台風19号の影響にともない、サイトに掲載の営業日、営業時間通りの営業が困難な場合がございますので、事前にご確認ください。

誠実に丁寧に精魂込めて作る珠玉のラーメン @百合ヶ丘 : 燻製麺 燻

予算:

夜の予算 ¥1,000~¥1,999

昼の予算 ¥1,000~¥1,999

定休日
年末年始

この口コミは、key-keyさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

key-key

key-key(712)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP3.4
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2019/04訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

誠実に丁寧に精魂込めて作る珠玉のラーメン @百合ヶ丘

世田谷通り沿いにできたお店。
車で前を通る度に気になっていた。念願叶い、休日の昼間に伺う機会を得た。車は向かい側のコインパーキングに。
店内に入ると一直線のカウンター。微かにエイジングさせた杉板を多用したナチュラルな造作だ。一人一人の席の前には楓のトレイが置かれ、さらに正面には調味料やスパイスが綺麗に並ぶ。
着席すると感じるおもてなしの気持ち、嬉しい。
カウンターの中には若い女将さんと男性スタッフ。まずは麺の種類を分かりやすく説明してくれる。なるほど、こんなに丁寧に手間を掛けて臨んでいるんだな。
最近、こういう姿勢には敏感に涙腺が反応してしまう。
そういう年頃なのだ。

◆特製燻製醤油らーめん
具材は味玉、ちんげん菜、ワンタン、チャーシュー、穂先メンマに青ネギと。視覚的にもとても贅沢。
特筆すべきは味玉だろう。小川鳳凰卵なる玉子はプルプルした白身の中から濃厚な黄身がトロリ。信頼できる養鶏場と契約しているとのこと。その素材をしっかり活かした燻製の具合も絶妙。玉子だけでもお代わりしたくなるところだがそれをグッと我慢。それが出来る、それが必要な年頃なのだ。

麺は全粒粉を選択。ストレートで素直な歯ざわりと歯ごたえで、醤油スープとの絡みも丁度良かった。

圧巻はこのスープだ。たっぷりな野菜からとったベジブロスや様々な鶏の部位から抽出したエキスによるものだとか。実感としても上品に澄んだ舌先の味わいの後にかなりの広がりと奥行きが残る。
かえしには鯵や鯖に牡蠣出汁も加えられているとのこと。このコクは牡蠣の効果なのかもしれない。
こんなに複雑で多くの材料や手間が施されているにもかかわらず、くどさや雑味を全く感じない。店名にある燻感も前面には出てこない。
なのに、こんなに美味い。

こういう時は、美濃焼の器を愛でるフリをして、一滴残らず平らげる。そういう年頃だ。
単なるタベモノ以外の何かを頂けた気がする。感謝。

  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -
  • 燻製麺 燻 -

口コミが参考になったらフォローしよう

key-key

key-key

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

key-key(712)さんの他のお店の口コミ

key-keyさんの口コミ一覧(599件)を見る

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか?

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名 燻製麺 燻
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否
住所

神奈川県川崎市麻生区百合ヶ丘1-23-4 ダイヤマンション101

交通手段

小田急線百合ヶ丘駅北口徒歩1分

百合ケ丘駅から97m

営業時間・
定休日

営業時間

[月〜金]
11:00〜14:00 19:00〜24:00
[土・日・祝]
11:00〜15:00 18:00〜24:00
(スープが無くなり次第終了)

日曜営業

定休日

年末年始

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥1,000~¥1,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

席・設備

席数

11席

(カウンター11席)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

公式アカウント
オープン日

2018年10月10日

初投稿者

でわわでわわ(1)

最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

「燻製麺 燻」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちら

この店舗の関係者の方へ

食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。

店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら

周辺のお店ランキング

麻生区(新百合ヶ丘周辺)×ラーメンのランキング(点数の高いお店)です。

食べログ特集

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ