく肉ごはん、お好みはいつもの通り麺固めです。

先客で注文待ちのお客さんもいましたが7～8分ほどでドンブリをいただきます。いつもの通り安定感抜群の、すっきりした飲み口のスープ。
駄菓子菓子、久々なので海苔がデフォ2枚なのを忘れてた(ノ∀`)アチャー

肉ごはんはラーメンの後で調理されるのでラーメンを啜りつつ、大将からカウンター越しに茶碗をいただきます。
今日試したかったのは『肉ご飯におろし生姜は合うか？』なのですが、これはなかなかの組み合わせ！生姜が良いアクセントになりました♪
本日もご馳走様でした！

ちなみにコンサートのほうは、コンクール入賞経験の豊富な学生ピアニストさんの演奏だったのですが、選曲が解釈の難しいものばかり(゜Д゜;)
表現力の高さは素人の自分にもよくわかりましたが、理解するのが難しかったです(;^ω^)

一ヶ月ちょい振りの本牧家です。
火曜の訪問は初めてでしたが、今夜も米兵さんが多い！
注文はラーメン並に味玉、お好みは麺固め。

なにげに味玉を注文したのは初めてでした！
あらかじめ半分にカットされた味玉は黄身まで完熟タイプで、味付けは絶妙なタレ加減でカドのとれた塩加減。
スープとのマッチングも抜群でした。

それにしても、自分が入店してから食べ終わるまで先客の外国人メンツがまったく変わらず。カウンターがあればどこでもダベる、というかたまり場にしちゃうんでしょうか？
彼らの感覚では『ヌードル“パブ”』なのかも知れませんね。ご馳走様でした～

[2018.06.29再訪]
何気に今月は金曜ばっかり3回も訪れました。
金曜夜のどぶ板通りは例によってベース(地元民は横須賀海軍基地のことを”ベース”と呼びます)の兵隊さんが多いですが
昔のような『ごった返す』程ではなくなりましたね。

20時40分ころの到着で先客7、後客3。
本日の注文はラーメン並に海苔増し、そしてマイレビさんが注文していた『肉ごはん』を頼んでみました。

ラーメンは相変わらずの美味さで満足！
遅い時間でしたがシャキっとしたほうれん草と、そして鶏油は気持ち多め。

肉ごはんは、ラーメンのどんぶりをいただいた後で作り始めて、出来たてでお茶碗をいただきます。
ブワッと胡麻油の風味とタレの香ばしい匂いが食欲をそそりますね。タレはチャーシューを漬けたものと同じでしょうか？
味付けはやや濃いめで生姜とゴマが欲しくなります。価格も手ごろで、まかないテイストなサイドメニューと言えますね。ご馳走様でした～

[2018.06.08再訪]
本日はマイレビさんのレビューをみて、仕事帰りに寿々喜家に行こうと思いましたが、気づいたら金沢文庫に（ノ∀`）アチャー
駄菓子菓子、無問題！地元横須賀には本牧家さんがあるぢゃないか♪ということで汐入で途中下車して直行です！

前回のレビューの日付を見たら2015年7月！なんと3年も経ってました。まぁその前は10年近くブランクがありましたけどｗ
20時20分ころの到着で先客9、後客3。ベースの兵隊さんと思しき外人が大勢ラーメン待ちをしてました！
今回はラーメン並に海苔増し＋ふつうにライス。お好みは麺固めのみ。

先客でラーメンを食べてる人がいなかったのでそこそこ待つかな、と思っていたら3～4分ほどで出てきました。ずいぶん早いなと思ったら、先客の外人さんはすでにラーメンを食べ終えていて、ダベっていたようですｗ
ということで久々の本牧家さんのラーメンは…

スープ：
鶏油がキラキラしてます！量も風味も申し分なし。
とんこつ出汁はしっかり出ていて、ガラとのブレンド感も良好。醤油もしっかり効いていて、後半ややしょっぱさが目立つものの、最後までレンゲノンストップでいけます。

麺：
固めオーダーの麺はモッチリ感も申し分なし、小麦感は大人締め。若干ストレート気味で海苔巻きをするには巻きやすく、つかみやすいタイプ。

具：
海苔は増して9枚、残念ながら青みが強く、風味は弱くややシケ気味。これは仕方ないかな～。チャーシューはパサ系で濃い味付けながらスープの醤油との一体感があります。
ほうれん草は量が少ないながら繊維感を感じるしっかりタイプ、わずかながら刻まれたネギが辛み、色合いともにアクセントになってます。

3年前と比べても完成度がさらに増した印象で、職人の仕事ぶりが冴えている『THE・ふつうの家系』、同じくつくし亭と合わせて、子供たちも連れてきたいものです。
ただ萬家と比べて若干椅子が高いので、もうちょっと背が伸びてからだなｗ　ご馳走様でした～

本日は京急汐入駅の『本牧家』さんです。
この前上星川の寿々喜家さんに伺った後で、久々に本牧家に行ってみようかと思い立ったのですが
本店は下永谷駅からだいぶ遠いので、地元で近場のこちらにしました。
ちなみに本店は10年ぶりくらい、こちらもオープン間もないころにうかがって以来7～8年ぶりくらいです。

夜9時前くらいの入店で先客3、後客1。
注文はラーメン並(160g)固めとライス。
中盛で240g、大盛320gと券売機に表示がありますが、何気にラーメンでこの量は多く感じますね。

空いていたこともあり3分待たずに到着！
さてスープ、鶏油が層をなしているのが本牧家らしさですねー。
コッテリにならず、水っぽくもなく、とんこつのダシと控えめのカエシが程よいバランス。塩分はそれなりに感じます。
極めて『THE・ふつう』なのですが、特徴が無いという感想は正確ではなく、これが家系の『(直系に対する)もうひとつの標準』なのだと思います。

プリプリ食感の固めの麺(酒井製麺ですよね)、白っぽく薄味ながら肉感のあるチャーシューも健在。
ついでにやや少なめのほうれん草も変わらずｗ

味は十分満足なのですが、ひとつだけ苦言を呈するところとしては…
清潔な店内は好感が持てますが、『本牧家』の支店ですから、看板に『横浜』を入れるのは止めにしてほしい（汗
本店は移転後もシンプルな店構えですしね。
(逆に神奈川以外に出店するなら『横浜』を入れたほうがわかりやすい、と思います)

期間を置かずにご無沙汰の本店にも伺いたいところですが、クルマで行きたくなる場所だし、そうすると環2家と連食もしたくなるなｗ
ご馳走様でした。